Баница с пресен лук, сирене и варени яйца

 

Продукти за тава с диаметър 25 см.:

8 листа фино точени кори

2 връзки зелен лук

3 сварени яйца

250 г. сирене

50-60 мл. растителна мазнина

3 големи яйца

250 мл. газирана вода

50 г. кашкавал

20 г. краве масло

 

Лукът се реже на ситно и се смесва с нарязаните на кубчета сварени яйца и натрошеното сирене. Разбъркват се.

Върху всеки лист от корите се разпределя част от плънката, сипва се по малко от олиото 

и се завива на стегнато руло. 

Всяко руло се нарязва с остър нож на 5 парчета с дебелина около 6 см.

Тава с диаметър 25 см. се застила с хартия за печене и се намазва с мазнина. Рулата се подреждат в нея изправени, като охлювчета.

Яйцата се разбиват добре с телена бъркалка или вилица. Добавя се газираната вода и щипка сол. 

Сместа се разпределя внимателно върху рулата.

Отгоре се поръсва настърганият кашкавал и нарязаното на малки кубчета краве масло.

Баницата се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на апетитен златист загар (около 45 минути).

Хрупкави банички с череши, овесени ядки и шамфъстък

Адаптирано от тук

Продукти:

 8 броя фини кори за баница ~ 250 г.

50-60 г. разтопено краве масло

За плънката:

 500 г. череши

100 г. захар

100 мл. вода

40 г. овесени ядки

30 г. накълцан шамфъстък

1/4 ампула бадемова есенция

пудра захар за поръсване

Черешите се измиват, разрязват се на половинки и се почистват от костилките. Слагат се в касерола, посипват се със захарта и се заливат с водата. 

Варят се десетина минути.

Добавят се овесените ядки 

и бадемовата есенция и варенето продължава още 5-6 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти. Касеролата се сваля от котлона и към черешите се добавя накълцаният шамфъстък. 

Разбърква се и се оставя леко да се охлади.

Взема се една кора и се намазва с разтопено масло. Отгоре се слага втора кора и също се намазва с масло.

В единят по-тесен край на кората се сипва 1/4 от плънката, разстила се 

и се завива на стегнато руло.

Така се оформят и останалите три рула, който се подреждат в тава, покрита с хартия за печене.

Намазват се с останалото краве масло 

и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто. 

Сладкишът още горещ го поръсваме с пудра захар.

Оставя се да се охлади напълно и се нарязва на 16-20 пурички.

Баница-тутманик

Продукти за тава с диаметър 30 см.:

500 г. фини кори за баница

За плънката:

 3 яйца

300 г. кисело мляко

5 г. сода за хляб

150 г. сирене

150 г. извара

100 мл. олио

5 г. сол

70 г. брашно

За поливката:

1 яйце

100 мл. прясно мляко

30 г. разтопено краве масло

мазнина за намазване на тавата

За плънката яйцата се разбиват в купа. Добавят се киселото мляко с угасената в него сода бикарбонат, натрошеното сирене, изварата, брашното, олиото и солта 

и всичко се разбърква добре. 

Кръгла тава се застила с хартия за печене и се намазва с мазнина. 

Всяка кора се поръсва с част от плънката 

и се навива на стегнато руло. Рулата се подреждат в тавата в кръг, в посока от външният край към центъра.

Така подредената баница се залива с поливката, приготвена от разбитото яйце, прясното мляко и разтопеното краве масло.

Пече се в предварително подгряна на 200 градуса фурна без вентилатор до златисто.

Пролетни рулца с кори за баница

Адаптирано от тук: 

Продукти за 20 бр.:

10 бр. кори за баница

30 мл. олио

1 връзка зелен лук

1 стрък праз лук

2 скилидка чесън

200 г. зеле

150 г. моркови

350 г. тиквички

1 зелена чушка Сиврия ~ 100г.

150 г. пресни печурки

1 ч. л. накълцан корен джинджифил

450 г. пилешко филе

4 с. л. соев сос

1 с. л. горчица

сол и черен пипер на вкус

1 яйце за намазване 

бял и черен сусам за поръсване

Зеленият лук, празът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в сгорещената мазнина за 2-3 минути. Добавят се нарязаните на пръчици моркови, тиквички, зеле, чушка, гъби 

и накълцан джинджифил и се готвят на силен огън 5-6 минути. 

Пилешкото филе се сварява в подсолена вода до готовност. Изважда се, нарязва се на малки парченца и се добавя към зеленчуците.

Добавят се соевият сос, сол и черен пипер на вкус и горчицата

и всичко се разбърква добре. Оставя се да се охлади.

Корите за баница се режат напречно на две ленти.

 В единия край на всяка лента се слага част от плънката, която се разпределя равномерно.

Прегъва се краят върху плънката,

а страничните ръбове на кората се подгъват по цялата си дължина

и след това се завива на рулце.

Така оформените рулца се подреждат в покрита с хартия за печене тава. Намазват се с разбитото с 1 с. л. олио яйце и се поръсват със сусам.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто. 

Забележка: Могат да се приготвят пържени.