Крем супа от стъблена целина

 

Адаптирано от тук

Продукти за 6 порции:

 

Калории в 1 порция: 185 kcal

 

300 г. листа от стъблена целина (селъри)

500 г. картофи

1 голяма глава кромид лук ~100 г.

2 скилидки чесън 

20 мл. зехтин или олио 

20 г. краве масло

1 л. топла вода 

сол и черен пипер на вкус

1 щипка индийско орехче 

1 ч. л. червен пипер

150 г. заквасена сметана 20%

пресен лимонов сок за сервиране 

 

В дълбока тенджера се загрява мазнината. Добавят се нарязаните на ситно кромид лук и чесън и се бъркат 2-3 минути.

Прибавят се обелените и нарязани на кубчета картофи и накълцаната  целина. Разбъркват се. 

Сипват се сухите подправки - сол, черен пипер, червен пипер и индийско орехче. 

Добавя се топлата вода и супата се оставя да заври. След това котлонът се намалява и тенджерата се похлупва. Вари се около 25 минути, докато омекнат зеленчуците. 

Сваля се от котлона. Добавя се заквасената сметана, предварително разбъркана с 1 черпак от бульона, за да се темперира и да не се пресече. 

Разбърква се и се пасира. 

Сервира се с кротони и лимонов сок по желание.

Италианска зеленчукова супа с леща и кейл

 

Адаптирано от тук

Продукти:

 

100 г. кромид лук, нарязан на ситно

100 г. моркови, нарязани на кубчета

4 скилидки чесън, нарязан на ситно

200 г. сурова кафява леща

400 г. домати на кубчета

300 г. тиквички (цукини), нарязани на едри кубчета

200 г. листа от кейл, накъсани на средни парчета

40 мл. зехтин

1 - 1,2 л. зеленчуков бульон

1 с. л. сушен риган

1/2 ч. л. сушена мащерка

1/2 ч. л. сушен босилек

сол и черен пипер на вкус

 сокът на половин лимон

пармезан за сервиране (по желание)

 

В дълбока тенджера се загрява зехтинът на умерен огън. Прибавят се лукът, морковите и чесънът и се задушават 4-5 минути. Сипва се зеленчуковият бульон и доматите. Добавят се лещата (предварително измита), сухите подправки, сол и черен пипер на вкус. Оставя се да заври, след което тенджерата се похлупва и супата се оставя да къкри на слаб огън 40-45 минути, като се бърка от време на време. 

Прибавят се тиквичките и кейлът и ястието се доварява 20-25 минути под капак. Добавят се лимоновият сок и вода (ако е нужно), до получаване на желаната консистенция за супа. 

Сервира се с настърган пармезан по желание.

Супа с листа от червено цвекло

Продукти:

 

300-350 г. свежи листа от червено цвекло

100 г. зелен лук нарязан на ситно

100 г. моркови нарязани на кубчета

2 скилидки чесън нарязан на ситно

100 г. ориз

60 г. доматено пюре

50 мл. олио

10-12 г. сол или на вкус

черен пипер на вкус

 

За гарниране:

 

нарязани на ситно орехови ядки

прясно изцеден лимонов сок

Зеленият лук, морковите и чесънът се запържват в мазнината за 3-4 минути. Добавят се нарязаните листа от червено цвекло и се задушават 5-6 минути. Прибавя се оризът и ястието се залива с 1.5 литра гореща вода. След като кипне се добавят солта и черният пипер и се оставя да къкри на слаб огън 15-20 минути. Прибавя се доматеното пюре и супата се вари още 5-6 минути.

Сервира се поръсена с орехови ядки и лимонов сок. Може да бъде поднесена и с кисело мляко.

Фалшива шкембе чорба с пилешко филе

Адаптирано от тук

Продукти:

800 г. пилешко филе пеперуда

800 мл. пилешки бульон (от месото)

800 мл. прясно мляко

20 мл. олио

50 г. краве масло

30 г. брашно

5 г. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

5-6 зърна черен пипер за бульона

3-4 скилидки чесън

100 мл. оцет

едро смлян лют червен пипер по желание

Пилешкото филе се измива, разрязва се на две и се слага в тенджера. Добавят се солта, черният пипер на зърна 

и около литър студена вода. Вари се 15 минути след завиране на водата. Месото се изважда в чиния, 

а бульонът се прецежда.

В тенджера се сгорещяват олиото и кравето масло. Прибавя се брашното 

и се запържва до златисто за около минута. 

Добавя се червеният пипер и се разбърква за секунди, след което на порции се сипва горещият пилешки бульон. Разбърква се енергично, за да не се получат бучици. 

Получава се гъста каша, която се разрежда с топлото прясно мляко 

и отново се разбърква. Посолява се на вкус и се подправя със смлян черен пипер.

Свареното пилешко филе се нарязва на кубчета 

и се добавя към соса. Вари се още 5-6 минути.

Скилидките чесън се счукват с малко сол и се разреждат с оцет. 

Ястието се поднася горещо и се подправя по желание с кисело-чесновият сос и лютият червен пипер.