Лазаня със спанак и сирена

Продукти:

250 г. кори за лазаня - 12 броя (без предварително варене)

За доматения сос:

700 г. обелени и нарязани на кубчета домати

1 глава кромид лук ~ 120 г.

3 големи скилидки чесън

3-4 листа левурда

300 г. цели листа пресен спанак

1 ч. л. захар

1 с. л. сух риган или няколко стръка пресен

1 с. л. сух босилек или няколко стръка пресен

сол и черен пипер на вкус

30 мл. олио

За сос бешамел:

40 г. краве масло

40 г. брашно

400 мл. прясно мляко

150 мл. зеленчуков бульон

индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

150 г. извара
150 г. сирене
50 г. кашкавал

40 г. сирене Пармезан за поръсване

За доматеният сос в загрятата мазнина и малко вода се задушават нарязаните на ситно лук, чесън и левурда до омекване. Прибавят се доматите и захарта и сосът се вари около 10 минути. Добавят се измитият и почистен от дръжките спанак, риганът, босилекът, сол и черен пипер на вкус и сосът се готви още 3-4 минути, след което се дръпва от котлона.

За бешамеловият сос в сгорещеното масло се запържва брашното за 1 минута.

Изсипва се наведнъж горещото прясно мляко, като се бърка енергично, за да не се получат бучици. Сосът се разрежда със зеленчуковия бульон и се подправя с индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.

Готовият сос се сваля от котлона и се похлупва с капак, за да не хване коричка.

Сиренето и кашкавалът се настъргван на ситно и се смесват с изварата.

На дъното на тавичка с размери 25/19 см. се сипват 5-6 с. л. от доматеният сос. Подреждат се 3 броя кори за лазаня.

Слагат се от плънките в следната последователност - доматен сос,

сирена,

сос бешамел

и отново кори и т. н.  

Най-отгоре последните 3 кори се заливат със сос бешамел

и се поръсват с настърганото сирене Пармезан.

Ястието се пече в предварително загрята на 170 градуса с вентилатор фурна около 30 минути.

Бонбони "Кафе на зърна"

Източник: Tortelina

Продукти за  70 броя:

250 г. захар

75 мл. вода

125 г. краве масло

100 г. смлени сурови бадеми

100 г. смлени бисквити 

90 г. натурален шоколад

1 с. л. ситно смляно кафе

За глазурата: 

110 г. натурален шоколад

 60 г. краве масло

В касерола се смесват водата и захарта

и сместа се вари, докато захарта се стопи напълно. Съдът се дръпва от котлона. Добавят  се кравето масло и начупеният на парченца шоколад 

и  се  бърка,  докато се разтопят.

След това се добавят смлените ядки, бисквитите и кафето.

Сместа се разбърква добре

и се оставя за 15 минути във фризера, за да стегне. 

От студената смес се оформят малки топчета. С помощта на клечка за зъби върху всяко топче се прави резка,

за да се придаде форма на кафеено зърно. 

Готовите бонбони се подреждат в тава, застлана с хартия за печене

и се оставят във фризера да стегнат за 15-20 минути. 

Шоколадът и маслото се разтапят на слаб огън

и охладените бонбони се потапят в глазурата с помощта на лъжичка. С клечка за зъби се очертава отново линията. Бонбоните се връщат обратно в тавата с хартията за печене и се оставят в хладилника, докато стегне глазурата. След това се подреждат в хартиени кошнички и се сервират с чаша ароматно кафе!

 Тиквички с ориз и маслини на фурна

Продукти за тава с размери 35 х 22 см.:

5 средно големи тиквички ~ 1,3 - 1,4 кг.

250 г. ориз

1 голям морков ~ 120 г.

70-80 мл. олио

1 голяма глава кромид лук ~ 150 г.

2 стръка пресен лук

2 стръка пресен чесън

20-25 бр. маслини без костилка

1 връзка копър

2 ч. л. доматено пюре

1 ч. л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

4 с. л. галета

30 мл. олио за намазване на тавата и за поливане отгоре

Двата вида лук, чесънът и морковът се нарязват на ситно и се запържват в мазнината за 5-6 минути.

Добавя се измитият ориз и се бърка, докато стане прозрачен. Прибавят се доматеното пюре, маслините, 150 мл. гореща вода, накълцаният копър, червеният пипер, сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре и се сваля от котлона. 

Тиквичките се измиват и се режат на кръгчета с дебелина около 1,5 см. 

Правоъгълна тава с размери 35 х 22 см. се намазва с мазнина и се поръсва с 2 с. л. галета.

Подрежда се един ред тиквички, като се застъпват като керемидки.

Сипва се 1/2 от оризовата смес и се разпределя.

Реди се втори ред тиквички, които се покриват с остатъкът от ориза. Върху него се подреждат и останалите тиквички. 

Ястието се залива с 500 мл. гореща вода, поръсва се с 1/2 ч. л. червен пипер и 2 с. л. галета и се полива със струйка мазнина.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор около 50 минути, като в началото се покрива с алуминиево фолио, което се отстранява 10 минути преди края на печенето, за да се получи приятен златист загар.

 

Сладки розички с шоколад

Източник: Tortelina

Продукти за 12 броя:

500 г. брашно + 50-60 г. за доизмесване
200 мл. топло прясно мляко
7 г. суха мая
1/2 ч. л. сол
70 г. захар
2 големи яйца
100 г. разтопено краве масло

200 г. разтопен на водна баня шоколад или течен шоколад Nutella

От топлото прясно мляко, маята, 10 г. захар и 150 г. от брашното се прави квас, който се оставя да шупне. Към него се добавят яйцата, разтопеното масло, солта, захарта и останалото брашно и се омесва меко тесто. Прехвърля се върху добре набрашнен плот и се меси още 5-6 минути.

 

Слага се в купа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

Форма за мъфини с 12 гнезда се намазва обилно с масло. 

Тестото се разделя на 12 топки. 

Всяка топка се разделя на 3 части.

Разточва се на диск с диаметър около 10 см. 

и се маже с шоколад.

Сгъва се на половина, за да се получи полукръг.

След това се прегъва още веднъж, за да се получи триъгълник.

Триъгълниците (3 на брой) се подреждат един до друг, като страничните им ъгли се застъпват.

Така подредените триъгълници се завиват на руло.

По този начин се оформят и останалите 11 топки тесто, а получилите се розички се подреждат в гнездата на тавата. 

Пекат се в незагрята фурна на 180 градуса 25-30 минути до готовност.

Оставят се да изстинат и се поръсват с пудра захар.