Лазаня със спанак и сирена

Продукти:

250 г. кори за лазаня - 12 броя (без предварително варене)

За доматения сос:

700 г. обелени и нарязани на кубчета домати

1 глава кромид лук ~ 120 г.

3 големи скилидки чесън

3-4 листа левурда

300 г. цели листа пресен спанак

1 ч. л. захар

1 с. л. сух риган или няколко стръка пресен

1 с. л. сух босилек или няколко стръка пресен

сол и черен пипер на вкус

30 мл. олио

За сос бешамел:

40 г. краве масло

40 г. брашно

400 мл. прясно мляко

150 мл. зеленчуков бульон

индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

150 г. извара
150 г. сирене
50 г. кашкавал

40 г. сирене Пармезан за поръсване

За доматеният сос в загрятата мазнина и малко вода се задушават нарязаните на ситно лук, чесън и левурда до омекване. Прибавят се доматите и захарта и сосът се вари около 10 минути. Добавят се измитият и почистен от дръжките спанак, риганът, босилекът, сол и черен пипер на вкус и сосът се готви още 3-4 минути, след което се дръпва от котлона.

За бешамеловият сос в сгорещеното масло се запържва брашното за 1 минута.

Изсипва се наведнъж горещото прясно мляко, като се бърка енергично, за да не се получат бучици. Сосът се разрежда със зеленчуковия бульон и се подправя с индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.

Готовият сос се сваля от котлона и се похлупва с капак, за да не хване коричка.

Сиренето и кашкавалът се настъргван на ситно и се смесват с изварата.

На дъното на тавичка с размери 25/19 см. се сипват 5-6 с. л. от доматеният сос. Подреждат се 3 броя кори за лазаня.

Слагат се от плънките в следната последователност - доматен сос,

сирена,

сос бешамел

и отново кори и т. н.  

Най-отгоре последните 3 кори се заливат със сос бешамел

и се поръсват с настърганото сирене Пармезан.

Ястието се пече в предварително загрята на 170 градуса с вентилатор фурна около 30 минути.