Милфьой от бутер тесто с ванилово-ягодов крем  

Продукти за 8 броя:

400 г. многолистно тесто (аз използвах охладено многолистно тесто на Лидъл)

За крема:

2 бр. Creme Ole с вкус на ванилия на д-р Йоткер без варене

600 мл. прясно мляко
100 мл. течна сладкарска сметана, разбита на твърд сняг
100 г. конфитюр от ягоди

7-8 пресни ягоди за декорация
пудра захар за поръсване

Бутер тестото се разрязва

на 12 правоъгълника с размери 10х7 см., които се подреждат в тава, застлана с хартия за печене, като се оставя разстояние между тях. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна до златисто. Изваждат се от фурната, подреждат се върху решетка

и се оставят да изстинат напълно. Охладените кори се режат хоризонтално на две.

Кремът се приготвя както е указано на опаковката, но с 600 мл. прясно мляко, за да стане по- гъст.

Смесва се с разбитата сметана, като се разбърква с шпатула.

2/3 от крема се сипва в пош със звездовиден накрайник, а останалата 1/3 от крема се разбърква с конфитюра от ягоди.

Осем от платките се подреждат върху дъска или поднос. Отгоре се шприцова половината от белия крем.

Поставят  се втори ред кори

и върху тях се разпределя ягодовият крем.

Подрежда се и третият ред кори

и върху тях се шприцоват розички от останалият бял крем. Готовите милфьои се гарнират с резенчета пресни ягоди и се поръсват с пудра захар за постигане на заскрежен ефект.

Предястие от домати с мус от сирена и грилована тиквичка

Източник: Книгата Шишков срещу Манчев

Рецепта на Таньо Шишков

Продукти за 8 броя:

8 средно големи домата

1 тиквичка

200 г. краве сирене

200 г. извара

250 г. крема сирене

1/2 скилидка чесън

1 връзка копър

40 мл. зехтин

сол и черен пипер 

От тиквичката се отрязват 24 шайби с дебелина около 1 см.(по 3 на порция). Подправят се със сол и черен пипер и се изпичат на грил тиган от двете страни с малко зехтин.

В купа се намачкват с вилица сирената. Добавят се ситно нарязаният копър, пресованият чесън и зехтина

и всичко се разбърква добре.

Доматите се режат на дебели резени. Използва се по един резен за основа. Върху нея се разпределя част от муса със сирена, следва втори резен домат и отново мус. Подреждат се по 3 шайби от грилованата тиквичка и накрая се завършва с топка мус и стръкче копър. 

Доматените кули се поливат със струйка зехтин и се подправят с щипка сол.

Сервират се с чаша добре охладено бяло вино.

Профитероли с кашкавал и сирене Чедър

Източник: Vessy"s day

Продукти за 25 броя:

200 мл. вода

100 г. краве масло

120 г. брашно

2-3 щипки сол

3 яйца размер L

80 г. настъргано сирене Чедър

40 г. настърган кашкавал

В касерола се смесват водата и маслото.

Слага се на умерен огън и се бърка докато водата заври и маслото се разтопи напълно. Сипва се брашното наведнъж,

като се бърка енергично с дървена лъжица докато се получи гладко тесто, което се отделя от стените на съда. 

Прибавят се едно по едно яйцата,

като бъркането продължава до пълното им поемане от сместа. 

Добавят се настърганите сирена

и сместа се разбърква до хомогенност.

Правоъгълна тава се застила с хартия за печене. 

Тестото се сипва в пош с голям кръгъл накрайник.

Шприцоват се еднакви по големина топки, като се оставя разстояние между тях.

Стърчащите им връхчета се заглаждат леко с вода.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор около 20 минути

или до получаване на хрупкава златиста коричка.

Чийзкейк със сладко от боровинки

Адаптирано от тук

Продукти:

За бисквитената основа: 

250 г. фино смлени бисквити  

75 г. разтопено краве масло

За  сметановият крем:

400 г. заквасена сметана

175 г. натурално крем сирене Филаделфия

150 г. течна сладкарска сметана

За белият пласт:

2/3 от сметановият крем

100 г. пудра захар

кората и сокът на 1/2 лимон

10 г. ванилена захар

10 г. желатин на д-р Йоткер + 50 мл. студена вода

За боровинковият пласт:

1/3 от сметановият крем

350 г. сладко от боровинки

10 г. желатин на д-р Йоткер + 50 мл. студена вода

Смлените бисквити се смесват с разтопеното масло

и се разбъркват до получаването на влажни трохи.

Тортена форма с подвижно дъно се застила с хартия за печене и се намаслява. Бисквитената смес се изсипва във формата и се разпределя, като се притиска добре, докато се получи равномерна основа.

Прибира се в хладилник и се оставя да стегне.

За сметановият крем в голяма купа се смесват крем сиренето и заквасената сметана и се разбъркват. 

Течната сладкарска сметана се разбива на твърд сняг и се добавя към сместа с крем сиренето. Сместа се разбъркват до хомогенност. 

За белият пласт в купа се сипват 2/3 от сметановият крем. Добавя се кората и сокът на лимона, пудрата захар и ванилията.

Всичко се разбърква добре. В 50 мл. студена вода се сипва желатинът (10 г.) и се оставя да набъбне.

След това се разтапя на водна баня като не трябва да завира. Охлажда се леко и се прибавя към бялата смес. Разбърква се добре и се сипва върху охладената бисквитена основа. Заглажда се

и се оставя в хладилника за 1 час, за да стегне напълно.

През това време се приготвя боровинковият пласт. В купа се сипва останалата 1/3 от сметановият крем и се смесва с пасираното сладко от боровинки. Сипва се разтопеният на водна баня желатин и всичко се разбърква добре. 

Плодовият пласт се сипва върху белия и се връща в хладилника за няколко часа.

Чийзкейкът се сервира добре охладен.