Пролетна салата от аспержи с нахут и чери домати

Адаптирано от: Foodwerk

Тази свежа и вкусна салата, която е в Топ 5 у дома, ми сподели сестра ми Вера. 

Сърдечно благодаря, прекрасна моя сестричке!💗

 

Продукти за 4 порции:

 Калории в 1 порция: ~350  kcal

 

400 г. зелени аспержи

200 г. чери домати

240 г. нахут от консерва 

125 г. бейби моцарела 

40 г. кедрови ядки 

сол и черен пипер на вкус

1/3 ч. л. сух чесън (по желание)

1/3 ч. л. сух лук ( по желание)

20 мл. зехтин за сотиране

 

За дресинга:

 

20 мл. зехтин

20 мл. балсамов оцет 

10 г. мед или кленов сироп 

10 г. горчица

20 мл. вода

сол и черен пипер на вкус 

 

Дървесните крайща на аспержите се отстраняват, а нежната зелена част се нарязва на парченца с дължина 2 см. 

В тиган се загрява мазнината и в нея се сотират аспержите за 5-6 минути.

Подправят се със сол, черен пипер, лук и чесън на прах и се оставят леко да се охладят. 

Прехвърлят се в дълбока купа, заедно с останалия в тигана зехтин. Прибавят се нарязаните на половинки или четвъртинки чери домати (според големината им), разполовените топчета бейби моцарела и добре отцеденият нахут.

Кедровите ядки се запичат на сух тиган за 2-3 минути, като се бъркат непрекъснато, докато придобият златист цвят. 

Прибавят се в купата. 

Съставките за дресинга се разбиват добре и се сипват върху продуктите.

Салатата се разбърква и се прибира в хладилника за 1-2 часа, за да се комбинират добре вкусовете, след което е готова за сервиране.