Менемен (Menemen) - Турска закуска с яйца, домати и чушки

Адаптирано от тук

Традиционна турска закуска, която произлиза от град Менемен, разположен близо до Измир.

Прилича на българския миш-маш, но е по-сочен и кремообразен, тъй като яйцата се готвят съвсем за кратко.

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: ~ 215 kcal

 

1 глава лук ~ 50 г. (по желание)

3 броя зелени чушки ~ 200 г.

4-5 броя добре узрели домати ~ 500 г. (обелени и нарязани на кубчета)

1 с. л. доматено пюре (по желание)

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. червен пипер

40 мл. олио или зехтин

4 яйца

1/2 ч. л. едро смляно чили по желание

черен пипер на вкус

магданоз за поръсване при сервиране

 

За направата на Менемен традиционно се използва меден тиган - sahan, но може да се сготви и в обикновен.

Нарязаният на ситно лук се задушава в загрятата мазнина за 2-3 минути. Прибавят се нарязаните  на ивици зелени чушки и се готвят 2-3 минути. Добавя се доматеното пюре и се разбърква за минута. Сипват се нарязаните на кубчета домати, солта, червеният пипер, черният пипер и чилито, и се разбърква. Тиганът се похлупва и ястието се вари на умерен огън около 10 минути, докато доматите омекнат.

Яйцата се разбъркват в купа и се сипват в тигана при доматите и чушките. Разбъркват се внимателно с шпатула, за да се разпределят навсякъде. Готвят се не повече от 5 минути, за да могат да останат рохки и сместа да стане кремообразна. Поръсва се с накълцан магданоз и се сервира веднага с хляб(обилно количество). 😉