Какаов кекс с тиквички и шоколадова глазура

Адаптирано от тук

Продукти:

4 яйца размер L

300 г. захар

300 г. брашно

5 г. бакпулвер

10 г. сода бикарбонат

130 мл. олио

70 г. какао

щипка сол

450 г. настъргани тиквички

За шоколадовата глазура:

80 г. черен шоколад

20 г. краве масло

накълцан шамфъстък за поръсване

Яйцата се разбиват със захарта на пухкав крем с миксер. 

Добавя се олиото 

и се разбърква, докато се усвои от сместа. 

Прибавят се на порции предварително пресетите и смесени сухи съставки (брашно, бакпулвер, сода бикарбонат, какао и сол). 

Към получилото се гъсто тесто се добавят настърганите тиквички 

и всичко се разбърква до хомогенизиране.

Сместа се сипва в кръгла форма за кекс с отвор, предварително намазана с масло и поръсена с брашно. 

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 50 минути. Готовността на кекса се проверява с дървено шишче. 

Заради тиквичките кексът става с по-влажна структура.

Оставя се да се охлади и се изважда от формата в подходяща чиния. 

За глазурата в огнеупорна купичка се смесват шоколада и кравето масло и  се стапят на водна баня. Бъркат се до получаване на гладка, лъскава смес. 

Кексът се намазва с шоколадовата глазура и се поръсва с накълцан шамфъстък.