Топла салата от тиквички със сирене, орехи и копър

Адаптирано от тук

Продукти за 3-4 порции:

600-700 г. свежи тиквички

3 скилидки чесън

1/2 връзка копър

100 г. краве сирене

30 г. орехови ядки

30 мл. олио за печене на тиквичките

30 мл. зехтин

сол и черен пипер на вкус
ябълков оцет на вкус (по желание)

Чесънът и копърът се нарязват с нож на ситно. 

Ореховите ядки се нарязват на едро и се запичат на сух тиган за 3-4 минути, като се разбъркват периодично. 

Тиквичките се нарязват на колелца с дебелина 1-1,5 см. и се подреждат в тава (на 1 ред), застлана с хартия за печене и намазана с половината олио. Подправят се със сол и черен пипер и се поливат с останалото олио. 

Пекат се до златисто около 40 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна, като след 30 минути се обръщат, за да се запекат и от другата страна.

В дълбок тиган се сипва зехтинът, копърът и чесънът. Разбъркват се за 2-3 минути. 

Добавят се тиквичките и се сотират 5-6 минути.

Сипват се в чиния за сервиране и се поръсват с натрошеното сирене и запечените орехови ядки.

Черни миди с бира и чесън

Адаптирано от тук

Продукти за 2-3 порции:

1 кг. пресни черни миди

300 мл. бира

3-4 скилидки чесън 

20 мл. олио

40 мл. краве масло

сол и черен пипер на вкус

1/3 връзка пресен магданоз

Мидите се измиват добре, 

а мустачките им се отстраняват старателно. 

Ако има миди със счупени черупки се изхвърлят. 

В дълбока тенджера се загряват олиото и кравето масло на слаб огън. 

Добавя се накълцаният чесън и се запържва за 2-3 минути. 

Сипват се мидите. Налива се бирата и тенджерата се похлупва. 

Мидите се готвят на умерен огън 7-8 минути, докато се отворят. Подправят се със сол, черен пипер и накълцан магданоз. Разбъркват се внимателно и се свалят от котлона. 

Мидите, които не са се отворили се изхвърлят, а останалите се сипват в подходящ съд и се заливат с ароматния сос. Сервират се горещи.

Боровинкова торта 

Продукти за форма с диаметър 23-24 см.:

За блата:

6 яйца размер М

180 г. захар

180 г. брашно

5 г. бакпулвер

1 с. л. настъргана лимонова кора

За крема:

500 г. качествено италианско маскарпоне

400 мл. течна сладкарска сметана

150 г. пудра захар

2 пакетчета ванилия

За сиропа и за между слоевете:

300 г. конфитюр от черни боровинки с поне 80% плодово съдържание

За сиропа:

50 мл. вода

50 г. захар

За декориране:

150 г. пресни сини боровинки

80-100 г. натурален шоколад

За блата яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Сместа трябва да утрои обема си и да стане гъста и пухкава. 

Брашното се пресява с бакпулвера и се разбърква с настърганата лимонова кора. Добавя се на порции към яйчената смес, 

като се бърка внимателно с шпатула, за да не спадне. 

Готовото тесто се сипва в тортена форма с висок борд, предварително застлана с хартия за печене и старателно намазана с масло.

Пече се в предварително нагрята на 170 градуса фурна до готовност. 

Готовият блат се охлажда добре и се разрязва хоризонтално на три равни части.

За крема маскарпонето се разбърква с пудрата захар и ванилията. Добавя се разбитата на твърд сняг сметана и сместа се разбърква добре с миксер. Готовият крем се прибира в хладилник. 1/3 от него се оставя за измазване на тортата отгоре и отстрани.

За сиропа водата и захарта се смесват в касерола и се варят 5-6 минути.

Сладкото от боровинки се сипва в друга касерола и се кипва, за да стане течно. Прецежда се през цедка, 

като течната част се сипва към горещият сироп и се разбърква.

Плодовете от конфитюра се разстилат в чиния и се оставят да се охладят.

Сглобяване на тортата:

В подходяща чиния се поставя висок ринг с диаметър 23-24 см. 

Слага се първият блат и се сиропира с 1/3 от горещият сироп. 

Отгоре се намазва с част от крема. 

Слага се вторият блат. Сиропира се и се намазва с крем. Върху кремът се разпределят плодовете от конфитюра. 

Следва третият блат, който се сиропира с останалия сироп.

Тортата се измазва с отделеният крем и се декорира със сини боровинки и нарязан на ивици черен шоколад.

Смути с кайсии, мед и ванилов сладолед

Продукти за 2 порции:

200-250 г. почистени от костилките кайсии

150 мл. студено прясно мляко

50 г. ванилов сладолед

40 г. мед

Всички продукти се сипват в купата на пасатора и се пасират до гладкост.

Готовото смути се разпределя в подходящи чаши и се сервира.

Картофи с тиквички и ориз на фурна

Продукти за 6-8 порции:

700-750 г. пресни картофи

700-750 г. тиквички

120 г. ориз

1 глава кромид лук

1 морков

60-70 мл. олио

4-5 скилидки чесън

2 домата

сол и черен пипер на вкус

1 ч. л. червен пипер

1 връзка копър

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината и 1 с. л. вода за 2-3 минути. 

Добавят се нарязаните на едри кубчета морков, тиквички и пресни картофи (заедно с ципата) и се готвят около 10 минути. Прибавят се измитият ориз и нарязаният на тънки филийки чесън и се разбърква.

Ястието се залива със 700-800 мл. гореща вода, похлупва се и се оставя да къкри на слаб огън, докато оризът набъбне. Прибавят се обелените и нарязани на кубчета домати, червеният пипер, накълцаният копър, сол и черен пипер на вкус. Разбърква се и се сипва в подходяща тавичка. 

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30-40 минути, докато остане на мазнина.

Ронлив сладкиш с кокос и конфитюр от ягоди или малини

Продукти:

За тестото:

120 г. студено краве масло, нарязано на кубчета

240 г. брашно

5 г. бакпулвер

120 г. захар

80 г. кокосови стърготини

2 с. л. студена вода

250 г. конфитюр от ягоди или малини

В купа се сипват пресятото с бакпулвера брашно, кравето масло, захарта, кокосовите стърготини и студената вода и всичко се разбърква с пръсти до получаване на едри маслени трохи. 

Тавичка с размери 20х25 см. се намазва с масло.

Сипват се половината от маслените трохи и се разстилат. Основата се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20 минути. Изважда се и върху нея равномерно се разпределя конфитюрът. Отгоре се сипват останалите маслени трохи и сладкишът се допича още 20 минути на същата температура.

Оставя се да се охлади и се нарязва на малки парченца (16 или 20) според предпочитанията.

Млечен дип с мариновани краставички и пармезан

Продукти:

4 стръка зелен лук, нарязан на ситно

50 г. мариновани краставички

30 г. настърган пармезан

100 г. заквасена сметана

100 г. рикота или извара

100 г. крема сирене

40 мл. зехтин

1 ч. л. ябълков оцет (по желание)

сол и черен пипер на вкус

1/4 ч. л. чесън на прах или 1 скилидка пресован чесън

листата на 1/3 връзка магданоз

Всички продукти се слагат в купата на пасатора и се пасират до гладкост.

Готовият дип се сипва в подходяща купичка и се поднася с нарязани на тънки пръчици свежи краставички, моркови, чушки, тиквички и други.