Американски кекс с орехи и канела 

Източник: Южняшката кухня на Триша по Food Network

Продукти:

 

За тестото:

200 г. меко краве масло

125 г. кафява захар

125 г. бяла захар

150 г. заквасена сметана или гъсто кисело мляко

2 големи яйца 

300 г. пресято брашно

5 г. бакпулвер

щипка сол

1 ч. л. течна ванилия

 

За плънката:

80 г. нарязани на ситно орехови ядки

50 г. кафява захар

1 1/2 ч. л. канела на прах

 

За глазурата:

 

100 г. пудра захар

20 мл. прясно изцеден лимонов сок

1/2 ч. л. течна ванилия

За тестото, 

мекото масло се разбива с телена бъркалка с двата вида захар, докато кристалчетата захар се разтопят напълно. Това отнема 4-5 минути. Добавят се едно по едно яйцата 

и се разбиват до пълното им усвояване от сместа. Сипва се киселото мляко (заквасената сметана) 

и се разбърква. Сместа се пресича, 

но това не бива да ви притеснява. След добавянето на брашното, бакпулвера и солта 

се получава хубаво, гъсто кексово тесто. 

За плънката, орехите, кафявата захар и канелата 

се разбъркват в купа.

Кексова форма с отвор се намазва с масло и се поръсва с брашно. Сипва се 1/3 от кексовото тесто и се заглажда.

След това се разпределя половината от плънката. 

Следва 1/3 от кексовото тесто, останалата 1/2 от плънката и накрая се разпределя останалото тесто. 

Кексът се пече в предварително затоплена на 180 градуса фурна без вентилатор 50-55 минути, до суха клечка. Оставя се да се охлади напълно и се обръща в подходяща чиния.

За глазурата, в купичка се смесват пудрата захар, лимоновият сок и течният екстракт от ванилия. Всичко се разбърква до гладкост и глазурата се излива върху охладеният кекс.

Сервира се с чаша ароматно кафе.

 Шоколадов чийзкейк Lindt

Адаптирано от тук

Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:

За бисквитената основа:

300 г. бисквити с мляко или масло

150 г. течно краве масло

 

За чийзкрема:

500 г. маскарпоне

300 г. крема сирене Филаделфия (оригинал)

100 г. пудра захар

125 г. млечен шоколад Lindt

125 г. тъмен шоколад Lindt - 70 % какао

 

За декорация:

25 г. млечен шоколад Lindt

25 г. тъмен шоколад Lindt

150 мл. течна млечна сметана

20 г. пудра захар

12 броя бонбони Lindor

10 г. настърган тъмен шоколад

За основата, бисквитите 

се смилат в блендер на фини трохи. Прехвърлят се в купа. 

Добавя се течното краве масло 

и всичко се разбърква, докато бисквитените трохи се навлажнят добре.

Тортена форма с диаметър 22-23 см. се застила с пергаментова хартия, а стените и се намазват с масло. Сипва се бисквитената смес и с помощта на лъжица се оформя стабилна основа. 

Оставя се в хладилника да стегне. 

За чийзкрема шоколадите се начупват на парченца и се слагат в огнеупорна купа. 

Стапят се на водна баня, до получаване на гладка смес. Оставя се леко да се охлади. 

Маскарпонето се разбива с пудрата захар на пухкав крем. Добавя се разтопеният шоколад 

и отново се разбива до гладкост. Накрая се прибавя крема сиренето. Всичко се разбърква, 

докато се получи пухкав и гъст крем. 

Кремът се изсипва върху бисквитената основа и се оставя да се охлади за 5-6 часа (най-добре за 1 нощ).

За декорацията, шоколадите се стапят на водна баня и с дървена лъжица се правят ивички върху чийзкейка.

Сметаната се разбива с пудрата захар на твърди върхове. Прехвърля се в пош и върху тортата се шприцоват 12 розички. Върху всяка розичка се поставя по 1 бонбон Lindor. Тортата се поръсва с настъргания тъмен шоколад.

Медено-чеснови пилешки крилца

Продукти:

 15 броя пилешки крила

20 мл. зехтин

1 ч. л. сол

1/4 ч. л. черен пипер

1 ч. л. пушен червен пипер

1 ч. л. чесън на прах

 

За медено-чесновия сос:

 

50 мл. тъмен соев сос

20 мл. Мирин

100 г. мед

150 мл. вода

10 г. сусамово олио

4 скилидки чесън (смлени)

1 с. л. сух джинджифил

1/4 ч. л. люспи от лют червен пипер (по желание)

1 с. л. царевично нишесте

 

сусам за поръсване

пера зелен лук накълцани на ситно

 

Пилешките крилца се нарязват на две части 

и се измиват. Подсушават се с домакинска хартия.

Прехвърлят се в купа. Подправят се със сол, черен пипер, чесън на прах и пушен червен пипер.

Сипва се зехтина и се разбъркват добре. 

Подреждат се в тава, покрита с пергаментова хартия, на един слой. 

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна 20 минути от едната страна и 20 минути от другата.

Съставките за медено-чесновият сос се сипват в малък тиган и се оставят да заврят. 

Сосът къкри на умерен огън около 10 минути, докато леко се сгъсти. 

Крилата се изваждат от фурната и с четка се намазват с половината от готовия сос. Пекат се 10 минути. След това крилцата се обръщат и намазват с останалия сос. 

Пекат се още 5 минути.

Сервират се горещи, поръсени със сусам и пера зелен лук.

Безглутенова салата Табуле с карфиол

 

Продукти за 4 порции:

 

1/2 глава суров карфиол - 350 г.

2 връзки магданоз (без стъблата)

3-4 домата рома - 300 г.

1 краставица - 150 г. (по желание)

1 малка глава червен лук - 40 г.

1 малка скилидка чесън

листенца прясна мента

сол и черен пипер на вкус

сок от 2 лимона

30-40 мл. зехтин

Карфиолът се накъсва на цветчета и се смила в блендер (на порции), докато стане на трохи. Прехвърля се в голяма купа. Добавят се нарязаният на ситно магданоз, нарязаните на кубчета домати и краставица, нарязаният на ситно лук, смачканата скилидка чесън и накълцаните листенца мента. Салатата се подправя със сол и черен пипер на вкус и се залива с лимоновият сок и зехтина. Разбърква се добре. Оставя се да престой поне 2 часа преди сервиране (може и повече), за да омекне карфиола и да поеме част от дресинга.

Пълнени чушки халапеньо - Jalapeno poppers

Продукти:

10-12 големи чушки халапеньо

 

200 г. крема сирене с подправки (аз използвам на Billa)

1/4 ч. л. пушен червен пипер

1/4 ч. л. чесън на прах

сол на вкус

 

30-40 г. настъргано сирене чедър (кашкавал)

 

За гарниране:

20 г. картофен чипс

листата на 2-3 стръка магданоз

10 г. настърган пармезан

 

Чушките се нарязват на две по дължина 

и се почистват от семките. 

В купичка се слагат крема сиренето, чесънът на прах, пушеният червен пипер и солта. 

Разбъркват се. 

Чушките се напълват със сместа и се подреждат в тава, покрита с пергаментова хартия. 

Отгоре се поръсват с настърганото сирене чедър (кашкавал). 

Пекът се в предварително затоплена на 210 градуса фурна 10-12 минути, до златисто.

В купата на блендера се сипват картофеният чипс, листенцата магданоз и пармезана 

и се смилат на едри трохи. 

Горещите чушки се подреждат в подходяща чиния и се поръсват с чипсовата смес. Сервират се веднага.