Брауни с череши и шоколадова глазура

 

Продукти за тава 24х24 см.:

 

За браунито:

 

250 г. черен шоколад

180 г. краве масло (стайна температура)

3 големи яйца (стайна температура)

200 г. захар

10 г. ванилена захар

100 г. брашно

4 г. бакпулвер

 

За шоколадовата глазура:

 

200 мл. течна млечна сметана 30%

150 г. черен шоколад

 

За гарниране:

 

450 г. пресни череши без костилки

 

В касерола се разтопява кравето масло. 

Добавя се начупеният на парченца черен шоколад 

и се разбърква с дървена лъжица до еднородност. 

Оставя се да се охлади.

Яйцата се разбиват със захарта и ванилията на пухкав крем. 

Прибавя се шоколада на тънка струйка, при непрекъснато разбиване на максимална скорост.

Сипва се пресятото с бакпулвера брашно и се разбърква на ниска скорост, до еднородна смес.

Тава с размер 24х24 см. се застила с хартия за печене. Сипва се тестото и се разпределя равномерно с шпатула. 

Пече се в предварително загрята на 160 градуса фурна (без вентилатор) около 35 минути. Проверява се с клечка за зъби. Оставя се да се охлади.

За глазурата, сметаната се загрява до кипене и се сваля от котлона. Добавя се начупеният на парченца шоколад 

и се бърка, докато се разтопи напълно и се получи гладка смес. 

Оставя се да изстине.

Черешите се разпределят върху браунито и се заливат с глазурата.

Сладкишът се прибира в хладилника за няколко часа

и е готов за сервиране.

Салата с печена сьомга и каперси

Продукти за 2 порции:

 

200 г. филе от сьомга (без кожата)

2 стръка зелен лук

1 с. л. каперси, нарязани

сол и черен пипер на вкус

1 с. л. лимонов сок

1 ч. л. дижонска горчица

3 с. л. майонеза

1/3 връзка копър, накълцан

 

Сьомгата се подправя със сол и черен пипер и се изпича във фурната на 180 градуса за 12-15 минути. Подправя се с лимоновият сок и с вилица се накъсва на парченца. Слага се в голяма купа, заедно със зеления лук, каперсите, копъра, майонезата, горчицата, сол и черен пипер на вкус. 

Салатата се разбърква добре и се сервира с препечен хляб или върху листа зелена салата.

Пиле с лучено-сметанов сос и скаморца

Продукти за 4 порции:

 

4 броя пилешки гърди - 800 г.

4 глави лук - 200 г.

2 скилидки чесън

20 г. брашно

200 мл. течна млечна сметана 30 %

250 мл. пилешки или зеленчуков бульон

1 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

1/2 ч. л. сладък червен пипер

1/2 ч. л. сух риган

сокът на половин лимон

50 г. настъргано сирене скаморца (пушена)

50 г. настърган кашкавал

50 мл. олио за пържене

 

Лукът се нарязва на тънки полумесеци, а чесънът на тънки филийки. 

Пилешките гърди се измиват и се подсушават с домакинска хартия. Поръсват се със сол, черен и червен пипер.

Олиото се загрява в тиган и месото се запечатва за 2-3 минути от всяка страна. 

След това пилето се прехвърля в съд за печене 

и се покрива с алуминиево фолио.

В същият тиган се сипва лука и се задушава 6-7 минути, докато стане прозрачен. Прибавя се чесънът и се запържва още 2-3 минути. 

Добавя се брашното 

и се бърка около минута. Сипват се бульона и сметаната и се оставя да заври. 

Добавят се лимоновият сок и сухият риган 

и сосът се оставя да покъкри още 3-4 минути. След това се изсипва върху пилешките гърди. 

Отгоре се разпределя настърганото сирене скаморца 

и ястието се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна около 25 минути. Оставя се да се охлади за няколко минути преди сервиране.

Сервира се с варен ориз или тестени изделия.

 Пълнени патладжани с леща и сос от кашу (Веган)

Адаптирано от тук 

Продукти за 6 порции:

 

3 средни патладжана ~ 800 г.

сол за поръсване

 

За плънката:

 

1 глава лук, нарязана на кубчета

3-4 скилидки чесън, наситнени

20 мл. зехтин

60 мл. зеленчуков бульон или вода

150 г. домати на кубчета (може и от консерва)

300 г. варена леща (може и от консерва)

1/2 ч. л. сол (на вкус)

черен пипер на вкус

1 ч. л. лук на гранули

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. кимион

1 с. л. кленов сироп

1 с. л. соев сос

1 с. л. балсамов оцет

1 с. л. доматена паста

 

За соса от кашу:

 

100 г. сурово кашу, накиснато в гореща вода за 4 часа

2-3 скилидки чесън

100 мл. вода

сол на вкус

1 ч. л. куркума

 

1/2 връзка накълцан магданоз за поръсване

 

Патладжаните се режат на две по дължина и с нож се правят плитки разрези по месетата им част. 

Посоляват се и се оставят за 30 минути настрана, за да се отцедят от горчивия сок. 

След това се измиват и подсушават.

С лъжичка се издълбава сърцевината на патладжана, като дебелината на кората не трябва да е по-тънка от 1 см. Вътрешноста на патладжана се реже на ситно и се заделя за плънката.

Тавата на фурната се застила с хартия за печене. Подреждат се патладжанените ладийки и се посоляват.

Пекат се в предварително загрята на 210 градуса фурна (горен/долен) около 20 минути.

През това време се приготвя плънката.

В тиган се загрява зехтина. Добавя се лукът, нарязан на кубчета 

и се запържва за 4-5 минути. Прибавя се накълцаният чесън, 

вътрешната част на патладжана, всички подправки,

разбърканите в купичка соевият сос, балсамовият оцет, доматеното пюре и кленовият сироп, 

доматите на кубчета и бульона. 

Тиганът се похлупва 

и зеленчуците се готвят 10 минути на умерен огън. Добавя се лещата 

и готвенето продължава още 1-2 минути. Патладжаните се напълват с готовата плънка 

и се допичат на 170 градуса за 20 минути.

За соса, всички подукти се поставят в купата на пасатора и се пасират до гладкост.

Патладжанът се сервира в подходяща чиния, полят със соса от кашу и поръсен с накълцан магданоз.

 

Великденски кокосови гнезда

 

Продукти за 12 броя:

 

2 белтъка (стайна температура)

100 г. пудра захар

1 г. сол

10 г. ванилена захар

200 г. кокосови стърготини

50 г. разтопен бял шоколад

бонбони с форма на яйце

кокосово масло за намазване на тавата

 

В купа се слагат белтъците, солта и пудрата захар и се разбиват добре с телена бъркалка. Добавят се кокосовите стърготини и се разбъркват с вилица, докато се навлажнят добре. 

Форма за мъфини с 12 гнезда и незалепващо покритие се намазва с кокосово масло. Кокосовите стърготини се разпределят в кухините на тавата, като се притискат добре (с дъното на чаша), към основата и стените им.

Кошничките се пекат в предварително загрята на 150 градуса фурна 28-30 минути, до леко златисто.

По средата на печенето се покриват с алуминиево фолио, за да не прегорят краищата им.

Оставят се да се охладят напълно и се изваждат внимателно от формичките. Кошничките се намазват отвътре с разтопения бял шоколад и се гарнират с бонбонените яйца, като се притискат внимателно, за да се закрепят. 

Съхраняват се няколко дни в херметически затворен съд.

 Безглутенови веган бургери от тиквички

 

Адаптирано от тук

Продукти за 4 броя:

 

450 г. тиквички

50 г. моркови

2 стръка зелен лук

1 стрък пресен чесън

1/3 връзка магданоз

1/3 връзка копър

20 г. смляно ленено семе

60-80 г. картофено (царевично) нишесте

1 ч. л. сол

черен пипер на вкус

1/2 ч. л. червен пипер

1/3 ч. л. смлян кимион

 

Тиквичките се настъргват на едро ренде и се поставят в гевгир. 

Посоляват се и се оставят да се отцедят за 20-30 минути. 

Морковите се обелват, настъргват се и се поставят в купа. 

Тиквичките се изцеждат максимално с ръце и се поставят в купата при морковите. 

Добавят се нарязаните на ситно лук, чесън, магданоз и копър. Прибавят се смляното ленено семе, картофеното (царевичното) нишесте и подправките.  

Всички продукти се разбъркват добре. 

Забележка: Количеството на картофеното нишесте зависи от това, колко добре сме отцедили тиквичките. Сместа трябва да не съдържа излишно количество вода, за да могат да се оформят бургерите. 

Оформят се 4 бургера, 

които се пекат на добре загрят тиган (без мазнина) 

по около 5 минути на страна.