Гъбена супа с див ориз и кокосово мляко

 

Адаптирано от тук 

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция:  400 kcal

 

250 г. гъби печурки (може и други), нарязани на филийки

60 г. див (черен) ориз 

60 г. ориз басмати

1 глава кромид лук, нарязан на дребно - 50 г.

1 морков, нарязан на кубчета - 70 г.

2 скилидки чесън, накълцан - 5 г.

20 мл. олио или зехтин

400 мл. кокосово мляко

1 ч. л. сух магданоз

1/4 ч. л. суха мащерка

1 л. горещ зеленчуков бульон

сол и черен пипер на вкус

 

накълцан магданоз за сервиране

прясно изцеден лимонов сок за сервиране

 

Двата вида ориз се измиват и се накисват в студена вода за 30 минути. 

В тенджера се загрява мазнината. Добавят се лукът, морковите, чесънът и гъбите 

и се запържват за 15 минути, докато омекнат.

Подправят се със сол, черен пипер, сух магданоз и суха мащерка и се бъркат около минута, 

за да освободят аромата си. Добавят се зеленчуковият бульон, отцеденият ориз 

и кокосовото мляко 

и се разбъркват. След като супата заври се похлупва и се оставя да къкри на умерен огън. На 20-тата минута капакът се сваля и ястието се разбърква. Оставя се да къкри още 15-20 минути, докато оризът се свари. След това, супата се оставя да престои 10 минути. Сервира се поръсена с накълцан магданоз и прясно изцеден лимонов сок.

 Печен патладжан с доматен сос

 

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция: 358 kcal

 

1200 г. патладжан 

50 мл. олио

сол

 

За соса:

 

900 г. добре узрели домати (може и от консерва)

4-5 скилидки чесън

50 мл. олио или зехтин

1 връзка магданоз

5-6 стръкчета прясна чубрица или 1 ч. л. суха

1 ч. л. захар 

1 ч. л. червен пипер

сол на вкус

 

Патладжаните се обелват на ивици и се нарязват на кръгчета с дебелина 1-1,5 см. Слагат се в гевгир и се посоляват. Оставят се така за 20-30 минути, за да се освободят от горчивия сок.

Измиват се и се подсушават. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене, поливат се с мазнината

и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор 35-40 минути.

За соса, доматите се обелват и се нарязват на малки кубчета. 

В тиган се загрява мазнината и в нея се запържва нарязаният на филийки чесън за 1-2 минути. Сипват се доматите, 

солта и захарта и сосът се вари докато изври течността и се сгъсти. Прибавят се червеният пипер, нарязаният магданоз 

и чубрицата и сосът се готви още 5 минути.

Изпеченият патладжан се подрежда в подходяща чиния и се полива с горещия сос. Ястието се поръсва с накълцан магданоз по желание и се сервира.

Печени тиквички със сметанов сос

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция:   250 kcal

 

1 кг. средни по големина тиквички

30 мл. олио или зехтин

5 г. сладък червен пипер

сол и черен пипер на вкус

 

За сметановия сос:

 

250 г. заквасена сметана

3 скилидки чесън (смлени)

20 г. доматено пюре

1/2 връзка копър (накълцан)

сол на вкус

 

Тиквичките се нарязват на едри кубчета и се слагат в купа. Поръсват се с червения пипер, сол и черен пипер на вкус и се поливат със зехтина.

Разбъркват се добре.

Тава се застила с хартия за печене и тиквичките се разпределят в нея. 

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор около 20 минути, докато омекнат и леко покафенеят. 

Всички съставки за сметановия сос се слагат в тиган 

и се разбъркват. Сосът се оставя да къкри на умерен огън 1-2 минути. 

Котлонът се изключва и към соса се добавят тиквичките.

Всичко се разбърква добре. 

Ястието се полива със струйка зехтин и се поръсва с накълцан копър по желание.

Лесни мариновани  печурки

 

Адаптирано от тук

Продукти за 2 порции:

Калории в 1 порция:  172 kcal

 

500 г. дребни гъби печурки

2 скилидки чесън

1 голям дафинов лист

10 бр. черен пипер на зърна

5 г. захар

5 г. сол

10 мл. олио

15 мл. ябълков оцет

30 мл. вода

1/2 глава червен лук, нарязан на ивички

 

накълцан копър, магданоз или див лук за поръсване

 

Гъбите се сипват в тенджерка с капак. Ако пънчетата им са много дълги се подрязват. Прибавят се останалите съставки. Съдът се слага на котлона. След завиране температурата се намалява и гъбите се варят 5 минути на умерен огън, като се разбъркват от време на време. Тенджерата се дръпва от котлона. Добавя се червеният лук. Разбърква се. Съдът се оставя на хладно за 2 часа. Печурките се сервират като предястие, поръсени с накълцан копър, магданоз или див лук.

 Супа от печени домати с картофени крутони

Адаптирано от тук 

 

Продукти за 3 порции:

 

 

Калории в 1 порция: 225 kcal

 

За доматената супа:

 

1200 г. неголеми домати 

8 скилидки чесън с обелката

1 глава лук с обелката, нарязана на половина

10 мл. зехтин или олио

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. сладък червен пипер на люспи

1/2 ч. л. мед

400 мл. топла вода

10-12 листа пресен босилек

сол на вкус

 

За картофените крутони

 

250 г. обелени картофи, нарязани на едри кубчета

1/2 ч. л. чесън на прах

1/2 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. сух риган

сол на вкус

10 мл. зехтин или олио

 

Фурната се загрява на 200 градуса. 

Тава се застила с хартия за печене и в нея се подреждат нарязаните на половинки домати, целите скилидки чесън и двете половинки кромид лук.

Поливат се със зехтина и се пекат 30-35 минути до покафеняване. Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят 10-15 минути. 

Нарязаните картофи се слагат в купа, заедно с чесъна на прах, червения пипер, сухия риган, солта и олиото и се разбъркват добре. 

Разпределят се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат около 20 минути до хрупкавост.

Доматите се слагат в купата на пасатора, заедно с обелените скилидки чесън и обеления лук. Подправят се със сухия риган, люспите от сладък червен пипер, меда, водата, сол на вкус и листенцата босилек и се пасират до гладка смес.

Супата се разпределя в купички и се гарнира с печени картофени крутони.

Шоколадово-портокалов мраморен кекс (Веган)

 Адаптирано от тук

Продукти за форма с размери 30х11см.:

( 12 парчета)

Калории в 1 парче:  410 kcal

 

320 г. брашно от лимец или обикновено

100 г. бадемово брашно

15 г. бакпулвер

2 щипки сол

250 мл. портокалов сок

кората на 1 портокал

250 мл. кленов сироп

120 мл. кокосово масло

 

За лененото яйце:

 

25 г. смляно ленено семе

120 мл. топла вода

 

За шоколадовата смес:

 

30 г. натурално какао

60 мл. топла вода или ядково мляко

 

За шоколадовата глазура:

 

160 г. тъмен шоколад

20 мл. кокосово масло

 

За поръсване:

 

кората на 1 портокал 

 

За лененото яйце, смляното ленено семе се залива с топлата вода и се оставя за 10 минути да набъбне и да стегне.

В купа се слагат брашното, смлените бадеми, бакпулверът, солта, готовото ленено яйце, кленовият сироп, портокаловият сок, портокаловите корички и разтопеното кокосово масло. 

Всички продукти се разбъркват добре.

Тестото се разделя на две равни части и към едната се добавя разтвореното в топлата вода какао. Разбърква се до еднородност.

Правоъгълна кексова форма се застила с хартия за печене.

С лъжици се сипват във формата от двете смеси, като се редуват, докато свършат.

С дървено шишче се правят кръгови движения в тестото, за да се получи мраморен ефект.

Кексът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна (без вентилатор) около 50 минути. Готовността му се проверява с клечка за зъби.

Изважда се върху метална решетка и се оставя да се охлади напълно.

Черният шоколад се стапя на водна баня заедно с кокосовото масло. Кексът се залива с шоколадовата глазура и се поръсва с портокаловите корички.

Прибира се в хладилника за час, за да стегне шоколадът и е готов за сервиране.

Запеканка от патладжан, леща и сладки картофи

 

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция:  450 kcal

 

600 г. патладжан, нарязан на шайби с дебелина 1 см.

250 г. сварена леща (може и от консерва)

200 г. кромид лук, нарязан на ситно

300 г. сладки картофи, нарязани на кубчета

100 г. печурки, нарязани на едро

400 г. домати на кубчета от консерва

5-6 скилидки чесън

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. сух босилек

сол и черен пипер на вкус

50 мл. зехтин или олио

125 г. моцарела или кашкавал

20 г. настърган пармезан

 

Патладжанът се посолява и се слага в гевгир за 20 минути. След това се измива и се подсушава. Подрежда се в тава, покрита с хартия за печене, подправя се със сол и бял пипер и се полива с 20 мл. олио. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна 20-25 минути. Оставя се настрана.

Нарязаните на кубчета сладки картофи се подправят със сол и бял пипер, поливат се с 10 мл. олио и се пекат на 180 градуса 12-15 минути, като се разбъркват от време на време.

В тиган се загрява останалата мазнина (20 мл.). Лукът и чесънът се задушават до омекване 5-6 минути. Добавят се доматите и 100 мл. топла вода и сосът се оставя да къкри на слаб огън около 10 минути. Прибавят се изпечените сладки картофи и гъбите. Вари се още 5 минути. Накрая се добавят сварената леща, риганът и босилекът. Разбърква се.

В касерола се сипва 1/2 от доматения сос и се разпределя равномерно. Подреждат се половината от резените патладжан. Сипва се останалият сос. Отгоре се разпределя накъсаната моцарела (настърган кашкавал) и се подреждат останалите филийки патладжан. Ястието се поръсва с настъргания пармезан и се пече на 180 градуса 15-17 минути до златисто.