Кюфтенца със сметанов сос 

Източник: Наслада с Катерина

Продукти за 4 порции:

За кюфтенцата (24 броя):

500 г. кайма

1 глава кромид лук (около 100 г.) + 2 с. л. олио

1 яйце

50 г. галета

1/2 ч. л. смлян кимион

1/2 ч. л. сух риган

1/2 ч. л. сух чесън
3-4 щипки настъргано индийско орехче
1 щипка смлени зърна бахар

2 щипки суха мащерка

сол и черен пипер на вкус

мазнина за пържене на кюфтенцата

За соса:

30 г. краве масло

60 г. брашно

1 литър гореща вода

1 с. л. Pikantina за супи или друга универсална подправка

1/2 ч. л. чесън на прах

300 г. заквасена сметана

магданоз и пера зелен лук за поръсване

Лукът се нарязва на ситно

и се запържва в сгорещената мазнина около 5 минути. Прибавят се риганът, мащерката и чесънът на прах. Всичко се разбърква добре.

Сместа се дръпва от котлона и се оставя да се охлади.

Към каймата се добавят яйцето, галетата, лукът с подправките, кимионът, идийското орехче, бахарът, солта и черият пипер на вкус

и всичко се омесва добре.

Оформят се 24 кюфтенца (по 6 на порция) с големина на орех,

който се запържват в мазнината до златисто от всички страни. Изваждат се в чиния, покрита с домакинска хартия. 

За соса в дълбок тиган се сгорещява маслото и към него се добавя брашното. Запича се около минута

и към него на порции при непрекъснато бъркане се прибавя горещата вода. Вари се 2-3 минути и се подправя с универсалната подправка. Сипва се заквасената сметана

и сосът се разбива с пасатор до гладкост. Кюфтенцата се пускат в соса

и ястието се готви още 10 минути на слаб огън. Поръсва се с черен пипер и ситно нарязани магданоз и пера зелен лук и веднага се сервира.

Ммммммм!!!