Филе от паламуд с картофена коричка

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

1 бр. паламуд ~ 1 кг.

30 мл. олио

1 кг. картофи

сол и черен пипер на вкус

40 мл. зехтин

сокът на 1/2 лимон

Рибата се филетира

(видео може да видите тук) и се почиства старателно от всички кости. Всяко филе се разрязва на две по дължина, за да се оформят 4 парчета,
които се подправят със сол и черен пипер на вкус.

Олиото се загрява в тиган и филетата се запържват

по минута от всяка страна, за да се запечатат и да се запази сочността на месото. 

Готовите филета се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. 

Картофите се обелват, измиват се и се настъргват на ренде на дълги и тънки лентички.

Слагат се в купа, заливат се със студена вода и сокът на половин лимон и се оставят така за 10 минути. По този начин се премахва излишното нишестето и картофите ще станат по-хрупкави след изпичането им. След това се отцеждат от водата, посоляват се и се намачкват хубаво с ръце, за да омекнат. 

Рибните филета се покриват равномерно с картофи,

посоляват се и се поливат със зехтин.

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна 25-30 минути до получаване на златист загар.