Веган салата Дзадзики

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: 225 kcal

 

150 г. сурово кашу, накиснато за 1 час в гореща вода

2-3 скилидки чесън

30 мл. лимонов сок (прясно изцеден)

150 г. краставица с обелката (нарязана на ситно или настъргана)

1/2 връзка копър

сол на вкус

125 мл. студена вода

 

В купата на пасатора се слагат отцеденото кашу, студената вода, нарязаният чесън, лимоновият сок и сол на вкус и се пасира до много гладка, пухкава смес. Прехвърля се в купа заедно с нарязаната (настърганата) на ситно краставица и накълцаният копър. Разбърква се добре. Прибира се в хладилника за 1 час и се сервира. 

Пълнени цветове от тиквички

 

Продукти:

 

14 едри цветове от тиквичка

 

За плънката:

 

180 г. сирене

3 скилидки чесън

3 стръка копър

2-3 стръка пресен риган

2-3 щипки черен пипер

4-5 щипки червен пипер (може и пушен)

 

За панировката:

 

2 яйца

4 с. л. брашно

 

олио за пържене

 

Сиренето се поставя в купичка и се натрошава с вилица. Прибавят се накълцаните на ситно чесън, копър и риган, черен и червен пипер 

и всичко се разбърква добре. 

Избират се свежи и едри тиквени цветове. Измиват се като се потапят в купа със студена вода и 1 с. л. оцет 

и се оставят така за 5 минути. След това се прехвърлят в друга купа със студена вода. Не се мият под течаща вода, защото са много нежни. Подсушават се внимателно с домакинска хартия и се почистват от близълцата и мустачките. 

Напълват се с плънката.

Овалват се в брашното, 

след това в разбитите яйца 

и се пържат в сгорещена мазнина 

до златисто. 

Готовите цветове се изваждат в чиния, покрита с домакинска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина. 

 

Пълнени чушки халапеньо увити в бекон

 

Продукти:

 

8 едри чушки халапеньо

120 г. крема сирене

50 г. настърган кашкавал

1 стрък зелен лук

1/4 ч. л. чесън на прах

сол и черен пипер на вкус

8 резена бекон

 

Чушките се нарязват на две по дължина и с лъжичка се почистват от семките. 

В купа се слагат крема сиренето, настъргания кашкавал, накълцаният зелен лук, чесъна на прах, сол и черен пипер на вкус и се разбъркват.

Чушлетата се напълват с плънката. 

Беконът се разрязва на две по дължина и всяко парче се увива върху половинка халапеньо и се

забожда с клечка за зъби. 

Чушките се подреждат в тава, покрита с хартия за печене 

и се пекат в предварително загрята на 210 градуса фурна с вентилатор, докато сиренето се разтопи и беконът стане хрупкав.

Клечките за зъби се отстраняват и чушките са готови за сервиране.

Салата "Манон" 

 

Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции:

 

400 г. сварени картофи

200 г. сварени моркови

200 г. сварено червено цвекло

3 яйца

200 г. мариновани краставички

1 глава червен лук

200 г. майонеза

 

"Манон" е опера в 5 действия по музика на Жул Масне и либрето на Анри Мелиак и Филип Жил. Предполагам че тази салата е наречена така, заради 5 (петте) разноцветни слоя от които е съставена.

 В подходяща чиния се слага метален ринг с  диаметър 18-20 см. 

Най-отдолу, на едро ренде се настъргват сварените картофи.

Подправят се със сол и черен пипер и се намазват с майонеза.

Червеният лук се нарязва на ситно и се разпределя върху картофите. 

Настъргва се червеното цвекло и се разпределя върху лука. 

Подправя се със сол и черен пипер и се намазва с майонеза. 

Следващият слой е от мариновани краставички, който се настъргват на едро ренде и се подсушават с домакинска хартия. 

Подправят се с  черен пипер и се намазват с майонеза.

Следва слой от настъргани моркови, които се поръсват със сол и черен пипер на вкус и се намазват с майонеза. Най-отгоре се настъргват сварените яйца. Салатата се прибира за 2-3 часа в хладилника. След това се освобождава от металният ринг и се украсява с листенца магданоз.  

Топчета с крема сирене и червени боровинки

Продукти за 12 броя:

125 г. крема сирене

60 г. сирене чедър

40 г. сушени червени боровинки 

30 г. сурови бадеми

 

За покритието:

нарязани пера зелен лук (магданоз, копър)

нарязани на ситно сурови бадеми

нарязани на ситно сушени червени боровинки

 

12 броя солети

 

Сиренето чедър се настъргва на ситно ренде, червените боровинки се нарязват на едро, а бадемите на дребно. 

Всички съставки се смесват в купа. 

Оформят се 12 топчета, 

които се овалват в желаното покритие (зелен лук, бадеми, боровинки). Оставят се да се охладят за 1-2 часа. Подреждат се в подходяща чиния и се набождат със солетите. 

Забележка: Солетите се набождат непосредствено преди сервиране, защото ще омекнат в хладилника.

Сервират се с чаша бяло вино и със солени бисквити, тортила чипс и др. 

Пълнени чушки халапеньо - Jalapeno poppers

Продукти:

10-12 големи чушки халапеньо

 

200 г. крема сирене с подправки (аз използвам на Billa)

1/4 ч. л. пушен червен пипер

1/4 ч. л. чесън на прах

сол на вкус

 

30-40 г. настъргано сирене чедър (кашкавал)

 

За гарниране:

20 г. картофен чипс

листата на 2-3 стръка магданоз

10 г. настърган пармезан

 

Чушките се нарязват на две по дължина 

и се почистват от семките. 

В купичка се слагат крема сиренето, чесънът на прах, пушеният червен пипер и солта. 

Разбъркват се. 

Чушките се напълват със сместа и се подреждат в тава, покрита с пергаментова хартия. 

Отгоре се поръсват с настърганото сирене чедър (кашкавал). 

Пекът се в предварително затоплена на 210 градуса фурна 10-12 минути, до златисто.

В купата на блендера се сипват картофеният чипс, листенцата магданоз и пармезана 

и се смилат на едри трохи. 

Горещите чушки се подреждат в подходяща чиния и се поръсват с чипсовата смес. Сервират се веднага.