Вариация на салата "Цезар" с паста и пилешко

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция: ~ 560 kcal

 

1 салата Романа или айсберг 

2 стръка пресен лук 

600 г. пилешко филе 

200 г. паста (фарфале или друг вид)

20 г. настърган пармезан 

150 г. чери домати 

 

За дресинга:

 

1 скилидка смлян чесън 

1 ч. л. дижонска горчица -  10 г.

2 с. л. майонеза -  40 г.

1 ч. л. сос Уорчестър (или балсамов оцет, соев сос) - 5 мл.

30 мл. пресен лимонов сок 

сол и черен пипер на вкус 

30 мл. зехтин

20 г. настърган пармезан 

Пилешкото филе се нарязва на жулиени и се подправя със сол, черен пипер, чесън на прах и малко олио. Пече се на грил или оребрен тиган по 3-4 минути от всяка страна. Оставя се в чиния да се охлади.

Салатата и зеленият лук се нарязват и се слагат в дълбока купа. 

Пастата се сварява в подсолена вода според указанията на опаковката. Изплаква се със студена вода и се отцежда добре. Прибавя се в купата при салата. Чери доматите се нарязват на половинки и също се добавят. 

За дресинга всички съставки (без пармезана) се слагат в купата на пастора и се пасират до гладка   и кремообразна смес. Прибавя се настъргания пармезан и се пасира още 10 секунди. Сипва се в купата при съставките и се разбърква внимателно с две големи лъжици отдолу нагоре. 

Салатата се разпределя в 4 порционни чинии. Отгоре се подреждат пилешките филета и се поръсва с настърган пармезан.

 

Пролетна салата от аспержи с нахут и чери домати

Адаптирано от: Foodwerk

Тази свежа и вкусна салата, която е в Топ 5 у дома, ми сподели сестра ми Вера. 

Сърдечно благодаря, прекрасна моя сестричке!💗

 

Продукти за 4 порции:

 Калории в 1 порция: ~350  kcal

 

400 г. зелени аспержи

200 г. чери домати

240 г. нахут от консерва 

125 г. бейби моцарела 

40 г. кедрови ядки 

сол и черен пипер на вкус

1/3 ч. л. сух чесън (по желание)

1/3 ч. л. сух лук ( по желание)

20 мл. зехтин за сотиране

 

За дресинга:

 

20 мл. зехтин

20 мл. балсамов оцет 

10 г. мед или кленов сироп 

10 г. горчица

20 мл. вода

сол и черен пипер на вкус 

 

Дървесните крайща на аспержите се отстраняват, а нежната зелена част се нарязва на парченца с дължина 2 см. 

В тиган се загрява мазнината и в нея се сотират аспержите за 5-6 минути.

Подправят се със сол, черен пипер, лук и чесън на прах и се оставят леко да се охладят. 

Прехвърлят се в дълбока купа, заедно с останалия в тигана зехтин. Прибавят се нарязаните на половинки или четвъртинки чери домати (според големината им), разполовените топчета бейби моцарела и добре отцеденият нахут.

Кедровите ядки се запичат на сух тиган за 2-3 минути, като се бъркат непрекъснато, докато придобият златист цвят. 

Прибавят се в купата. 

Съставките за дресинга се разбиват добре и се сипват върху продуктите.

Салатата се разбърква и се прибира в хладилника за 1-2 часа, за да се комбинират добре вкусовете, след което е готова за сервиране.

Японска салата Кани –

Japanese Kani Side Salad

Адаптирано от тук

Свежа, лесна за приготвяне и изключително вкусна. В Япония се сервира като гарнитура към суши. 

Кани всъщност означава "рак" на японски, но независимо от това се е превърнал в широко приет термин за имитация на рачешко месо. 

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция: ~ 300 kcal

250 г. пръчици от сурими 

(познати още като рулца от раци)  

Сурими (имитация на месо от раци) е комбинация от бяла риба (най-често минтай, хек или треска), яйчен белтък, нишесте и вода, за да се създаде вкус, наподобяващ рачешко месо. За направата на тази салата може да се използва месо от истински рак  или скариди. 

100 г. моркови

400 г. зеле

150 г. царевица от консерва

 

За дресинга:

 

80 г. майонеза Hellmanns original

1/2 ч. л. чесън на прах

1 ч. л. лук на прах

сол и черен пипер на вкус

30 мл. прясно изцеден лимонов сок

сусам за поръсване

 

Зелето, морковите и рулцата от сурими се нарязват на тънки жулиени и се слагат в купа. Добавя се и отцедената царевица.

За дресинга в бурканче се слагат всички съставки и се разклащат интензивно за 30 секунди, за да се хомогенизират. Сипва се в купата при салата и се разбърква добре. Оставя се да се охлади поне за два часа в хладилника. След това се разбърква, поръсва се със сусам и се сервира.

Диетична Руска салата 

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: ~ 260 kcal

 

 200 г. пилешка шунка (използвам Pikok на Lidl)

225 г. кисели краставички 

150 г. фин грах от консерва 

300 г. картофи

200 г. моркови

1 яйце

250 г. скир (използвам натуралния на Exquisa)

30 г. лека майонеза (по желание)

сол, черен пипер и лимонов сок на вкус 

Картофите, морковите и яйцето се сваряват. Оставят се да се охладят напълно и се обелват. Нарязват се на кубчета и се слагат в купа. Добавят се нарязаните на кубчета кисели краставички и шунка и предварително отцедения фин грах. Прибавят се скирът и леката майонеза(по желание). Салатата се подправя със сол, черен пипер и прясно изцеден лимонов сок на вкус и се разбърква внимателно. 

Оставя се да престои няколко часа в хладилник преди консумация. Разбърква се отново и се сервира.

Мариновани домати

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

 

600 г. домати - 4 броя

 

За маринатата:

 

1 малка глава червен лук, нарязана на много ситно 

3 скилидки пресен чесън, накълцани

1 връзка пресен магданоз, накълцан на много ситно

1 ч. л. сух босилек

30 мл. зехтин Екстра върджин

1 с. л. ябълков оцет

1 с. л. прясно изцеден лимонов сок

1 ч. л. пчелен мед 

1/2 ч. л. сол или на вкус

черен пипер по желание

 

Доматите се нарязват на филийки с дебелина около 1 см. Подреждат се в дълбока чиния и се подправят със сол и черен пипер на вкус. 

В купичка се смесват всички съставки за маринатата и се разбъркват добре. Разпределят се равномерно върху доматите.

Чинията се покрива със стреч фолио и се поставя в хладилника за 1 час, за да може вкусовете да се смесят и развият.

Маринованите домати се консумират в рамките на 3-4 часа.

Ферментирало зеле с моркови и червени чушки

 

Източник:  тук

 

Продукти за 3 буркана 

с вместимост 700-800  мл.

 

~ 800 г. зеле, нарязано на лентички

~ 200 г. моркови, настъргани на едро

~ 200 г. червени чушки, нарязани на ивички

 

3 с. л. сол

6 с. л. ябълков оцет

6 скилидки чесън

3 резена лимон

вода

 

Нарязаните зеленчуци се сипват в дълбока купа и се разбъркват добре. Бурканите се напълват със сместа. Добавят се по 1 с. л. сол, по 2 с. л. ябълков оцет и по 2 скилидки чесън на всеки съд. Напълват се догоре с вода и се слага по 1 резен лимон. Бурканите се затварят с капак и се разклащат добре. 

Оставят се на стайна температура за 3 дни. 

След това ферментиралите зеленчуци са готови за консумация. 

Съхраняват се в хладилник.

 Салата с печено броколи Романеско, карамелизиран червен лук и орехи

Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: 275 kcal

 

1 глава броколи Романеско, накъсано на розички ~ 650 г.

2 глави червен лук ~ 150 г.

30 мл. зехтин

сол на вкус

1/3 ч. л. сух чесън

1/2 ч. л. сух лук

50 г. сурови орехови ядки

100 г. микс от листни зеленчуци - бейби спанак, рукола, листа от червено цвекло, салата валерианка и др.

листенца магданоз

 

За дресинга:

 

20 мл. зехтин

30 мл. прясно изцеден лимонов сок

1/4 ч. л. дижонска горчица (по желание)

сол и черен пипер на вкус

 

Нарязаното на розички Романеско се слага в купа. Подправя се със сол на вкус, сухият лук и чесън и 20 мл. зехтин и се разбърква добре. Прехвърля се в тава, покрита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор 12-15 минути, докато крайчетата му покафенеят. 

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади.

Ореховите ядки се запичат на сух тиган 3-5 минути, като се бъркат често. Прехвърлят се в чиния.

В същия тиган се запържва нарязаният на полумесеци червен лук, заедно с 10 мл. зехтин. Посолява се и се готви около 10 минути, докато започне да се карамелизира. Разбърква се периодично.

Съставките за дресинга се слагат в буркан и се разбиват енергично.

Листните зеленчуци се измиват и се подсушават. Разпределят се в 4 чинии за салата. Отгоре се подреждат печеното броколи Романеско, карамелизираният лук, запечените орехови ядки и листенцата магданоз.

Салатите се поливат с дресинга и се сервират.