Здравословен сладкиш с овесени ядки, сладко от ягоди с чиа и кокос (без рафинирана захар)

 

Адаптирано от тук

 

Продукти за 12 парчета:

Калории в 1 парче: 243 kcal

 

За тестото:

 

170 г. фини овесени ядки

150 г. брашно от лимец

3 г. бакпулвер

3 г. сода за хляб

75 г. разтопено краве масло

85 г. пчелен мед

100 г. кисело мляко

1/2 ч. л. ванилов екстакт

 

За сладкото от ягоди и чиа:

 

900 г. ягоди, нарязани на едро

100 г. пчелен мед

20 мл. лимонов сок

20 г. семена чиа

 

 

За поръсване:

50 г. обезмаслени кокосови стърготини 

 

В купа се смесват сухите съставки (овесените ядки, брашното от лимец и двата набухвателя).

В друга купичка се смесват мокрите съставки (разтопеното краве масло, медът, киселото мляко и ванилавият екстракт).

Двете смеси се смесват 

и се разбъркват с шпатула или дървена лъжица. Оформя се тесто.

За сладкото, в малка тенджерка се слагат ягодите, медът и лимоновият сок.

Поставя се на котлона и след като сместа заври, температурата се намалява и сладкото се вари 10 минути. Ягодите в сладкото се намачкват с преса за картофено пюре. Добавят се семената чиа 

и сладкото се сваля от огъня. Разбърква се и се оставя да се охлади за 30 минути.

Тава с размери 30х20 см. се застила с хартия за печене. 2/3 от тестото се сипва в тавата и с пръсти се разстила равномерно. 

Добавя се охладеното сладкото от ягоди и се разпределя върху тестото. 

Останалата 1/3 от тестото се натрошава върху ягодовото сладко и леко се притиска с ръка.

Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна без обдухване около 20 минути. Изважда се от фурната и се поръсва с кокосовите стърготини. 

Оставя се да изстине напълно, най-добре в хладилника за 1 нощ. Реже се на 12 квадрата.

Сироп от ягоди

Адаптирано от тук

Продукти за около 1 литър сироп:

700 г. ягоди, почистени от дръжките

350 г. захар

10 мл. лимонов сок

700 мл. вода

Водата и захарта се сипват в тенджера и се варят на средна температура около 20 минути. 

През това време ягодите се пасират до гладкост 

и се добавят към врящият сироп. 

Варят се около 30 минути. 

Сместа се прецежда 

и горещият сироп се връща отново на котлона. Вари се още 20-30 минути. 

Добавя се лимоновият сок. 

Сиропът се оставя да изстине и се сипва в подходяща бутилка. Съхранява се в хладилник до 1 седмица.

Сиропът може да се приготви и в по-големи количества и още горещ да се затвори  плътно в стъклени бутилки.

Консумира се разреден с обикновена или газирана вода и кубчета лед.

Ягодова лимонада

Продукти:

500 г. ягоди

2 средни лимона

150 г. пчелен мед

800 мл. студена вода

лед

резенчета лимони

5-6 цели ягоди

листенца свежа мента

В купата на пасатора се слагат ягодите, пчелният мед и половината вода (400 мл.). 

Пасират се до гладкост и се сипват в кана.
Ако искате по-фина консистенция на лимонадата, можете да прецедите ягодовата смес през цедка. Аз я оставих така.
Лимоните се нарязват на едри парчета 

и се пасират с останалата вода. Прецеждат се през цедка 

и сокът се сипва в каната. Всичко се разбърква.

Добавят се цели ягоди, резени лимон, листенца свежа мента и кубчета лед по желание.

Ягодов крамбъл

Продукти за тавичка 20х25 см.:

650 г. ягоди

120 г. захар

15 г. царевично нишесте на д-р Йоткер

10 мл. лимонов сок

щипка сол

За ронливата коричка:

100 г. брашно

100 г. овесени ядки

100 г. захар

щипка сол

80 г. студено краве масло

настъргана кора на 1/2 лимон

масло за намазване на тавата

галета за поръсване на тавата

Ягодите се измиват, почистват се от дръжките и се нарязват на половинки или четвъртинки. Слагат се в купа. Добавят се захарта, царевичното нишесте, лимоновия сок и щипка сол 

и всичко се разбърква. 

Сместа се сипва в тавичка, предварително намазана с масло и поръсена с галета.

Всички продукти за ронливата коричка се сипват в купа 

и с пръсти се оформят маслени трохи, 

които се разпределят върху ягодите. 

Тавата се покрива с фолио 

и сладкишът се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна за 30 минути. След това фолиото се отстранява и се запича за още 30 минути. 

Сервира се леко топъл с топка сладолед или с лъжица заквасена сметана.
Тук може да видите рецепта за черешов крамбъл.

Домашен конфитюр от ягоди

Продукти за 5-6 бурканчета:

2 кг. добре узрели ягоди

1,5 кг. захар

1 ч. л. лимонена киселина  

Ягодите се измиват и се почистват от дръжките. Нарязват се на половинки или четвъртинки в зависимост от големината им. 

Слагат се в дълбока купа, посипват се със захарта 

и се оставят за една нощ в хладилника.

На следващият ден ягодите са пуснали достатъчно сок, в който се е разтворила захарта. Разбъркват се 

и се прехвърлят в дълбока тенджера, която се слага на котлона на силен огън, докато сместа заври. Образува се пяна, която старателно се обира с лъжичка. 

След това варенето на конфитюра продължава на средна степен до сгъстяване (около 2 часа). Готовността на сладкото се проверява като се капне капка от него върху чинийка, изчаква се за няколко секунди да изстине и ако капката не се „разлее” при накланяне, конфитюра е готов. Добавя се лимонената киселина, разбърква се и се оставя 2-3 минути да поври с нея. 

Конфитюрът се сипва още горещ в сухи, затоплени бурканчета, които се затварят и се обръщат с капачките надолу. Допълнителна стерилизация не е нужна.

Суров шоколадов крем с авокадо, банани и ягоди

Адаптирано от тук

Продукти за 2 порции:

За крема:

1 добре узряло авокадо

2 зрели банана

50 г. натурален шоколад

25 г. неподсладено какао

50-60 г. мед

За декориране:

ягоди

накълцан шамфъстък

листенца прясна мента

Авокадото се разрязва надлъжно на две половини. Костилката се отстранява. С нож се правят   разрези на кръст 

и с лъжичка се отделя месестата част от кората.

Бананите се обелват и се нарязват на кръгчета.

Шоколадът се стапя на водна баня или в микровълнова фурна за 1 минута. Добавят се какаото и меда 

и  се разбъркват.

Всички съставки се сипват в купата на пасатора

и се пасират до гладкост.

Готовият крем се разпределя в чаши. Гарнира се с ягоди, накълцан шамфъстък и листенца свежа мента.