Паста със сьомга и водка

Тази паста се приготвя в много ресторанти в Италия и е ценена в много региони там.

Рецептата е създадена през 60-те години на миналия век в таверна Flavia в Рим и е била сервирана на филмови звезди като София Лорен и Лиз Тейлър.

Страхотно ястие, което се приготвя бързо и очарова всеки, който го опита.

Водката придава чудесен вкус на кремообразният сос, който перфектно се комбинира със сьомгата.

Продукти:

300 г. фарфале или друг вид паста

200 г. филе от сьомга

1 глава червен лук

1 скилидка чесън

6-8 броя чери домати

50 мл. водка

120 мл. течна животинска сметана

20 мл. зехтин

сол и черен пипер на вкус

пресен магданоз или босилек

Пастата се сварява в подсолена вода, според указанията на опаковката.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, сьомгата на кубчета, а доматите на половинки.

В тигат се сгорещява зехтина. Лукът и чесънът се запържват за 3-4 минути. Добавя се филето от сьомга 

и се готви 5-6 минути. Сипва се водката 

и се разбърква, докато се изпари. Прибавят се чери доматите. 

Добавя се сметаната 

и се оставя да покъкри за 2-3 минути. Подправя се със сол, черен пипер и накълцан магданоз. 

Ако сосът стане много гъст се добавя вода от пастата, докато се получи желаната гъстота.

Пастата се отцежда и се прибавя към соса. 

Разбърква се и ястието се сервира веднага.  Гарнира се с листенца магданоз или босилек.

Сочен 
тиквено-лешников кекс 
с шоколадова глазура

Адаптирано от тук

Продукти:

200 г. меко краве масло

180 г. захар

4 яйца

200 г. брашно

10 г. бакпулвер

300 г. смлени лешници

1 ч. л. канела

1 ч. л. смес от подправки за меденки (канела, анасон,карамфил,индийско орехче, кориандър, джинджифил, кардамон)

щипка сол
400 г. настъргана тиква

50 г. стафиди

За глазурата:

100 г. натурален шоколад

100 мл. неподсладена течна млечна сметана

1 ч. л. натурално какао
15 г. краве масло

Маслото и захарта се разбиват на крем. 

Добавят се едно по едно яйцата 

и сместа се разбива до пухкавост. 

В купа се смесват сухите съставки (брашно, бакпулвер, смлени лешници, канела, микс за меденки и сол).

Към яйчената смес на порции се прибавят сухите съставки, като се разбъркват на ниска скорост до еднородност. 

Добавят се настърганата тиква и стафидите 

и всичко се разбърква с шпатула или с дървена лъжица.

Тестото се изсипва в предварително намазнена и поръсена с брашно кръгла кексова форма. Заглажда се.

Пече се в предварително затоплена на 170 градуса фурна 50-60 минути до готовност. Проверява се с дървено шишче.

След изпичане, кексът се оставя във формата за 10 минути, след което се обръща върху метална решетка.

За глазурата, в касерола се смесват сметаната, шоколадът, кравето масло и какаото и се загряват, 

докато се получи гладка, лъскава смес. С нея се полива кексът и се прехвърля в подходяща чиния. Сладкишът се поръсва с накълцани лешници и се прибира в хладилника за няколко часа.

Сервира се с чаша ароматно кафе.

Домашна солена сьомга

С тази вкусна сьомга ме гости моята етърва Олга Балканска. Останах възхитена и затова нямах търпение да напиша рецептата и да я споделя с Вас.

Благодаря, Оля! 💖

Продукти:

500 г. филе от прясна сьомга с кожата

40 г. сол

20 г. захар

1/2 ч. л. черен пипер

10 мл. коняк или уиски за обтриване на рибата преди осоляването

За тази рецепта е добре да се използва най-дебелата, средна част на рибата, 

защото тя е най-месеста. 

Купих цяла сьомга (около 2 кг.), за да съм сигурна че е прясна. 

Осолих 250 г. филе и затова намалих съставките за маринатата наполовина.

Сьомгата се почиства от костите и се обтрива с коняк (уиски).

В купичка се смесват солта, захарта и черният пипер.

В подходящ съд се сипва половината от сухата марината. 

Слага се рибата с кожата надолу.

Отгоре се разпределят останалите сухи съставки.

Съдът се покрива с фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилника за 12-15 часа.

През това време рибата се обръща няколко пъти. По време на мариноването, сьомгата отделя сокове, който не трябва да се изхвърлят. Идеята е тя да се маринова в собстения си сос.

Готовото филе се измива за кратко под течаща студена вода и се подсушава добре с кухненска хартия.

Прехвърля се върху дъска и кожата се отстранява.

Филето се реже на тънки лентички, за предпочитане под ъгъл.

Така приготвената сьомга може да се съхранява в хладилник 5-7 дни, завита в стреч фолио.

Сервиране:

1 вариант:

Върху препечени филийки, намазани с крема сирене и гарнирани с кръгчета червен лук и копър.

2 вариант:

Оформени като розички, върху пълнени варени яйца с плънка от жълтъци, майонеза, горчица и малки парченца солена сьомга.

Млечна салата с кореноплодни зеленчуци

Продукти:

100 г. сурово червено цвекло

200 г. моркови

50 г. целина глава

1 скилида чесън

350 цедено кисело мляко Олимпус

125 г. крема сирене 

5 г. сол

30 мл. зехтин

Зеленчуците се обелват 

и се настъргват на ренде заедно с чесъна. Подправят се със сол и зехтин, 

разбъркват се 

и се оставят да престоят 20 минути. Добавят се цеденото кисело мляко и крема сиренето. 

Всичко се разбърква добре. 

Салатата се сервира поръсена с орехови ядки и струйка зехтин.

Кифлички с пълнеж от бадеми и амарето

Адаптирано от тук

Продукти за 16 броя:

За тестото:

250 г. студено краве масло

200 г. кисело мляко

400 г. брашно

щипка сол

За пълнежа:

200 г. смлени бадеми

80 г. пудра захар

5 мл. есенция ванилия 

50 мл. ликьор Амарето

жълтък за намазване

пудра захар за поръсване

За тестото, в купа се смесват брашното, солта, настърганото краве масло и киселото мляко 

и се омесва  гладко тесто. 

Тестото се разделя на две части 

и се увива в стреч фолио. Оставя се в хладилника за 15 минути.

За пълнежа, смлените бадеми, пудрата захар, ваниловата есенция и амаретото 

се разбъркват с лъжица, до получаване на влажни трохи. 

От сместа се оформят 16 пръчици с дебелината на пръст.

Всяка топка тесто се разточва върху набрашнен плот 

на кора с диаметър около 40 см. и се реже на 8 триъгълника.

В широкият край на всеки триъгълник се поставя по едно бадемово руло 

и се навива до върха на кифличка.

Готовите кифлички се подреждат в тава, покрита с пергаментова хартия, като между тях се оставя разстояние. 

Намазват се с разбитият жълтък.

Пекат се около 20 минути, до светло жълто. 

Аз ги пекох в 2 тави по 8 броя.

Оставят се да се охладят напълно 

и се поръсват с пудра захар.

Кифличките могат да се съхраняват в добре затворен съд до 1 седмица.