Домашна солена сьомга

С тази вкусна сьомга ме гости моята етърва Олга Балканска. Останах възхитена и затова нямах търпение да напиша рецептата и да я споделя с Вас.

Благодаря, Оля! 💖

Продукти:

500 г. филе от прясна сьомга с кожата

40 г. сол

20 г. захар

1/2 ч. л. черен пипер

10 мл. коняк или уиски за обтриване на рибата преди осоляването

За тази рецепта е добре да се използва най-дебелата, средна част на рибата, 

защото тя е най-месеста. 

Купих цяла сьомга (около 2 кг.), за да съм сигурна че е прясна. 

Осолих 250 г. филе и затова намалих съставките за маринатата наполовина.

Сьомгата се почиства от костите и се обтрива с коняк (уиски).

В купичка се смесват солта, захарта и черният пипер.

В подходящ съд се сипва половината от сухата марината. 

Слага се рибата с кожата надолу.

Отгоре се разпределят останалите сухи съставки.

Съдът се покрива с фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилника за 12-15 часа.

През това време рибата се обръща няколко пъти. По време на мариноването, сьомгата отделя сокове, който не трябва да се изхвърлят. Идеята е тя да се маринова в собстения си сос.

Готовото филе се измива за кратко под течаща студена вода и се подсушава добре с кухненска хартия.

Прехвърля се върху дъска и кожата се отстранява.

Филето се реже на тънки лентички, за предпочитане под ъгъл.

Така приготвената сьомга може да се съхранява в хладилник 5-7 дни, завита в стреч фолио.

Сервиране:

1 вариант:

Върху препечени филийки, намазани с крема сирене и гарнирани с кръгчета червен лук и копър.

2 вариант:

Оформени като розички, върху пълнени варени яйца с плънка от жълтъци, майонеза, горчица и малки парченца солена сьомга.