Сочен 
тиквено-лешников кекс 
с шоколадова глазура

Адаптирано от тук

Продукти:

200 г. меко краве масло

180 г. захар

4 яйца

200 г. брашно

10 г. бакпулвер

300 г. смлени лешници

1 ч. л. канела

1 ч. л. смес от подправки за меденки (канела, анасон,карамфил,индийско орехче, кориандър, джинджифил, кардамон)

щипка сол
400 г. настъргана тиква

50 г. стафиди

За глазурата:

100 г. натурален шоколад

100 мл. неподсладена течна млечна сметана

1 ч. л. натурално какао
15 г. краве масло

Маслото и захарта се разбиват на крем. 

Добавят се едно по едно яйцата 

и сместа се разбива до пухкавост. 

В купа се смесват сухите съставки (брашно, бакпулвер, смлени лешници, канела, микс за меденки и сол).

Към яйчената смес на порции се прибавят сухите съставки, като се разбъркват на ниска скорост до еднородност. 

Добавят се настърганата тиква и стафидите 

и всичко се разбърква с шпатула или с дървена лъжица.

Тестото се изсипва в предварително намазнена и поръсена с брашно кръгла кексова форма. Заглажда се.

Пече се в предварително затоплена на 170 градуса фурна 50-60 минути до готовност. Проверява се с дървено шишче.

След изпичане, кексът се оставя във формата за 10 минути, след което се обръща върху метална решетка.

За глазурата, в касерола се смесват сметаната, шоколадът, кравето масло и какаото и се загряват, 

докато се получи гладка, лъскава смес. С нея се полива кексът и се прехвърля в подходяща чиния. Сладкишът се поръсва с накълцани лешници и се прибира в хладилника за няколко часа.

Сервира се с чаша ароматно кафе.