Морковена торта със сладко от смокини и портокалови корички

Продукти:

За блата:

400 г.  моркови

5 яйца

180 г. захар

10 г. ванилена захар

125 г. разтопено краве масло

200 г. брашно

5 г. бакпулвер

1 ч. л. канела

1 ч. л. микс подправки за меденки (карамфил, джинджифил на прах, кардамон, индийско орехче, канела)

6-7 броя смокини от сладко

За крема:

375 г. крема сирене

100 г. заквасена сметана

100 г. пудра захар

10 г. ванилена захар

настърганата кора на 1 портокал

Морковите се обелват и се настъргват на ренде.

Яйцата се разбиват със захарта и ванилията до побеляване. 

Добавя се разтопеното масло 

и се разбива на по-ниска скорост. Сместа ще се пресече, 

но това не бива да ви притеснява. След добавяне на останалите продукти, всичко ще се коригира. Прибавят се пресятото брашно с бакпулвера, канелата, микса за меденки 

и морковите. 

Всичко се разбърква внимателно с шпатула. Накрая се добавят нарязаните на четвъртинки смокини.

Тава с размери 23х33 см. се застила с хартия за печене. Сипва се сместа и се заглажда. 

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45 минути. 

За крема, продуктите се слагат в купа 

и се разбиват с тел до еднородност.

Блатът се разрязва напречно на две равни части. Краищата също се подрязват.

В подходяща чиния се поставя единя блат. Намазва се с крем. Слага се вторият блат и тортата се измазва отгоре и в страни с останалия крем. Декорира се с портокалови корички по желание.

Кашкавалени

солети

Продукти за 45-50 броя:

150 г. кашкавал

80 г. студено краве масло

60 мл. прясно мляко

2-3 г. сол

225 г. брашно

В купа се настъргват студеното масло 

и кашкавала. 

Прибавят се солта, кравето мляко 

и брашното. 

Омесва се тесто 

и се оформя на топка.

Разточва се на кора с дебелина около 1 см. и диаметър около 30 см.

Тестото се разрязва със сладкарско ножче на четири 

и след това на ленти с ширина около 5 мм., 

от които с ръце се оформят пръчици.

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. 

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, без вентилатор, около 15 минути. 

Оставят се да се охладят върху метална решетка.

Азиатска салата от краставици

Продукти:

2 краставици

1 с. л. микс от бял и черен сусам

перата на 1 стрък зелен лук

За дресинга:

2 с. л. сусамово олио

1 с. л. оризов оцет

1 с. л. соев сос

1 с. л. мед

1 ч. л. накълцан и смачкан с ножа пресен джинджифил

2 щипки едро смляно чили по желание

сол на вкус

Краставиците се нарязват спираловидно и се слагат в купа.

Продуктите за дресинга се смесват 

и се разбъркват добре.

Краставиците се поръсват с двата вида сусам и накълцаните пера зелен лук и се заливат с дресинга. 

Салатата се сервира веднага.

Торта със зърнена закуска, печени лешници и
шоколадова глазура

Продукти за форма с диаметър 20 см.:

220 г. хрупкави какаови топчета

100 г. сурови лешници

100 г. подсладено кондензирано мляко

250 г. рикота

10 г. ванилена захар

За шоколадовата глазура:

80 г. натурален шоколад

20 г. краве масло

30 мл. прясно мляко

Лешниците се сипват в тава, покрита с хартия за печене. 

Изпичат се в предварително загрята на 150 градуса фурна за около 20 минути, като се разбъркват от време на време.

Тортена форма с диаметър 20 см. се застила с хартия за печене, а стените и се намазват с мазнина.

В купа се смесват рикотата, кондензираното мляко

и ванилията 

и се разбиват до хомогенизиране. 

Добавят се изстиналите лешници и зърнената закуска 

и всичко се разбърква добре. 

Сипва се във формата и се притиска с лъжица, за да се разпредели равномерно.

Прибира се в хладилник за няколко часа.

За глазурата, шоколадът и маслото се стапят на водна баня. Добавя се прясното мляко и се бърка, докато се получи гладък крем.

Тортата се изважда от формата и се прехвърля в подходяща чиния. Глазурата се разпределя върху нея. 

Десертът се прибира отново в хладилника, докато стегне. Декорира се лешници по желание и е готов за сервиране.

Вегетарианска мусака с патладжан и леща

Продукти за 6 порции:

3 средно големи патладжана ~ 1 кг.

50 мл. олио

сол

прясно смлян черен пипер

150 г. сурова кафява леща

600 г. картофи

30 г. краве масло

1 глава кромид лук ~ 100 г.

1 голям морков ~ 100 г.

2 ч. л. сух риган

3-4 скилидки чесън

500 г. домати, обелени и нарязани на кубчета (може и от консерва)

1 ч. л. червен пипер

3-4 щипки пушен червен пипер (по желание)

50 мл. олио

сол и черен пипер на вкус

Патладжанът се реже на филии с дебелина около 1 см. Посолява се и се оставя за 30 минути, да се отцеди ог горчивия сок. Измива се и се подсушава. Намазва се с олио (50 мл.) и се поръсва с черен пипер. Подрежда се в тава, покрита с хартия за печене и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути. След това се обръща и се допича за още 15 минути. Оставя се да се охлади.

Лещата се залива със студена вода и се кипва. Водата се изхвърля. Залива се отново с вода и се оставя да заври. След това се вари 15-20 минути, до готовност. Не бива да се преварява! Посолява се накрая и се оставя настрана.

Картофите се обелват и се нарязват на половинки или четвъртинки, в зависимост от големината им. Сваряват се в подсолена вода до готовност. Водата се изхвърля, като се оставя 1/2 ч. ч. от нея за пюрето. Към картофите се добавят кравето масло, сол и черен пипер на вкус и водата. Намачкват се с преса за картофи, докато се получи гладко пюре.

В тиган се сгорещява олио (50 мл.). Сипват се нарязаният на едро кромид лук, нарязаният на тънки кръгчета морков и сухият риган. Готвят се 7-8 минути на умерен огън, докато зеленчуците омекнат. Прибавя се накълцаният чесън и се бърка още минута. Прибавят се лещата, доматите и червеният пипер. Разбърква се, за да се комбинират продуктите. Тиганът се похлупва и плънката се готви 5 минути, докато се смесят ароматите и сместа се сгъсти.

На дъното на тава с размери 20х25 см. се подреждат 1 ред патладжани. Сипва се 1/2 от сместа с лещата. Подрежда се 2 ред патладжани и се покриват с другата половина от плънката. Отгоре се разпределя картофеното пюре и се заглажда. 

Ястието се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30 минути, до получаване на апетитен златист загар.

Фъдж с бял шоколад и Орео

Продукти за 25 броя:

500 г. качествен бял шоколад

397 г. подсладено кондензирано мляко

12 броя бисквити Орео или 24 броя мини Орео

Шоколадът и кондензираното мляко се смесват в огнеупорна купичка и се загряват на водна баня.

След като шоколадът се стопи напълно се добавят нарязаните на половинки или на четвъртинки бисквити Орео. 

Всичко се разбърква, докато се смеси.

Квадратна тавичка с размери 20х20 см. се покрива с хартия за печене. 

Сместа се изсипва в нея и се заглажда. 

Прибира се в хладилника за няколко часа, докато се втвърди. 

Нарязва се на 25 квадратчета (4х4 см.).