Питка със спанак и сирена

Адаптирано от тук

Продукти за тава с диаметър 30-32 см.:

200 мл. топла вода

20 г. прясна мая или 7 г. суха

10 г. захар

5 г. сол

около 400 г. брашно

40 мл. олио

40 мл. течно краве масло

За плънката:

80 г. краве сирене

100 г. извара (аз използвам Pilos на Lidl)

125 г. Моцарела

1 яйце + 1 белтък

150-160 г. почистен от дръжките, измит и нарязан на едро

спанак

2 стръка зелен лук

1 стрък пресен чесън

30 мл. олио или зехтин

1 с. л. галета (ако е нужно)

1 жълтък за намазване

Прави се квас от топлата вода, маята, захарта и 150 г. от брашното и се оставя да шупне.

Добавят се солта, олиото, течното краве масло и останалото брашно и се омесва средно твърдо тесто.

Оставя се да втаса докато удвои обема си. 

В сгорещената мазнина се задушават накълцаният зелен лук, чесънът и нарязаният спанак за 5 - 6 минути, докато се изпари отделилата се течност.

В купа се смесват намачканите с вилица извара и сирене и нарязаната на кубчета моцарела.

Добавят се яйцето и зелената смес и всичко се разбърква добре.

Ако в плънката има течност се добавя 1 с. л. галета.

Тестото се разточва на кора с дебелина 5 - 6 мм. С набрашнена чаша се изрязват кръгове с диаметър 7-8 см.

В центъра на всеки кръг се слага по 1 ч. л. от плънката и ръбовете им се притискат, за да се получи форма на лодка.

Готовите ладии се подреждат една до друга в застлана с хартия за печене тава. 

Питката се оставя да втаса още 20 минути и се намазва с жълтък, предварително разбит с 1 с. л. прясно мляко. 

Пече се на 170 градуса с вентилатор до златисто. 

Охлажда се леко и се сервира.