Фламкухен или Елзаска пица със заквасена сметана, бекон и лук

Продукти за 4 порции:

За тестото:

120 мл. топла вода

3 г. суха мая или 9 г. свежа

240-250 г. брашно

5 г. захар

2 щипки сол

20 мл. олио

За гарниране:

200 г. бекон

1 средна глава кромид лук

200 г. заквасена сметана

перата на 1/2 връзка зелен лук

От топлата вода, маята, захарта и 100 г. от брашното се прави квас и се оставя да шупне. Добавят се олиото, солта и останалото брашно и се омесва меко, нелепнещо по пръстите тесто. Намазва се с мазнина, поставя се в купа и се оставя на топло да втаса.

Беконът се нарязва на малки кубчета, 

а старият лук на тънки кръгчета.

В купа се разбъркват заквасената сметана с нарязаните на ситно пера зелен лук.

Втасалото тесто се разточва на тънка кора върху хартия за печене и се

намазва  равномерно със заквасената сметана.

Отгоре се подреждат кръгчетата лук и беконът.

Фламкухенът се пече в предварително загрята на 220 градуса с вентилатор фурна 12-15 минути.

Сервира се веднага!