Пълнени чушки с яйца и сирене в доматен сос

Продукти за 4-6 порции:

12 чушки ~ 1100-1200 г.

За плънката:

300 г. сирене

100 г. извара

6 яйца

20 мл. олио

За доматеният сос:

500 г. белени домати

10 г. захар

5 г. сол

30 мл. олио

2 големи скилидки чесън

1/2 ч. л. чубрица

щипка черен пипер

1/3 връзка магданоз

Чушките се измиват,  почистват се от дръжките и семките 

и се изпичат. 

Оставят се да изстинат и се обелват. 

За плънката в тиган се сгорещява олиото. 

Яйцата се разбиват леко 

и се сипват в него. Бъркат се докато започнат да се втвърдяват.

В купа сиренето се натрошава с вилица. 

Добавят се изварата и яйцата и всичко се разбърква добре.

Чушките се напълват с плънката 

и се запържват за кратко в сгорещената мазнина. 

Изваждат се в подходяща чиния. 

Доматите за сосът се обелват, нарязват се на ситно и се пасират на гладко пюре. В дълбок тиган се сгорещява мазнината. Прибавя се накълцаният чесън и се готви 1-2 минути. Сипват се пасираните домати и се варят 5-6 минути. Добавят се захарта, солта, черният пипер и чубрицата и се разбърква. Сосът се вари още 3-4 минути на слаб огън под капак (защото пръска) и се сваля от котлона. Подправя се с накълцаният магданоз. 

Чушките се заливат с доматеният сос и са готови за сервиране.