Вариация на салата "Цезар" с паста и пилешко

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция: ~ 560 kcal

 

1 салата Романа или айсберг 

2 стръка пресен лук 

600 г. пилешко филе 

200 г. паста (фарфале или друг вид)

20 г. настърган пармезан 

150 г. чери домати 

 

За дресинга:

 

1 скилидка смлян чесън 

1 ч. л. дижонска горчица -  10 г.

2 с. л. майонеза -  40 г.

1 ч. л. сос Уорчестър (или балсамов оцет, соев сос) - 5 мл.

30 мл. пресен лимонов сок 

сол и черен пипер на вкус 

30 мл. зехтин

20 г. настърган пармезан 

Пилешкото филе се нарязва на жулиени и се подправя със сол, черен пипер, чесън на прах и малко олио. Пече се на грил или оребрен тиган по 3-4 минути от всяка страна. Оставя се в чиния да се охлади.

Салатата и зеленият лук се нарязват и се слагат в дълбока купа. 

Пастата се сварява в подсолена вода според указанията на опаковката. Изплаква се със студена вода и се отцежда добре. Прибавя се в купата при салата. Чери доматите се нарязват на половинки и също се добавят. 

За дресинга всички съставки (без пармезана) се слагат в купата на пастора и се пасират до гладка   и кремообразна смес. Прибавя се настъргания пармезан и се пасира още 10 секунди. Сипва се в купата при съставките и се разбърква внимателно с две големи лъжици отдолу нагоре. 

Салатата се разпределя в 4 порционни чинии. Отгоре се подреждат пилешките филета и се поръсва с настърган пармезан.

 

  Печена паста със зеленчуци

Продукти за 6 порции:

 

Калории в 1 порция:  448 kcal

 

400 г. паста ригатони или пене ригате

 

За соса:

 

30 мл. зехтин

100 г. кромид лук, нарязан на дребно

4 скилидки чесън, нарязани на филийки

150 г. червена чушка Калифорния

150 г. жълта чушка Калифорния

300 г. зелени тиквички 

40 г. доматено пюре

1/2 ч. л. сол 

 черен пипер на вкус

1 с. л. сух риган

1 с. л. сух босилек

800 г. домати на кубчета от консерва

 

200 г. моцарела или кашкавал

магданоз за поръсване

 

 

В подсолена вода се сварява пастата с 1 минута по-малко от препоръчаното на опаковката време. 

През това време в дълбок тиган се сгорещява мазнината. Сипва се лукът и чесънът и се готвят 3-4 минути, докато омекнат. Добавят се нарязаните на кубчета чушки и тиквичките, солта, черният пипер, доматеното пюре, риганът и босилекът. Всичко се разбърква 2-3 минути. Добавят се доматите на кубчета. Накрая се сипва сварената паста и се разбърква. Прехвърля се в подходяща тава за печене. Отгоре се разпределя накъсаната моцарела  (кашкавал). Ястието се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 15-20 минути, до златисто.

 Поръсва се с накълцан магданоз или пера зелен лук и се сервира.

Пица с цветове от тиквички 

 

Продукти за 2 броя:

 

За тестото:

 

 180 мл. топла вода

4 г. суха мая

20 мл. зехтин

5 г. захар

10 г. сол

около 400 г. брашно

 

За гарниране:

 

12-14 цвята от тиквички

4 скилидки чесън, нарязан на ситно

1 с. л. листенца от пресен риган, накълцани

1/4 ч. л. едро смляно чили (по желание)

40 мл. зехтин

120 г. чедър

120 г. пушена скаморца

 

За тестото, от топлата вода, маята, захарта и 100 г. брашно се прави квас и се оставя на топло да шупне. Добавят се зехтина, солта и останалото брашно и се омесва меко тесто. Намазва се със зехтин, покрива се с кърпа и се оставя да втаса.

Цветовете от тиквички се измиват със студена вода, стъблата и близълцата им се отстраняват и се нарязват на две по дължина.

В малък тиган се сипват зехтина, чесъна, ригана 

и едро смляното чили и се сотират 4-5 минути. 

Ароматният зехтин се сваля от котлона и се оставя леко да се охлади.

Втасалото тесто се разделя на 2 части.  Всяка се разточва на тънка кора директно върху хартия за печене и се прехвърля в тава. Всяка кора се намазва с половината от ароматният зехтин. 

Пиците се гарнират с цветовете от тиквички 

и се поръсват с настърганото сирене чедър и скаморца.

Пекат се в предварително загрята на 220 градуса фурна с вентилатор 8-10 минути до златисто.

 Бърза рецепта за паста със зехтин, лук и маслини

Продукти за 2 порции:

 

250 г. талиатели или друг вид паста

1 глава червен лук

3 скилидки чесън

50 мл. зехтин

10 маслини каламата без костилка (нарязани)

2 домата рома нарязани на кубчета

1 ч. л. сух риган

сол и черен пипер на вкус

настърган пармезан за поръсване

Пастата се сварява в подсолена вода, според указанията на опаковката.

В тиган се загрява зехтина. Добавят се нарязаните на ситно лук и чесън и се сотират 5-6 минути.

Прибавят се доматите, маслините и сухият риган и се готвят 3-4 минути. Сварената паста се прехвърля в тигана и се бърка 2-3 минути, докато всичко се смеси добре. 

Сервира се веднага, поръсена с настърган пармезан и листенца риган и босилек.

Паста със сьомга и водка

Тази паста се приготвя в много ресторанти в Италия и е ценена в много региони там.

Рецептата е създадена през 60-те години на миналия век в таверна Flavia в Рим и е била сервирана на филмови звезди като София Лорен и Лиз Тейлър.

Страхотно ястие, което се приготвя бързо и очарова всеки, който го опита.

Водката придава чудесен вкус на кремообразният сос, който перфектно се комбинира със сьомгата.

Продукти:

300 г. фарфале или друг вид паста

200 г. филе от сьомга

1 глава червен лук

1 скилидка чесън

6-8 броя чери домати

50 мл. водка

120 мл. течна животинска сметана

20 мл. зехтин

сол и черен пипер на вкус

пресен магданоз или босилек

Пастата се сварява в подсолена вода, според указанията на опаковката.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, сьомгата на кубчета, а доматите на половинки.

В тигат се сгорещява зехтина. Лукът и чесънът се запържват за 3-4 минути. Добавя се филето от сьомга 

и се готви 5-6 минути. Сипва се водката 

и се разбърква, докато се изпари. Прибавят се чери доматите. 

Добавя се сметаната 

и се оставя да покъкри за 2-3 минути. Подправя се със сол, черен пипер и накълцан магданоз. 

Ако сосът стане много гъст се добавя вода от пастата, докато се получи желаната гъстота.

Пастата се отцежда и се прибавя към соса. 

Разбърква се и ястието се сервира веднага.  Гарнира се с листенца магданоз или босилек.

Вариация на пица Маргарита с грилован патладжан

Продукти за 1 голяма:

За тестото:

200 мл. топла вода

4 г. суха мая

7 г. сол

10 г. захар

15 мл. зехтин

280 г. брашно

За соса:

20 мл. зехтин

2 скилидки чесън

250 мл. доматен сос

2 щипки сол

За гарниране:

2 средни патладжана - 500 г.

олио за намазване

сол и черен пипер за поръсване

200 г. прясна моцарела, нарязана на кубчета

10-12 листенца пресен босилек

В купа се сипват водата, маята и захарта. Добавят се зехтина, брашното и солта върху брашното 

и всичко се разбърква с дървена лъжица. 

Оставя се да втаса за 20 минути и отново се разбърква с дървената лъжица. 

Процедурата се повтаря три пъти. 

Тестото  се намазва със зехтин и се оставя да втаса, докато удвои обема си. 

Патладжанът се нарязва на филии с дебелина 1,5 см. 

Посолява се и се оставя в гевгир, за да се освободи от горчивия сок. 

Измива се и се подсушава с домакинска хартия. 

Подправя се със сол, черен пипер 

и се намазва с олио. Изпича се на грил тиган до готовност. Оставя се да се охлади.

За сосът, в малък тиган се загрява зехтина. Добавя се накълцаният чесън и се сотира за минута, докато леко покафенее. 

Добавя се доматеният сос. След като сместа заври, температурата се намалява и сосът се оставя да къкри 15 минути, докато се сгъсти.

Фурната се загрява на 275 градуса.

Тава се покрива с хартия за печене и се поръсва с брашно. 

Отгоре се разпределя тестото и с пръсти му се придава овална форма. Намазва се със зехтин. 

Разпределя се соса. 

Подрежда се грилования патладжан 

и се поръсва с нарязаната моцарела.

Пече се на най-долното ниво на фурната, до получаване на апетитен златист загар.
Поръсва се с листенца пресен босилек.