Вариация на пица Маргарита с грилован патладжан

Продукти за 1 голяма:

За тестото:

200 мл. топла вода

4 г. суха мая

7 г. сол

10 г. захар

15 мл. зехтин

280 г. брашно

За соса:

20 мл. зехтин

2 скилидки чесън

250 мл. доматен сос

2 щипки сол

За гарниране:

2 средни патладжана - 500 г.

олио за намазване

сол и черен пипер за поръсване

200 г. прясна моцарела, нарязана на кубчета

10-12 листенца пресен босилек

В купа се сипват водата, маята и захарта. Добавят се зехтина, брашното и солта върху брашното 

и всичко се разбърква с дървена лъжица. 

Оставя се да втаса за 20 минути и отново се разбърква с дървената лъжица. 

Процедурата се повтаря три пъти. 

Тестото  се намазва със зехтин и се оставя да втаса, докато удвои обема си. 

Патладжанът се нарязва на филии с дебелина 1,5 см. 

Посолява се и се оставя в гевгир, за да се освободи от горчивия сок. 

Измива се и се подсушава с домакинска хартия. 

Подправя се със сол, черен пипер 

и се намазва с олио. Изпича се на грил тиган до готовност. Оставя се да се охлади.

За сосът, в малък тиган се загрява зехтина. Добавя се накълцаният чесън и се сотира за минута, докато леко покафенее. 

Добавя се доматеният сос. След като сместа заври, температурата се намалява и сосът се оставя да къкри 15 минути, докато се сгъсти.

Фурната се загрява на 275 градуса.

Тава се покрива с хартия за печене и се поръсва с брашно. 

Отгоре се разпределя тестото и с пръсти му се придава овална форма. Намазва се със зехтин. 

Разпределя се соса. 

Подрежда се грилования патладжан 

и се поръсва с нарязаната моцарела.

Пече се на най-долното ниво на фурната, до получаване на апетитен златист загар.
Поръсва се с листенца пресен босилек.