Медено-чеснови пилешки крилца

Продукти:

 15 броя пилешки крила

20 мл. зехтин

1 ч. л. сол

1/4 ч. л. черен пипер

1 ч. л. пушен червен пипер

1 ч. л. чесън на прах

 

За медено-чесновия сос:

 

50 мл. тъмен соев сос

20 мл. Мирин

100 г. мед

150 мл. вода

10 г. сусамово олио

4 скилидки чесън (смлени)

1 с. л. сух джинджифил

1/4 ч. л. люспи от лют червен пипер (по желание)

1 с. л. царевично нишесте

 

сусам за поръсване

пера зелен лук накълцани на ситно

 

Пилешките крилца се нарязват на две части 

и се измиват. Подсушават се с домакинска хартия.

Прехвърлят се в купа. Подправят се със сол, черен пипер, чесън на прах и пушен червен пипер.

Сипва се зехтина и се разбъркват добре. 

Подреждат се в тава, покрита с пергаментова хартия, на един слой. 

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна 20 минути от едната страна и 20 минути от другата.

Съставките за медено-чесновият сос се сипват в малък тиган и се оставят да заврят. 

Сосът къкри на умерен огън около 10 минути, докато леко се сгъсти. 

Крилата се изваждат от фурната и с четка се намазват с половината от готовия сос. Пекат се 10 минути. След това крилцата се обръщат и намазват с останалия сос. 

Пекат се още 5 минути.

Сервират се горещи, поръсени със сусам и пера зелен лук.

Безглутенова салата Табуле с карфиол

 

Продукти за 4 порции:

 

1/2 глава суров карфиол - 350 г.

2 връзки магданоз (без стъблата)

3-4 домата рома - 300 г.

1 краставица - 150 г. (по желание)

1 малка глава червен лук - 40 г.

1 малка скилидка чесън

листенца прясна мента

сол и черен пипер на вкус

сок от 2 лимона

30-40 мл. зехтин

Карфиолът се накъсва на цветчета и се смила в блендер (на порции), докато стане на трохи. Прехвърля се в голяма купа. Добавят се нарязаният на ситно магданоз, нарязаните на кубчета домати и краставица, нарязаният на ситно лук, смачканата скилидка чесън и накълцаните листенца мента. Салатата се подправя със сол и черен пипер на вкус и се залива с лимоновият сок и зехтина. Разбърква се добре. Оставя се да престой поне 2 часа преди сервиране (може и повече), за да омекне карфиола и да поеме част от дресинга.

Пълнени чушки халапеньо - Jalapeno poppers

Продукти:

10-12 големи чушки халапеньо

 

200 г. крема сирене с подправки (аз използвам на Billa)

1/4 ч. л. пушен червен пипер

1/4 ч. л. чесън на прах

сол на вкус

 

30-40 г. настъргано сирене чедър (кашкавал)

 

За гарниране:

20 г. картофен чипс

листата на 2-3 стръка магданоз

10 г. настърган пармезан

 

Чушките се нарязват на две по дължина 

и се почистват от семките. 

В купичка се слагат крема сиренето, чесънът на прах, пушеният червен пипер и солта. 

Разбъркват се. 

Чушките се напълват със сместа и се подреждат в тава, покрита с пергаментова хартия. 

Отгоре се поръсват с настърганото сирене чедър (кашкавал). 

Пекът се в предварително затоплена на 210 градуса фурна 10-12 минути, до златисто.

В купата на блендера се сипват картофеният чипс, листенцата магданоз и пармезана 

и се смилат на едри трохи. 

Горещите чушки се подреждат в подходяща чиния и се поръсват с чипсовата смес. Сервират се веднага.

Печена сьомга с лимоново-чеснов сос

Продукти за 4 порции:

600 г. филе от сьомга (цяло парче, без кожата)

сол

 

За маринатата:

сокът на 1 1/2 лимона

настърганата кора на 1 лимон

20 мл. зехтин

4 скилидки чесън, накълцани на ситно

2 ч. л. сух риган

1/2 ч. л. пушен червен пипер (може и обикновен)

1/2 ч. л. смлян черен пипер

 

зехтин за намазване на тавата

1/2 лимон нарязан на кръгчета

магданоз за гарниране

 

За лимоново-чесновият сос, в купичка се смесват лимоновият сок, настърганата лимонова кора, зехтина, накълцаният чесън, риган, червен и черен пипер.

Разбъркват се добре.

Тавата на фурната се покрива с голямо парче алуминиево фолио (трябва да е достатъчно голямо, за да покрие цялата сьомга). Намазва се със зехтин.

Рибата се подсушава с домакинска хартия и се посолява от двете страни. Поставя се върху фолиото. 

Отгоре се разпределя равномерно лимоново-чесновият сос. 

Сьомгата се покрива с фолиото и се пече 20 минути в предварително затоплена на 200 градуса фурна (без вентилатор).

След това тавата се изважда от фурната и фолиото се отваря, за да се открие горната част на рибата. 

Допича се още 10 минути. Изважда се и се оставя да почине 10 минути преди сервиране. Гарнира се с резени лимон и листенца магданоз.

 

Фокача с розмарин

 

Продукти:

 

170 мл. топла вода

5 г. суха мая

5 г. сол

5 г. захар или мед

350 г. бяло брашно

35 мл. зехтин

 

За гарниране:

 

2 клонки пресен розмарин

2-3 щипки едро смляно чили

морска сол на вкус

1 с. л. зехтин

 

Брашното се пресява и в средата му се оформя кладенче. В него се сипват зехтина, маята и солта. Постепенно се добавя водата и се омесва меко и еластично тесто. Намазва се със зехтин, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.

Тава се покрива с пергаментова хартия и се намазва със зехтин. Тестото се прехвърля в нея и се разстила с пръсти, като се правят вдлъбнатини на няколко сантиметра разстояние по повърхността му. Фокачата се гарнира с розмарин, сол и едросмляно чили и се полива със зехтин. Оставя се отново да втаса за 15-20 минути.

Пече се в предварително затоплена на 220 градуса фурна около 15 минути, до златисто кафяво.

Мусака с печени червени чушки

Продукти за 4 порции:

10 броя едри червени чушки

За плънката:

400 г. кайма от свинска плешка

250 г. домати, нарязани на кубчета

20 г. доматен концентрат + 50 мл. гореща вода

150 г. кромид лук

2 скилидки чесън

1/4 ч. л. кимион

1 ч. л. сух риган

1/2 ч. л. червен пипер

1/2 връзка магданоз

сол и черен пипер

За соса "Бешамел":

10 г. краве масло

10 мл. олио

20 г. брашно

200 мл. зеленчуков бульон

сол на вкус

индийско орехче на вкус

50 г. кашкавал за поръсване

Чушките се изпичат в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност. Обелват се и се почистват от семките. 

Каймата се запържва в сгорещена мазнина за 8-10 минути, докато стане на трохи. 

Добавят се нарязаният на кубчета кромид лук, наситнения чесън, 

обелените и нарязани на кубчета домати и подправките (сол и черен пипер, кимион, риган и червен пипер). 

Сипва се доматеният концентрат, разреден с 50 мл. гореща вода 

и сосът се вари около 10 минути. Добавя се нарязаният на ситно магданоз.

Тава се намазва с мазнина и се покрива с печени чушки. 

Сипва се плънката и се разпределя равномерно. 

Отгоре се покрива с останалите печени чушки и се полива с малко мазнина. 

Мусаката се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор около 20 минути.

През това време се приготвя сосът Бешамел. В касерола се сгорещяват олиото и кравето масло. Сипва се брашното 

и се бърка около минута. 

Разрежда се с бульона и се вари, докато се сгъсти. Овкусява се със сол и индийско орехче.

Мусаката се изважда от фурната, полива се с бешамеловият сос 

и се поръсва с кашкавал. 

Допича се още 15 минути. 

Оставя се да се охлади за 30 минути и е готова за сервиране.