Печен карфиол с горчица

Продукти:

 

800-900 г. карфиол накъсан на розички

 

За овкусяване:

 

1 с. л. дижонска горчица

сол на вкус

1/2 ч. л. черен пипер 

1/2 ч. л. пушен червен пипер

1 ч. л. чесън на прах

1 ч. л. лук на прах

2-3 с. л. лимонов сок

1 с. л. соев сос

2-3 с. л. олио или зехтин

 

лимонов сок при сервиране (по желание)

 

Продуктите за овкусяване се смесват в купа. 

Прибавя се накъсаният на розички карфиол и се разбърква добре, за да се покрие равномерно с ароматната смес.

Изсипва се в тава, покрита с хартия за печене 

и се пече в предварително загрята на 210 градуса фурна с вентилатор 20 минути, като се разбърква от време на време.

 

Баба гануш с тиквички

 

Продукти:

 

900 г. тиквички

20 мл. зехтин

1 голяма скилидка чесън

2 ч. л. накълцан магданоз

30 г. сусамов тахан - 2 с. л. 

сокът на 1/2 лимон

сол на вкус

 едро смляно чили за поръсване (по желание)

Тиквичките се нарязват на филии с дебелина около 1 см. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене, като се застъпват. Поливат се със зехтина и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор 25 минути, до готовност. Оставят се да се охладят леко. Слагат се в купата на пасатора и с всички останали съставки (чесън, магданоз, сусамов тахан, лимонов сок и сол) се пасират до гладкост.

Готовият баба гануш от тиквички се сипва в купичка, полива се със струйка зехтин и се поръсва с накълцан магданоз и едро смляно чили. Сервира се с препечен хляб.

Пълнен пържен патладжан с ориз и домати

 

Продукти за 4 порции:

 

4 средни патладжана ~ 1 кг.

 

За плънката:

 

150 г. ориз басмати

2 глави кромид лук, нарязан на едро

4-5 скилидки чесън, нарязан на филийки

2 с. л. доматено пюре

1/2 връзка накълцан магданоз

3 средно големи домата (нарязани на 16 филийки)

сол и черен пипер на вкус

100 мл. олио или зехтин

 

Оризът се сипва в тенджерка, залива се с 300 мл. вода, посолява се и се сварява под капак, на умерен огън до готовност.

Патладжаните се режан на две по дължина, посоляват се и се оставят в гевгир да се отцедят.

Измиват се и се подсушават с домакинска хартия. 

В голям тиган се сипва половината мазнина и патладжаните се пържат в нея до златисто кафяво като се обръщат от време на време.

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене.

В същият тиган се сипва останалата мазнина и се запържват лукът и чесънът до златисто кафяво. 

Добавят се свареният ориз, накълцаният магданоз, доматеното пюре, сол и черен пипер на вкус 

и се разбърква. 

Плънката се разпределя върху патладжана, като се притиска добре, за да залепне.

Отгоре се подреждат по две резенчета домат и  патладжаните се поливат със струйка зехтин. 

Ястието се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20-25 минути. Поръсва се с накълцан магданоз и се сервира.

Пълнени чушки халапеньо увити в бекон

 

Продукти:

 

8 едри чушки халапеньо

120 г. крема сирене

50 г. настърган кашкавал

1 стрък зелен лук

1/4 ч. л. чесън на прах

сол и черен пипер на вкус

8 резена бекон

 

Чушките се нарязват на две по дължина и с лъжичка се почистват от семките. 

В купа се слагат крема сиренето, настъргания кашкавал, накълцаният зелен лук, чесъна на прах, сол и черен пипер на вкус и се разбъркват.

Чушлетата се напълват с плънката. 

Беконът се разрязва на две по дължина и всяко парче се увива върху половинка халапеньо и се

забожда с клечка за зъби. 

Чушките се подреждат в тава, покрита с хартия за печене 

и се пекат в предварително загрята на 210 градуса фурна с вентилатор, докато сиренето се разтопи и беконът стане хрупкав.

Клечките за зъби се отстраняват и чушките са готови за сервиране.

Пица с цветове от тиквички 

 

Продукти за 2 броя:

 

За тестото:

 

 180 мл. топла вода

4 г. суха мая

20 мл. зехтин

5 г. захар

10 г. сол

около 400 г. брашно

 

За гарниране:

 

12-14 цвята от тиквички

4 скилидки чесън, нарязан на ситно

1 с. л. листенца от пресен риган, накълцани

1/4 ч. л. едро смляно чили (по желание)

40 мл. зехтин

120 г. чедър

120 г. пушена скаморца

 

За тестото, от топлата вода, маята, захарта и 100 г. брашно се прави квас и се оставя на топло да шупне. Добавят се зехтина, солта и останалото брашно и се омесва меко тесто. Намазва се със зехтин, покрива се с кърпа и се оставя да втаса.

Цветовете от тиквички се измиват със студена вода, стъблата и близълцата им се отстраняват и се нарязват на две по дължина.

В малък тиган се сипват зехтина, чесъна, ригана 

и едро смляното чили и се сотират 4-5 минути. 

Ароматният зехтин се сваля от котлона и се оставя леко да се охлади.

Втасалото тесто се разделя на 2 части.  Всяка се разточва на тънка кора директно върху хартия за печене и се прехвърля в тава. Всяка кора се намазва с половината от ароматният зехтин. 

Пиците се гарнират с цветовете от тиквички 

и се поръсват с настърганото сирене чедър и скаморца.

Пекат се в предварително загрята на 220 градуса фурна с вентилатор 8-10 минути до златисто.

 Бърза рецепта за паста със зехтин, лук и маслини

Продукти за 2 порции:

 

250 г. талиатели или друг вид паста

1 глава червен лук

3 скилидки чесън

50 мл. зехтин

10 маслини каламата без костилка (нарязани)

2 домата рома нарязани на кубчета

1 ч. л. сух риган

сол и черен пипер на вкус

настърган пармезан за поръсване

Пастата се сварява в подсолена вода, според указанията на опаковката.

В тиган се загрява зехтина. Добавят се нарязаните на ситно лук и чесън и се сотират 5-6 минути.

Прибавят се доматите, маслините и сухият риган и се готвят 3-4 минути. Сварената паста се прехвърля в тигана и се бърка 2-3 минути, докато всичко се смеси добре. 

Сервира се веднага, поръсена с настърган пармезан и листенца риган и босилек.

 Веган сладолед от банани и фъстъчено масло

Продукти:

 

4 добре узрели банана ~ 650 г.

50 г. фъстъчено масло (без сол)

40 г. печени, белени фъстъци

10 г. шоколадови капки или накълцан черен шоколад

Бананите се поставят във фризера за няколко часа, за да замръзнат. Обелват се и се нарязват на филийки. Слагат се в купата на блендера, заедно с фъстъченото масло и се блендират до получаване на гладък крем. Сместа се сипва в купа за сладолед. Поръсва се с печените фъстъци и шоколада и се прибира във фризера да стегне за няколко часа.