Зелеви сарми 

Продукти:

  1 глава кисело зеле

500 г. кайма от свинска плешка

200 г. ориз

50-60 мл. олио

1 стрък праз лук

350 мл. гореща вода

150 мл. зелева чорба

сол и черен пипер на вкус

1/2 ч. л. смлян кимион

2 ч. л. чубрица

1-2 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. чимен (по желание)

червен пипер за поръсване

олио за поливане

В сгорещената мазнина се запържва нарязаният на ситно праз лук. Добавя се измитият ориз и се бърка 1-2 минути, докато стане стъклен. Сипва се горещата вода и зелевата чорба и се вари докато оризът набъбне и поеме течността. Прибавят се солта и черният пипер на вкус, кимионът, чубрицата, червеният пипер и чименът. Всичко се разбърква и се сваля от котлона. Накрая се добавя каймата и всичко се разбърква добре. 

Дъното на тенджера се покрива със зелеви листа.
Листата на зелето се почистват от твърдите жилки.

В средата на всяко зелево листо се слага по 1-2 лъжици от плънката в зависимост от това, колко голямо е то. Завиват се на стегнати рула, като двата странични края се прегъват, за да не излезе плънката. Нареждат се плътно едно до друго в тенджерата, като между редовете се поръсва червен пипер и се сипва струйка олио. 

Така оформените сарми се заливат с вода, която трябва да покрие 2/3 от тях. 

Варят се на умерен огън около 2 часа.

По желание след като се сварят могат да се подредят в намазнена тавичка и да се запекат за 20 минути.