Пиле фрикасе

Продукти за 4 порции:

700 г. пилешко филе

1/3 глава лук

1/3 морков

резенче целина

сол

5-6 зърна черен пипер

40 мл. олио

20 г. краве масло 

50 г. брашно

горещ пилешки бульон ~ 600-700 мл.

За застройката:

150 мл. прясно мляко

1 жълтък

сокът на 1 лимон

Пилешкото филе се нарязва на тънки филийки.

Слага се в тенджера заедно с лукът, моркова, целината, солта и зърната черен пипер.

Залива се с вода и се вари на умерен огън до готовност. След това месото се изважда от тенджерата, а бульонът се прецежда. 

В дълбок тиган се сгорещяват олиото и маслото. Сипва се брашното

и се бърка около 1-2 минути, докато стане леко златисто.

Добавя се горещият бульон на порции и се разбърква докато сосът достигне желаната гъстота. В купичка се разбиват жълтъка с прясното мляко. Добавя се изцеденият лимонов сок и застройката се сипва на тънка струя към соса,

при непрекъснато разбъркване. Пилешкото месо се връща в тигана

и ястието се вари още 4-5 минути и е готово за сервиране.