Кюфтенца от патладжан с доматен сос 

Продукти за 24 броя кюфтенца:

2 патладжана ~ 700 г.

1 яйце

2 скилидки чесън

150 г. галета

100 г. сирене

1/2 връзка магданоз

30 мл. растителна мазнина

сол и черен пипер на вкус

За доматеният сос:

500 г. обелени и нарязани на кубчета домати (може и от консерва)

1 глава кромид лук ~ 50 г.

1 зелена капия ~ 40 г.

30 мл. растителна мазнина

5 г. захар

1-2 ч.л. сух риган

сол и черен пипер на вкус

Патладжанът се измива, почиства се от дръжките и се нарязва на едри кубчета. 

Посолява се 

и се оставя за 30 минути да се освободи от горчивият сок. 

След това се изплаква обилно с вода и се подсушава с домакинска хартия. В дълбок тиган се сгорещява мазнината и патладжанът се готви под капак около 15 минути, докато омекне. Подправя се със сол и черен пипер и се оставя леко да се охлади. 

Слага се в купата на блендера и заедно с двете скилидки чесън 

се пасира до гладкост.

Прехвърля се в купа. Добавят се нарязаният на ситно магданоз, яйцето, настърганото сирене 

и галетата. 

Омесва се добре и от сместа

се оформят 24 топчета, които се подреждат в тава, застлана с хартия за печене и леко намазана с мазнина. 

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20 минути.

За сосът, в тиган се сгорещява мазнината. Добавят се нарязаните на ситно лук и зелена капия. 

Запържват се 5-6 минути. Подправят се със сол и черен пипер. Прибавят се доматите, захарта и сухият риган 

и сосът се вари около 10 минути докато се сгъсти. Пасира се до гладкост. 

Кюфтенцата се прехвърлят в тигана и ястието се вари още 5-6 минути. Поръсва се с накълцан магданоз.

От сосът може да се оформи канапе, върху което да се подредят кюфтенцата.