Пържен "ориз" от карфиол

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции: 

Калории в 1 порция:  190 kcal 

600 г. карфиол, смлян в кухненски робот или нарязан на много ситно

120 г. кромид лук, на кубчета

120 г. замразен грах

100 г. моркови, нарязани на кубчета

2 скилидки чесън, накълцани

100 г. червена чушка, нарязана на кубчета

35 мл. олио или зехтин

40 мл. тъмен соев сос

сол на вкус

10 мл. лимонов сок

 

нарязани пера зелен лук за поръсване

 

Мазнината се загрява в уок тиган. Сипва се лукът и се готви около 5 минути, докато омекне и стане прозрачен. Добавят се нарязаните на кубчета червена чушка и морков, накълцаният чесън и замразеният грах. Сотират се 2-3 минути, като се разбъркват редовно.

Прибавя се карфиоленият ориз и котлонът се увеличава максимално. Ястието се готви 10-12 минути, като се бърка от време на време. Подправя се със сол, тъмен соев сос и лимонов сок. Поръсва се с накълцани пера зелен лук и се сервира.

Гъби Кладница с чесън 

и соев сос

 Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция:  145 kcal

700 г. гъби Кладница

40 мл. олио или зехтин 

2-3 скилидки чесън - пресован

15 мл. тъмен соев сос

сол и черен пипер на вкус

накълцан магданоз или пера зелен лук за поръсване

 

Гъбите се почистват или измиват. На по-едрите екземпляри се отрязва дебелата част от основата им, тъй като е жилава дори след термична обработка. 

Кладницата се накъсва по дължина, а по-дребните гъбки се оставят цели.

В голям тиган се загрява мазнината. Сипват се гъбите и се разбъркват. Готвят се 5-6 минути на силен огън, без да се бъркат. След това се разбъркват и се сотират още 5-6 минути, докато омекнат. 

Избутват се в единия край на тигана и се добавя чесънът. Запържва се 30 секунди, за да освободи аромата си. 

Смесва се с гъбите. 

Прибавя се соевият сос. Запържването продължава още 1-2 минути, като се бърка непрекъснато.

Накрая ястието се подправя със сол, черен пипер и накълцан магданоз или пера зелен лук и се сервира.

 Пълнени чушки с картофи

 

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция: 317 kcal

4 броя червени чушки Калифорния ~ 1 кг.

 

За пълнежа:

 

900 г. картофи, обелени и нарязани на кубчета

150 г. кромид лук, нарязан на дребно

3 скилидки чесън, накълцан ~ 10 г.

20 мл. олио

50 мл. топла вода

1 с. л. сух риган  

сол на вкус

50 г. доматено пюре

 

В дълбок тиган се загрява мазнината. Добавят се лукът и чесънът и се задушават за 2-3 минути. Прибавят се картофите и се сотират 2-3 минути. Сипва се топлата вода и съдът се похлупва. Плънката се готви 10 минути на умерен огън. Добавят се подправките и доматеното пюре. Разбърква се и готвенето продължава още 5-6 минути.

Чушките се режат на две по дължина и се почистват от семките и жилките. Подреждат се в тава и се напълват с готовата плънка. 

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна (горен/долен) 20-25 минути.

Веган салата Дзадзики

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: 225 kcal

 

150 г. сурово кашу, накиснато за 1 час в гореща вода

2-3 скилидки чесън

30 мл. лимонов сок (прясно изцеден)

150 г. краставица с обелката (нарязана на ситно или настъргана)

1/2 връзка копър

сол на вкус

125 мл. студена вода

 

В купата на пасатора се слагат отцеденото кашу, студената вода, нарязаният чесън, лимоновият сок и сол на вкус и се пасира до много гладка, пухкава смес. Прехвърля се в купа заедно с нарязаната (настърганата) на ситно краставица и накълцаният копър. Разбърква се добре. Прибира се в хладилника за 1 час и се сервира. 

 Аржентинска бисквитена торта "Chocotorta"

Адаптирано от тук

Продукти за форма с размери 20х20 см (16 парчета):

Калории в 1 парче: 350 kcal 

350 г. обикновени бисквити с какао 

За крема:

 

500 г. крема сирене

500 г. Дулсе де лече (варено кондензирано мляко от Берьозка)

 

За потапяне:

 

100 мл. силно кафе еспресо

100 мл. прясно мляко

30 мл. ликьор Амарето (по желание)

 

За крем ганаш:

 

80 мл. млечна течна сметана

80 г. тъмен шоколад

 

В купа се слагат крема сиренето и дулсе де лечето

и се разбиват до еднородност с телена бъркалка или лъжица. 

Получава се 1 кг. крем, като 350 г. от него се прехвърля в пош и се отделя за декорация.

В купичка се смесват кафето, прясното мляко и ликьорът.

Тава с размери 20х20 см. се застила с хартия за печене. 

Редят се 5 слоя бисквити, потопени в кафе и мляко,

като всеки слой се маже с 1/4 от крема. 

Последният пети слой не се маже с крем. 

Тортата се покрива с хартия за печене и се прибира в хладилника за 6 часа или за 1 нощ. 

След това се изважда от хладилника и се обръща в подходяща чиния. Хартията за печене се отстранява.

За ганаша, сметаната се сипва в касерола и се оставя да зави. Сваля се от котлона и се добавя начупеният на парченца тъмен шоколад. Бърка се докато се получи гладък крем. Оставя се да се охлади за 10 минути и се разпределя върху шокотортата. Оставя се в хладилника да стегне за 30 минути. 

Тортата се декорира със заделения за целта крем 

и е готова за сервиране.

 Веган бонбони с орехи и шоколад

Тази рецепта ми е предоставена от прекрасната Снежана Левон.

Много благодаря, лельо Снежи!💗

 

Продукти за 16 броя:

 

Калории в 1 бонбон:  242 kcal

 

За тестото: 

 

450 г. фурми без костилки

250 г. орехови ядки

20 г. какао

5 мл. ванилов екстракт

1 щипка сол

 

За декорация:

 

100 г. черен шоколад

15 г. кокосово масло

 

16 половинки орехови ядки ~ 65 г.

Фурмите се заливат с гореща вода и се киснат 10-15 минути, за да омекнат. След това се отцеждат добре.

Орехите се смилат в блендер и се сипват в купа. Фурмите също се смилат в блендер и се прибавят към ядките. Добавят се какаото на прах, солта и ванилията. С ръце се омесва тесто, което лесно може да се моделира. 

Забележка: Ако тестото е много сухо добавете 1-2 с. л. студена вода, а ако е прекалено влажно и меко - още малко смлени орехови ядки.

Оформят се 16 плоски бонбони, върху които с пръст се прави вдлъбнатина. Подреждат се върху дъска, покрита с хартия за печене. Прибират се в хладилника за 1 час.

Шоколадът и кокосовото масло се стапят на водна баня.

Бонбоните се изваждат от хладилника и с лъжица се пълнят кухините им с разтопения шоколад.

Отгоре се поставя по 1 орехова ядка. Охлаждат се за час, докато шоколадът се втвърди, след което са готови за консумация. 

Могат да се съхраняват 7-8 дни (ако останат😃), в херметически затворен съд, в хладилника.

Коледен кекс

Адаптирано от тук

Продукти за 12 парчета:

Калории в 1 парче:  433 kcal

 

4 яйца

100 г. захар

100 мл. олио

150 мл. прясно мляко

80 г. пчелен мед

1/2 ч. л. аромат на горчив бадем

250 г. пълнозърнесто брашно от спелта

150 г. сурови лешници

50 г. сурови бадеми

7 г. бакпулвер

15 г. какао на прах

10 г. ванилена захар

12 г. подправка за меденки - канела, анасон, индийско орехче, кориандър, кардамон, звезден анасон

2-3 щипки карамфил на прах

щипка сол

1 ябълка - 120 г.

 

За гарниране:

 

150 г. шоколадов кувертюр 52 % какао

25 г. накълцани на едро лешници

 

Лешниците и бадемите се смилат в блендер на едро, за да се  усещат ядките в кекса. Ябълката се обелва и се настъргва на едро ренде.

В дълбока купа се слагат яйцата и захарта 

и се разбиват с телена бъркалка до еднородност. Добавя се олиото 

и се разбърква, докато се поеме от сместа. Сипрат се прясното мляко, ванилията и медът

и се разбърква. Прибавят се сухите съставки (брашното, смлените ядки, бакпулверът, какаото, ванилията, подправката за меденки, карамфилът и щипка сол) и настърганата ябълка 

и всичко се разбърква добре. 

Кръгла форма за кекс с диаметър 22 см. се намазва с масло и се поръсва с брашно. Сипва се сместа и се заглажда. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна 35-40 минути, като готовността се проверява с дървено шишче.

Кексът се изважда върху решетка и се оставя да се охлади напълно. 

За глазурата, шоколадът се стапя на водна баня и се разпределя върху кекса. Отгоре се поръсват накълцаните лешници. 

Сладкишът се прибира в хладилника за 1 час, докато стегне шоколадът и е готов за сервиране.