Корейска салата от патладжани

Адаптирано от тук

Продукти:

700 г. патладжани - 2 броя

300 г. червени или зелени чушки - 3-4 броя

70 г. кромид лук - 1 глава

100 г. моркови

5-6 скилидки чесън

1 люта чушка (по желание)

80 мл. олио или зехтин

За маринатата:

5 г. захар

15 мл. соев сос

30 мл. ябълков оцет

1 с. л. сусамово семе

Патладжаните се нарязват на ивици 

и се посоляват. Прехвърлят се в гергир и се оставят да се отцедят за 30 минути.

Пиперът се почиства от семките и се реже на тънки ивици.

Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци.

Морковът се обелва и се реже на тънки пръчици, 

а чесънът се смачква с плоската страна на ножа на паста, като преди това се посолява.

Патладжанът се измива и се подсушава с домакинска хартия.

В дълбок тиган се сгорещява олиото и в него се изпържва патладжана. Може да се изпържи на порции, ако тиганът ви е малък. Аз го пържих на 2 порции.

В купа се слага горещият патладжан. 

Добавят се морковите, чушките, лукът и чесънът 

и всичко се разбърква.

За маринатата, в купичка се смесват всички съставки и се разбъркват, докато захарта се разтопи напълно. Маринатата се сипва върху зеленчуците 

и всичко се разбърква. Поръсва се със сусам 

и се покрива със стреч фолио. Прибира се в хладилника най-малко за 12 часа.

Може да се сервира като салата или като гарнитура към меса и риба.

Тази салата е супер хрупкава, здравословна и много вкусна.

Шоколадов фъдж с орехи

Продукти за 25 квадратчета:

250 г. натурален шоколад

250 г. млечен шоколад

397 г. подсладено кондензирано мляко

120 г. сурови орехови ядки

Двата вида шоколад се смесват с кондензираното мляко в огнеупорен съд. Загряват се на водна баня, докато шоколадът се разтопи напълно. Добавят се нарязаните на половинки орехови ядки и всичко се разбърква добре.

Квадратна тава с размери 20х20 см. се покрива с пергаментова хартия. Шоколадовата смес се изсипва в нея и се заглажда. Тавата се прибира в хладилника за няколко часа, докато шоколадът се втвърди. 

Готовият фъдж се изважда от формата и се нарязва на 25 квадратчета (всяко с размери 4х4 см.) с помощта на остър нож.
Неустоимо шоколадово изкушение!

Салата Капрезе с фарфале и сушени домати

Продукти:

200 г. паста фарфале

125 г. моцарела, нарязана на кубчета

8-10 листенца пресен босилек

100 г. сушени домати в зехтин

За дресинга:

1 с. л. балсамов оцет

1 с. л. зехтин (може и зехтина от сушените домати)

1 скилидка чесън

1 с. л. сух босилек

сол и черен пипер на вкус

Панделките се сваряват в подсолена вода, според указанията на опаковката. Изплакват се със студена вода и се оцеждат добре. Сипват се в голяма купа. Добавят се кубчетата моцарела, нарязаните на ивички сушени домати и листенцата босилек. Разбъркват се.

В купичка се смесват съставките за дресинга и с него се полива салатата. Разбърква се отново и се сервира.

Сушени домати на фурна

Адаптирано от тук

Продукти за 1 доза:

1,5 кг. узрели домати от сорт Рома

5-6 скилидки чесън, нарязани на филийки

1 ч. л. сух риган

30 мл. зехтин

сол и черен пипер на вкус

За мариноването:

студено пресован зехтин

3 цели скилиди чесън

листенца пресен босилек

стъклен буркан с вместимост 500 мл.

Узрелите доматите (еднакви по размер), се нарязват надлъжно на две и се подреждат в плитка тава, предварително покрита с пергаментова хартия. Поръсват се със сол, черен пипер и сух риган. Подреждат се филийките чесън и доматите се поливат със зехтин. 

Сушът се 8-10 часа на 100 градуса, в зависимост от големината им. 

Оставят се да се охладят напълно. 

Напълват се плътно в буркан. 

Добавят се целите скилиди чесън, листенцата босилек и зехтин, който трябва да покрие напълно доматите. 

Бурканът се затваря плътно и се прибира в хладилник. 

Трайността на така приготвените сушени домати е не повече от 2 месеца.

"Торта" от карфиол

Адаптирано от тук

Продукти:

450 г. карфиол, почистен от листата и накъсан на розички

150 г. червен лук

50 мл. зехтин

6 яйца

150 г. пресято брашно

7 г. бакпулвер

150 г. сирене чедър

1 ч. л. сух риган

1 с. л. черен сусам или черен кимион

сол и прясно смлян черен пипер

20 мл. олио за намазване

3 филии червен лук, разделени на пръстени

Карфиолът се поставя в тенджера и се поръсва с 1 ч. л. сол. Залива се с гореща вода

и се вари на умерен огън около 15 минути, докато омекне. Отцежда се и се остава настрана.

Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в зехтина за 10 минути. Прибавя се сухият риган. 

Сваля се от котлона и се оставя да се охлади. 

Яйцата се разбиват с телена бъркалка на пяна. 

Добавят се лукът, брашното, бакпулвера,

настърганият чедър, 

сол и черен пипер и всичко се разбърква до еднородност. 

Добавя се карфиола.

Кръгла форма с диаметър 23 см. и подвижен ринг се покрива с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. Със сусамът се поръсват стените на формата, така че да залепнат. Сипва се карфиолената смес и се заглажда. Отгоре се подреждат пръстените червен лук и тортата се поръсва тук-там със сусам. 

Пече се в предварително затоплена на 200 градуса фурна около 30 минути, до получаване на апетитен загар. 

Изважда се от фурната и се оставя да почине 15 минути преди сервиране.

Кростини с риба тон и крема сирене

Продукти за 8-10 броя:

125 г. крема сирене

80 г. риба тон от консерва в зехтин или олио

2 с. л. нарязан на ситно червен лук

2 с. л. нарязани на ситно мариновани краставички

сол и черен пипер на вкус

прясно изцеден лимонов сок

багета

зехтин за намазване

Багетата се нарязва диагонално на 8-10 тънки филийки. Намазват се със зехтин 

и се изпичат на грил тиган или във фурната, докато станат хрупкави.

В купа се слагат крема сиренето, отцедената от мазнината риба, червеният лук и маринованите краставички 

и всичко се разбърква до еднородност. Сместа се подправя със сол, черен пипер и лимонов сок и се разпределя върху препечените филийки.

Кростините се сервират веднага с чаша охладено бяло вино.

Салата от краставици с киноа

Продукти за 4 порции:

2 броя свежи краставици - 400 г.

70 г. сурова киноа

300 мл. гореща вода

1 глава червен лук - 50 г.

5-6 листенца босилек

За дресинга:

50 мл. зехтин

20 мл. ябълков оцет

10 мл. прясно изцеден лимонов сок

5 г. сол

черен пипер на вкус

Киноата се залива с горещата вода и се вари 20 минути на умерен огън. Прецежда се и се оставя да се охлади напълно. 

Краставиците се нарязват на половинки, лукът на кубчета, а листенцата босилек на едро.

В купа се сипват зеленчуците и сварената киноа. Поливат се с дресинга и се разбъркват.

Салатата може да се поднесе веднага или да се прибере в хладилника и да се сервира по-късно. 

Идейка: Към салатата можем да добавим варено пилешко месо или риба тон от консерва.