Корейска салата от патладжани

Адаптирано от тук

Продукти:

700 г. патладжани - 2 броя

300 г. червени или зелени чушки - 3-4 броя

70 г. кромид лук - 1 глава

100 г. моркови

5-6 скилидки чесън

1 люта чушка (по желание)

80 мл. олио или зехтин

За маринатата:

5 г. захар

15 мл. соев сос

30 мл. ябълков оцет

1 с. л. сусамово семе

Патладжаните се нарязват на ивици 

и се посоляват. Прехвърлят се в гергир и се оставят да се отцедят за 30 минути.

Пиперът се почиства от семките и се реже на тънки ивици.

Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци.

Морковът се обелва и се реже на тънки пръчици, 

а чесънът се смачква с плоската страна на ножа на паста, като преди това се посолява.

Патладжанът се измива и се подсушава с домакинска хартия.

В дълбок тиган се сгорещява олиото и в него се изпържва патладжана. Може да се изпържи на порции, ако тиганът ви е малък. Аз го пържих на 2 порции.

В купа се слага горещият патладжан. 

Добавят се морковите, чушките, лукът и чесънът 

и всичко се разбърква.

За маринатата, в купичка се смесват всички съставки и се разбъркват, докато захарта се разтопи напълно. Маринатата се сипва върху зеленчуците 

и всичко се разбърква. Поръсва се със сусам 

и се покрива със стреч фолио. Прибира се в хладилника най-малко за 12 часа.

Може да се сервира като салата или като гарнитура към меса и риба.

Тази салата е супер хрупкава, здравословна и много вкусна.