Киш Лорен

Продукти:

За тестото:

250 г. брашно

125 г. студено краве  масло

1 яйце

2-3 с. л. студена вода

сол на вкус

За плънката:

150 г. бекон

3-4 стръка зелен лук

10 г. краве масло за запържване

3 яйца

200 мл. млечна готварска сметана

150 г. настъргано сирене Грюер (или чедър)

150 мл. прясно мляко

1 с. л. дижонска горчица

сол на вкус

индийско орехче на вкус

Маслото се настъргва на едро ренде и се смесва с брашното и солта. 

С ръце се размесва, до получаване на маслени трохи. 

Добавя се яйцето 

и студената вода (ако има нужда от нея), за да се получи еднородна смес. Меси се за кратко и се прибира в хладилника за 15 минути.

Беконът се нарязва на кубчета и се запържват в кравето масло за 3-4 минути. 

Добавя се нарязаният на едро зелен лук 

и се разбърква за 1-2 минути.

Прясното мляко и горчицата 

се разбъркват  в купа, с телена бъркалка. Към тях се добавят сметаната и яйцата 

и сместа се разбива добре. Подправя се със сол и индийско орехче.

Форма за пай с диаметър 27-28 см. се намазва с масло.

Охладеното тесто се поръсва с брашно и се разточва на тънка кора, върху свежото фолио, 

за да може по-лесно да се прехвърли в тавата.

Разпределя се равномерно във формата, а излишните краища се изрязват.

След това тестото се набучва с вилица и се пече в предварително затоплена на 180 градуса фурна, около 15-20 минути до порозовяване.

Върху готовото тесто се изсипват бекона и зеления лук, 

залива се с яйчената смес, 

поръсва се със сирене Грюер (чедър) 

и отново се връща във фурната до получаване на златиста коричка.