Пица Капрезе с блат от киноа

Продукти за тава с диаметър 27-28 см.:

За основата:

100 г. киноа

1 стрък праз лук

1 скилидка чесън

1 домат ~ 100 г. обелен и нарязан на кубчета

1/2 ч. л. захар

30 мл. олио

1 ч. л. сух риган

1 яйце

80 г. галета

сол и черен пипер на вкус

За гарниране:

2 топки моцарела по 125 г.

3 средни домата ~ 300 г.

5-6 листенца босилек

сол на вкус

зехтин 

Киноата се измива и се вари във вряща подсолена вода 20-25 минути,

докато увеличи обема си и след това се прецежда.  

Празът се реже на ситно, посолява се и се запържва в мазнината за 4-5 минути, докато омекне. Прибавят се пресованият чесън, доматът, захарта и сухият риган и се готви още 4-5 минути.

Оставя се да се охлади.   

В купа се смесват сварената киноа, доматената смес, яйцето, галетата, сол и черен пипер на вкус

и всичко се разбърква добре.

Тавата, в която ще печем ястието се намазва с мазнина и се поръсва обилно с галета.

Сипва се сместа и се разстила равномерно с помощта на мокра лъжица. 

Отгоре се подреждат нарязаните на кръгчета домати и моцарела, като се редуват и застъпват и тук-там се слагат листенца босилек.

Посолява се и се полива със струйка зехтин. 

Пицата се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна 25-30 минути, докато придобие апетитен златист загар.

Оставя се да се охлади за 30 минути и е готова за сервиране.