Филе от риба по средиземноморски

Продукти за 4 порции:

800 г. филе от риба (аз ползвах от толстолоб)

30 мл. зехтин

1 глава кромид лук

2 скилидки чесън

100 мл. бяло вино

400 г. нарязани на кубчета домати от консерва

200 мл. зеленчуков бульон

1 червена капия, нарязана на ивички

50 г. черни маслини

10 г. отцедени от маринатата каперси

1 ч. л. захар

1 ч. л. червен пипер

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. сух босилек

сол и черен пипер на вкус

В дълбок тиган се загрява зехтина. Добавят се нарязаните на ситно лук и чесън и се запържват 3-4 минути, докато омекнат. Сипва се виното и се бърка около минута.

Прибавят се нарязаната червена капия, доматите, захарта, черните маслини, каперсите, бульона, сухите подправки, червеният пипер, сол и черен пипер на вкус.

Всичко се разбърква и сосът се вари около 10 минути, докато се посгъсти. 

Рибното филе се реже на 4 порции. Измива се и се подсушава. Поръсва се със сол и черен пипер,

слага се в тигана и се вари 5-6 минути в соса.

След това се прехвърля в подходяща тавичка, залива се с ароматния сос

и се пече в предварително загрята на 220 градуса фурна 30-35 минути.

Сервира се с резенче лимон и стръкче магданоз.