Питка за Гергьовден

Продукти за тестото:

20 г. прясна мая или 7 г. суха

5 г. захар

1 яйце + 1 белтък

200 мл. топло прясно мляко

30 мл. олио

5 г. сол

около 400 г. брашно

1 жълтък за намазване

                             20 г. краве масло  

От топлото мляко, маята, захарта и 100 г. от брашното се прави квас и се оставя да шупне.

Добавят се олиото, яйцето + белтъка, солта 

и останалото брашно 

и се омесва меко и еластично тесто. 

Намазва се с олио, слага се в купа 

и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. 

От тестото се отделя 1 по-голяма топка за глава на овчицата, 23 по-малки топчета за оформяне на вълната и 5 малки топчета за уши, крака и опашка. 

От всяко топче за вълната с ръце се прави фитил  

и се завива на охлюв. 

Овчицата се оформя както е на снимката и се оставя да втаса за 20 минути. 

Намазва се с разбит жълтък. 

Питката се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на златиста коричка. 
След това се изважда от фурната и се намазва с краве масло.