Паста с кюфтенца

Продукти за 4 порции:

400 г. паста

4 л. вода

2 с. л. сол

За доматеният сос:

400 г. обелени и нарязани на кубчета домати (може и от консерва)

1 глава кромид лук ~ 50 г.

1 зелена капия ~ 50г.

5 г. захар

1-2 ч.л. сух риган

1 ч. л. сух босилек

сол и черен пипер на вкус

30 мл. растителна мазнина

За кюфтенцата:

350 г. кайма

1/2 глава кромид лук ~ 25 г.

1 яйце

1 филия стар хляб

топло прясно мляко за накисване на хляба

сол и черен пипер на вкус

1/2 ч. л. кимион

1 ч. л. чубрица

1/2 връзка магданоз

настърган пармезан за поръсване

Всички продукти за кюфтенцата се слагат в купа и се омесват добре. Каймата се оставя да престои около 30 минути в хладилника.

За сосът, в дълбок тиган се сгорещява мазнината. Добавят се нарязаните на ситно кромид лук и зелена капия и се задушават под капак 6-7 минути.

Прибавят се доматите, захарта, сухият риган, сухият босилек, сол и черен пипер на вкус 

и сосът се вари около 10 минути, докато се сгъсти. Пасира се по желание. 

От каймата се оформят 16-20 кюфтенца (по 4-5 на порция), който се изпържват в сгорещено олио или се изпичат във фурната.

Пастата се сварява във вряща подсолена вода, толкова време, колкото е указано на опаковката.

Кюфтенцата се прибавят към соса. 

Сипва се сварената паста 

и всичко се разбърква.

Сервира се веднага, поръсена с настърган пармезан.