Постни лозови сармички

Продукти за 60 броя:

60 броя пресни или консервирани лозови листа  

250 г. ориз Баланс (Krina)

250 мл. гореща вода

3 връзки зелен лук ~ 200 г. или 1 глава кромид

80 мл. растителна мазнина

10 листенца пресен джоджен или 1/2 връзка копър

10 г. сол  

 1/2 ч. л. черен пипер  

50 мл. доматен сок

 кисело мляко за поднасяне

Лозовите листа се измиват и се почистват от дръжките. 

Бланшират се за 2-3 минути във вряща подсолена вода 

и след това се прехвърлят в купа със студена вода. 

При бланширането листата променят цвета си. 

Ако ще се използват консервирани листа трябва да се отцедят от марината и да се залеят с гореща вода за 10 минути. След това се изплакват със студена вода, оставят се да се отцедят и са готови за навиване.

В тиган се сгорещява мазнината. Добавят се ситно нарязаният пресен лук (кромид) и измитият и отцеден ориз 

и се запържват 5-6 минути на умерен огън. Сипва се горещата вода и готвенето продължава, докато оризът я поеме напълно. Накрая се прибавят доматеният сок, нарязаният на ситно джоджен (копър), солта и черният пипер 

и всичко се разбърква добре.

На дъното на тенджера се слагат няколко лозови листа, за да не залепнат сармичките при варенето. 

Завиват се стегнати сармички, както е показано на снимките 

1

5

2

6

3

7

4

8

и се подреждат в тенджерата плътно една до друга. 

Завиват се с няколко лозови листа, 

а отгоре се слага чиния да ги притисне, за да не се разместят при варенето. 

Налива се вода, колкото да ги покрие. Похлупват се с капак и се варят на умерен огън около 1 час.

Сервират се с кисело мляко по желание или полети с лимонов сок.