Свински шницели с горчичен сос

Продукти за 2-3 порции:

500 г. свински шницели от бут

1 яйце

30 мл. прясно мляко

сол и черен пипер на вкус

~ 50 г. брашно

~ 50 г. галета

олио за пържене

За сосът:

20 г. краве масло

20 г. брашно

1 с. л. дижонска горчица

200 мл. гореща вода  + 1 ч. л. универсална подправка

черен пипер на вкус

Свинските шницели се подправят със сол и черен пипер и се изтъняват с чукче ако е нужно. 

Яйцето се смесва с прясното мляко в плитка купичка. Заделя се. В друга купа се смесват брашното със солта и черният пипер, а в трета купа се сипва галетата.

Шницелите се овалват в брашно, потапят се в яйчената смес, отново в брашно, след това в яйца и накрая се овалват в галета. Подреждат се върху хартия за печене и се оставят в хладилника за 30 минути.

За сосът - маслото се разтопява в касерола. Добавя се брашното и се запържва за 2 минути на средна температура. 

Прибавя се горчицата 

и се разбърква. Накрая се добавя горещият бульон и черен пипер на вкус. 

Оставя се да заври, като се бърка непрекъснато. Котлонът се намалява и сосът се оставя да къкри, докато достигне желаната гъстота.

Шницелите се изпържват в сгорещена мазнина, до готовност. 

Изваждат се върху домакинска хартия. Сервират се горещи, полети с ароматния горчичен сос и лимонов сок.