Палачинки от тиквички с плънка от крема сирене

Продукти за 10 броя:

За палачинките:

2 яйца

150 мл. вода

150 мл. прясно мляко

250 г. брашно

600 г. тиквички настъргани на фино ренде

2 стръка зелен лук

5 г. сол

1/2 ч. л. сух чесън

30 мл. олио

За плънката:

500 г. крема сирене

1 връзка копър

1-2 скилидки чесън

1 с. л. сух див лук (по желание)

В купа се чукват яйцата и се разбиват добре със солта. Сипват се млякото и водата. Постепенно се добавя брашното и се разбърква до получаване на хомогенна смес. Прибавят се настърганите тиквички, накълцаният зелен лук, сухият чесън и олиото. Сместа се разбърква.

Тиган с диаметър 25-26 см. се загрява и се намазва с мазнина. Сипва се 1 черпак от сместа и се разлива по цялата основа на тигана. Пече се 2-3 минути и след като краищата на палачинката започнат да се отлепят се обръща с помощта на дървена шпатула. След още 2-3 минути палачинката е готова. 

В купа се смесват крема сиренето, сухият див лук и накълцаните на ситно копър и чесън.

Палачинките се намазват с плънката и се завиват на стегнати рула.