Турска яхния с кайма

 

Адаптирано от тук

Продукти за 6 порции:

Калории в 1 порция:  310 kcal

500 г. телешка кайма 

500 г. картофи

1 голяма глава лук - 100 г.

3 скилидки чесън - 15 г.

2 моркова - 100 г.

200 г. замразен грах 

30 мл. олио

60 г. доматено пюре 

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. червен пипер 

1/2 ч. л. кимион 

сол и черен пипер на вкус

1000 мл. зеленчуков бульон или вода

 

В дълбок тиган се загрява мазнината. Добавя се нарязаният на ситно лук и се задушава 5-6 минути. Прибавя се накълцаният чесън и се готви 2 минути. Сипва се каймата и 2 с. л. вода и се бърка, докато стане на трохи и покафенее.

Прибавят се морковите, нарязани на кръгчета и картофите, нарязани на едри кубчета. 

Добавят се доматеното пюре и подправките и се разбъркват. 

Сипват се грахът и бульонът. 

Ястието се разбърква, похлупва се и се изчаква да заври. След това котлонът се намалява и яхнията се оставя да къкри около 40 минути. 

Готовото ястие е добре да престои 20 минути преди сервиране, за да се уталожат вкусовете. 

Кокосово къри с пиле и ориз

 Продукти за 4 порции:

 Калории в 1 порция: 735 kcal

800 г. пилешко филе, нарязано на дребни кубчета

4 скилидки чесън, накълцан

1 ч. л. жълто къри на прах

40 г. къри паста

30 мл. кокосово масло

10 мл. лимонов сок 

100 г. червена чушка, нарязана на ивици 

400 мл. пълномаслено кокосово мляко

100 г. кромид лук

10 г. кафява захар

сол и черен пипер на вкус 

1/3 връзка магданоз 

 

800 г. сварен ориз басмати 

 

В дълбок тиган се загрява половината от кокосово масло на средна температура. Добавя се нарязаният лук и се запържва 5-6 минути до златисто. Прибавя се чесънът. Разбърква се.  Сипва се къри пастата и кърито на прах. 

Бърка се 2-3 минути. Котлонът се засилва. Добавя се останалата кокосова мазнина и червената чушка.

Готви се 3-4 минути. Сипва се пилешкото филе. Подправя се със сол и черен пипер. 

Готви се около 10 минути, като се бърка често, докато месото покафенее.

Добавят се кафявата захар, кокосовото мляко и лимоновият сок. 

Разбърква се. Ястието се вари още 10-15 минути, на умерен огън, под капак, докато пилешкото филе се сготви.

Сервира се върху бял ориз и се поръсва с накълцан магданоз.

Крехки и сочни 

пилешки шишчета 

в еър фрайър

 

Продукти за 6 броя: 

 

Калории в 1 шишче: 315 kcal

 

1 кг. пилешко филе, нарязано на едри кубчета

 

За маринатата:

 

1 1/2 ч. л. червен пипер

1 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

2 с. л. сух магданоз

1 ч. л. чесън на прах

2 ч. л. лук на прах

30 мл. лимонов сок

60 г. майонеза

20 мл. олио

60 г. доматено пюре

 

Продуктите за маринатата се сипват в купа и се разбъркват добре. Прибавя се нарязаното пилешко филе и всичко се разбърква, докато късчетата се покрият с ароматната смес.

Месото се маринова за 30 минути и след това се набожда на 6 шишчета.

Пекат се в еър фрайър на 200 градуса 

за 15 минути, след което се обръщат и се допичат още 15 минути.

Шишчетата могат да се изпекат и на скара, грил тиган или барбекю. 

Сервират се с картофки и чеснов сос по желание.

 Пиле "Pomodoro" или пиле с домати

Адаптирано от тук

Продукти за 3 порции: 

Калории в 1 порция: 406 kcal

 

600 г. пилешко филе 

 

1 ч. л. чесън на прах

1 ч. л. лук на прах

1/2 ч. л. пушен червен пипер по желание

1/2 ч. л. сух риган

сол и черен пипер на вкус

25 мл. зехтин или олио

 

За соса Помодоро:

 

20 мл. зехтин

1 голяма глава лук - 100 г. 

8 скилидки чесън - 30 г.

250 г. чери домати нарязани на половинки или домати нарязани на кубчета

1/3 ч. л. едро смляно чили по желание

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. сух босилек

100 мл. бяло вино или зеленчуков бульон

сол и черен пипер на вкус

 

магданоз или пресен босилек за поръсване

В купичка се смесват сухите съставки (сол, черен пипер, лук и чесън на прах, пушен червен пипер, сух риган) и половината зехтин и се разбъркват добре. Пилешкото месо се намазва равномерно с подправките.

Голям тиган се загрява на среден огън. Сипва се останалата мазнина и пилешките филета се готвят 4-5 минути от всяка страна. 

Изваждат се в чиния.

В същия тиган се сипва 20 мл. мазнина. Прибавят се нарязаните на ситно лук и чесън и се готвят 5-6 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавят се сухите съставки (босилек, риган, едро смляно чили) 

и се бърка за минута, докато освободят аромата си.

Прибавят се нарязаните домати и бялото вино(бульонът). Сосът се подправя със сол и черен пипер и се вари 5-6 минути. 

Пилето се връща в тигана, покрива се със сос и се готви още 2-3 минути.

Сервира се с гарнитура от варен ориз или паста орзо и се поръсва с накълцан магданоз или босилек.

Тиквички с кайма

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция:  375 kcal

 

2 броя тиквички ~ 750 г.

2 ч. л. сол за поръсване

 

350 г. телешка кайма

1 чушка Капия ~ 100 г.

4-5 скилидки чесън

40 мл. олио или зехтин

50 г. доматено пюре

20 мл. соев сос

1 ч. л. лют сос (по желание)

сол на вкус

1 ч. л. сух риган

 

Тиквичките се режат напречно на две и след това на четири по дължина и семките заедно с вътрешната част се отстраняват.

Нарязват се на тънки ленти и се слагат в купа. Посоляват се и се разбъркват. Оставят се така за 15 минути, след което се заливат със студена вода.

Изплакват се и се отцеждат.

В дълбок тиган се загрява мазнината. Сипва се каймата 

и 1 с. л. вода и се пържи, докато стане на трохи. Добавят се чесънът, нарязан на филийки, чушката, нарязана на кубчета и доматеното пюре 

и се готви 5-6 минути, като се бърка от време на време. 

Прибавят се тиквичките, 

соевият сос, лютият сос, сол на вкус и сухият риган и се разбърква. Тиганът се похлупва и ястието се готви около 10 минути, докато тиквичките се сготвят.

 Ястието е готово за сервиране.

 Пилешко с 40 скилидки чесън

Пиле "40 скилидки чесън " е класическо френско селско ястие, което се приготвя традиционно с цяло пиле, нарязано на порции. Реших да използвам пилешки бутчета, за да направя рецептата по-лесна и бърза. Използвах точно 40 скилиди чесън 😀. Резултатът е сочни и крехки пържени пилешки бутчета, поднесени с много чесън и невероятен сос! 

 

Продукти за 4 порции:

 

8 долни пилешки бутчета с кожата

20 мл. зехтин

150 мл. сухо бяло вино

250 мл. пилешки или зеленчуков бульон

40 големи скилидки чесън

3 стръка прясна мащерка, нарязана на едро

1 стрък пресен розмарин, нарязан на едро

1 дафинов лист

30 г. брашно

сол и черен пипер на вкус

25 г. краве масло

1/4 ч. л. едро смляно чили

хрупкав френски хляб за сервиране

 

Брашното се смесва със солта и черния пипер. Пилешките бутчета се овалват от всички страни в него.

В голям тиган се загрява мазнината. Добавят се пилешките бутчета и се изпържват от всички страни да златисто. 

Тиганът се сваля от огъня и се сипва виното. След това отново се връща на котлона. Готви се, докато виното се изпари наполовина. Прибавя се пилешкия (зеленчуков) бульон 

и скилидите чесън 

и течността се оставя да заври. Добавят се мащерката, розмаринът

 и дафиновият лист. 

Тиганът се похлупва и ястието се вари 35-40 минути на умерен огън, докато пилето се сготви напълно. Дафиновият лист се отстранява. Прибавят се кравето масло и едро смляното чили 

и ястието се готви още десетина минути без капак, докато се сгъсти ароматния сос. 

Сервира се веднага. Скилидките чесън се изстискват и се намазват върху хрупкавия френски хляб. 

Ястието може да бъде сервирано също с варен ориз или картофено пюре.