Менемен (Menemen) - Турска закуска с яйца, домати и чушки

Адаптирано от тук

Традиционна турска закуска, която произлиза от град Менемен, разположен близо до Измир.

Прилича на българския миш-маш, но е по-сочен и кремообразен, тъй като яйцата се готвят съвсем за кратко.

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: ~ 215 kcal

 

1 глава лук ~ 50 г. (по желание)

3 броя зелени чушки ~ 200 г.

4-5 броя добре узрели домати ~ 500 г. (обелени и нарязани на кубчета)

1 с. л. доматено пюре (по желание)

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. червен пипер

40 мл. олио или зехтин

4 яйца

1/2 ч. л. едро смляно чили по желание

черен пипер на вкус

магданоз за поръсване при сервиране

 

За направата на Менемен традиционно се използва меден тиган - sahan, но може да се сготви и в обикновен.

Нарязаният на ситно лук се задушава в загрятата мазнина за 2-3 минути. Прибавят се нарязаните  на ивици зелени чушки и се готвят 2-3 минути. Добавя се доматеното пюре и се разбърква за минута. Сипват се нарязаните на кубчета домати, солта, червеният пипер, черният пипер и чилито, и се разбърква. Тиганът се похлупва и ястието се вари на умерен огън около 10 минути, докато доматите омекнат.

Яйцата се разбъркват в купа и се сипват в тигана при доматите и чушките. Разбъркват се внимателно с шпатула, за да се разпределят навсякъде. Готвят се не повече от 5 минути, за да могат да останат рохки и сместа да стане кремообразна. Поръсва се с накълцан магданоз и се сервира веднага с хляб(обилно количество). 😉

 

 Вариация на салата "Цезар" с паста и пилешко

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция: ~ 560 kcal

 

1 салата Романа или айсберг 

2 стръка пресен лук 

600 г. пилешко филе 

200 г. паста (фарфале или друг вид)

20 г. настърган пармезан 

150 г. чери домати 

 

За дресинга:

 

1 скилидка смлян чесън 

1 ч. л. дижонска горчица -  10 г.

2 с. л. майонеза -  40 г.

1 ч. л. сос Уорчестър (или балсамов оцет, соев сос) - 5 мл.

30 мл. пресен лимонов сок 

сол и черен пипер на вкус 

30 мл. зехтин

20 г. настърган пармезан 

Пилешкото филе се нарязва на жулиени и се подправя със сол, черен пипер, чесън на прах и малко олио. Пече се на грил или оребрен тиган по 3-4 минути от всяка страна. Оставя се в чиния да се охлади.

Салатата и зеленият лук се нарязват и се слагат в дълбока купа. 

Пастата се сварява в подсолена вода според указанията на опаковката. Изплаква се със студена вода и се отцежда добре. Прибавя се в купата при салата. Чери доматите се нарязват на половинки и също се добавят. 

За дресинга всички съставки (без пармезана) се слагат в купата на пастора и се пасират до гладка   и кремообразна смес. Прибавя се настъргания пармезан и се пасира още 10 секунди. Сипва се в купата при съставките и се разбърква внимателно с две големи лъжици отдолу нагоре. 

Салатата се разпределя в 4 порционни чинии. Отгоре се подреждат пилешките филета и се поръсва с настърган пармезан.