Бананов кейк с шоколад, шамфъстък и медена глазура

Продукти за форма с диаметър 23-24 см.:

За тестото:

125 г. меко масло

200 г. захар

2 яйца

2 добре узрели банана ~ 200 г.

50 г. кисело мляко + 5 г. сода за хляб

5-6 г. бакпулвер

220-230 г. брашно

щипка сол

50 г. шоколадов чипс или накълцан черен шоколад

За поръсване:

30 г. кафява захар

50 г. накълцан шамфъстък

1/2 ч. л. канела

За глазурата:

100 г. мед

30 г. краве масло

Мекото масло и захарта се смесват в купа и се разбъркват добре с бъркалка. Добавят се едно по едно яйцата, 

като след всяко сместа се разбива интензивно, докато се усвои. 

Содата за хляб се сипва в киселото мляко, разбърква се, изчаква се да шупне и се добавя към сместа.

Прибавят се банановото пюре и шоколадът.

В купа се пресяват брашното, бакпулвера и солта, разбъркват се и на порции се добавят към влажните съставки.

Всичко се разбърква добре и се сипва в предварително застлана с хартия за печене форма.

Кафявата захар, шамфъстъкът и канелата се смесват в купа и равномерно се поръсват върху тестото.

Кейкът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна  (без вентилатор) 40-45 минути, като се проверява дали е готов с шишче или клечка за зъби.

Изпеченият сладкиш се оставя да се охлади напълно, дори е добре да престои 1-2 часа в хладилника.

За глазурата медът и маслото се сипват в касерола 

и се кипват. 

Оставя се да се охлади за десетина минути и се излива върху банановият кейк.

По желание върху кейка могат да се подредят резенчета банани и да се полеят с глазурата.

Суров шоколадов крем с авокадо, банани и ягоди

Адаптирано от тук

Продукти за 2 порции:

За крема:

1 добре узряло авокадо

2 зрели банана

50 г. натурален шоколад

25 г. неподсладено какао

50-60 г. мед

За декориране:

ягоди

накълцан шамфъстък

листенца прясна мента

Авокадото се разрязва надлъжно на две половини. Костилката се отстранява. С нож се правят   разрези на кръст 

и с лъжичка се отделя месестата част от кората.

Бананите се обелват и се нарязват на кръгчета.

Шоколадът се стапя на водна баня или в микровълнова фурна за 1 минута. Добавят се какаото и меда 

и  се разбъркват.

Всички съставки се сипват в купата на пасатора

и се пасират до гладкост.

Готовият крем се разпределя в чаши. Гарнира се с ягоди, накълцан шамфъстък и листенца свежа мента.

Бананово-ягодово смути с овесени ядки и мед

Продукти за 4 порции:

200 мл. студено прясно мляко

100 г. кисело мляко

250 г. пресни ягоди

150 г. банан

50 г. фини овесени ядки

50 г. мед

1 пакетче ванилия

Всички продукти се слагат в купата на пасатора и се пасират до гладкост.

Готовото смути се разпределя в подходящи чаши и се сервира веднага! 

Коледни меденки

Адаптирано от тук

Продукти за 35 - 40 броя:

130 г. мед

75 г. захар

1 яйце

50 г. краве масло

250 г. пресято брашно

щипка сол

1/2 ч. л. бакпулвер

1/4 ч. л. сода бикарбонат

1/2 ч. л.смлян микс от подправки за меденки (канела, анасон, карамфил, индийско орехче, кардамон, джинджифил)

брашно за доизмесване и разточване

В тенджерка се смесват меда, захарта и маслото

и леко се загряват, докато се разтопят.

Добавят се подправките и яйцето

и всичко се разбърква добре.

В купа се пресяват сухите съставки

и на порции се добавят към влажните.

Омесва се тесто, което е лепкаво, завива се в стреч фолио

и се слага в хладилника за 1 час, за да си поеме ароматите. 

Готовото тесто се разточва

на кора с дебелина 1/2 см., като се поръсва с брашно, за да не лепне и с формички 

се изрязват сладки. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор 8-10 минути.

Забележка: Хубаво е сладките да се оставят да престоят поне седмица преди консумация, като се съхраняват в подходяща кутия!

В украсяването на меденките участваха и моите две принцеси, за което много им благодаря!

За украсата използвахме фондан, сладкарски флумастери, гел бои на д-р Йоткер, перлички и перлен блясък.

Чийзкейк със смокини, орехи и мед

Продукти за форма с диаметър 22 см.:

За бисквитената основа:

200 г. бисквити

50 г. смлени орехови ядки

100 г. течно краве масло

За крема:

500 г. сирене маскарпоне

50 г. мед

200 г. течна сладкарска сметана

50 г. пудра захар

4 смокини, нарязани на кубчета ~ 200 г.

1 пакетче ванилия

50 г. накълцати на ситно орехови ядки

20 г. желатин на д-р Йоткер + 100 мл. студена вода

За декориране на страничният борд:

6-7 бр. едри смокини

За украса на чийзкейка:

100 мл. течна сладкарска сметана

3 с. л. течен мед

2 с. л. накълцани орехи

3-4 смокини, нарязани на четвъртинки + 1 с. л. мед за намазването им

Бисквитите и ореховите ядки се смилат в блендер. Сипват се в купа и се смесват с течното краве масло

до получаване на влажни трохи.

Сипват се в тортена форма, предварително застлана с хартия за печене и се заглаждат добре с лъжица, за да се получи стабилна основа.

Оставя се в хладилника да стегне за 15 минути. 

Желатинът се смесва със студената вода и се оставя да набъбне. Стапя се на водна баня, като сместа не трябва да завира. 

Смокините за декориране на страничният борд се режат на филийки с дебелина 1 см. и се намазват с разтопеният желатин от двете страни с четка.

Залепят се по борда на формата върху основата.

Оставят се да стегнат. 

През това време се приготвя крема. 

В купа се смесват сиренето Маскарпоте, разбитата на сняг сметана с пудрата захар, нарязаните на кубчета смокини, орехите, ванилията, меда и стопеният желатин.

Кремът се разбърква добре и се сипва върху бисквитената основа. Заглажда се. 

Чийзкейкът се охлажда за няколко часа и се декорира с разбитата сметана, нарязаните смокини, меда и орехите.

За да останат смокините свежи се намазват обилно с мед, предварително затоплен на водна баня или в микровълнова фурна.