Пасти с кафе и шоколадов крем

Продукти за 9 броя:

За кексовата смес:

3 яйца

200 г. захар

200 мл. прясно мляко

100 мл. олио

20 г. ароматно ситно смляно кафе

20 г. натурално какао

320 г. брашно

10 г. бакпулвер

1 пакетче ванилия

щипка сол

За шоколадовият крем:

300 мл. прясно мляко

20 г. брашно

10 г. захар

15 г. натурално какао + 50 мл. гореща вода

100 г. натурален шоколад

Прясното мляко се загрява и към него се добавя кафето. 

Разбърква се и се оставя да се охлади до стайна температура. 

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. 

Добавят се олиото 

и охладеното мляко с кафе 

и се разбърква.

В купа се смесват сухите съставки (брашно, бакпулвер, какао, ванилия и сол) 

и се добавят на порции към сместа, като разбиването продължава на ниска скорост. 

Готовото кексово тесто се изсипва в квадратна тава с размери 25 х 25 см., предварително застлана с хартия за печене.  

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност. Оставя се да се охлади.

За крема какаото се разтваря в горещата вода.

В касерола се сипват млякото, брашното, какаото и захарта и се разбъркват. Слага се на котлона на умерен огън и сместа се бърка, докато се сгъсти. 

Кремът се сваля от котлона и към него се добавя начупеният на парченца шоколад. Бърка се докато се разтопи напълно и се получи гладка смес. Блатът се изважда от формата. Страните му се подрязват, за да се получат равни по височина пасти и се разрязва на 9 квадрата. 

Горещият крем се разпределя върху тях 

и се гарнират със зърна кафе по желание.

Пълнени сухи червени чушки с кайма и ориз

Продукти за 4 порции:

10-12 средно големи сухи червени чушки

За плънката:

400 - 450 г. кайма от свинска плешка

1 яйце

50 - 60 г. ориз

2 глави кромид лук ~ 200 г.

сол и черен пипер на вкус

1 с. л. чубрица

1/2 ч. л. червен пипер

1/4 ч. л. смлян кимион (по желание)

40-50 мл. олио

брашно за потапяне на чушките

За застройката:

1 яйце

100 г. кисело мляко

20 г. брашно

сол и черен пипер на вкус

малко червен пипер по желание

Сухите чушки се потапят в хладка вода, за да омекнат.

В купа се слагат каймата, яйцето, суровият и измит ориз, накълцаният на дребно лук и подправките 

и всичко се омесва добре. 

 Чушките се отцеждат добре и се пълнят с плънката, като не се прекалява, защото оризът ще набъбне при варенето. Отворът им се потапя в брашно.

На дъното на тенджера се поставя чиния и напълнените чушки се подреждат върху нея. 

Посоляват се, поливат се с олио и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Отгоре се притискат с друга чиния.

Варят се на умерен огън около 1 час. 

За застройката в купа се разбиват яйцето с киселото мляко. Прибавят се брашното и подправките и се разбъркват. Към застройката се добавят няколко лъжици от соса, 

в който са врели чушките. Разбърква се.

Млечният сос се сипва върху чушките 

и се оставя да покъкри 5-6 минути на умерен огън, като тенджерата се разклаща от време на време, за да попадне застройката навсякъде.
Дръпва се от котлона. 

Тази рецепта е мил спомен от детството ми! Правеше я моята прабаба по бащина линия, която беше от Плевенският край. Върху чушките обичаше да слага ребърца, както и оформени от останалата плънка кюфтенца.  

Гъби с ориз

Продукти за 4 порции:

300 г. гъби печурки

150 г. ориз

1 морков

1 глава лук

1 стрък пресен чесън

50-60 мл. растителна мазнина

сол и черен пипер на вкус

магданоз за поръсване

Лукът, морковът и зеленият чесън се нарязват на ситно, а печурките - на четвъртинки. В тиган се сгорещява мазнината. Добавят се нарязаните зеленчуци 

и се готвят 10-12 минути под капак, като се разбъркват от време на време. 

Добавя се почистеният и измит ориз

и се бърка 1-2 минути, докато стане стъклен. 

Ястието се залива с гореща вода (около 500 мл.), 

посолява се, подправя се с черен пипер и се вари под капак на умерен огън (без да се бърка), докато оризът поеме водата и остане на мазнина. Поръсва се с пресен магданоз и се сервира.

Запеканка с тиквички

Продукти:

1200 г. тиквички - 4 броя

За овалване:

50 г. брашно - 5 с. л.

5 г. чесън на прах - 1 ч. л. 

5 г. сол - 1 ч. л. 

За заливката:

300 мл. прясно мляко - 1 1/3 ч. ч. 

3 яйца

70 г. брашно - 7 с. л. 

1 връзка копър

2 стръка пресен чесън

200 г. сирене

сол и черен пипер на вкус

80 мл. растително масло - 4-5 с. л.

Голяма тава се застила с хартия за печене и се намазва с половината от мазнината.

В купичка се смесват брашното, сухият чесън и солта.

Тиквичките се измиват и почистват от дръжките. Режат се на колелца с дебелина около 1 см. 

Овалват се в брашното, като се изтупва излишното и се подреждат в тавата в редичка, като се застъпват (като керемидки). Заливат се с останалата растителна мазнина и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна около 1 час. 

За заливката в купа се смесват яйцата, прясното мляко и брашното и се разбиват добре. Добавят се накълцаните копър и пресен чесън и натрошеното сирене. 

Разбърква се. 

Сместа се изсипва върху тиквичките 

и ястието се пече още около 30 минути до получаване на апетитен загар. 

Сервира се с кисело мляко по желание. 

Пилешка супа с фиде

Продукти:

2 пилешки бутчета - 400 г.

1 глава кромид лук - 100 г. 

1 морков - 50 г.

3 картофа - 400 г.

40 г. фиде

50-60 мл. олио

10 г. универсална подправка

сол и черен пипер на вкус

сокът на 1 лимон

За застройката:

150 г. кисело мляко

1 жълтък

 1/2 връзка накълцан магданоз за поръсване

Пилешките бутчета се измиват и се слагат в тенджера. Посоляват се и се заливат с 2 литра студена вода. Добавят се няколко зърна черен пипер по желание. Варят се до готовност. След това се изваждат в чиния, обезкостяват се, а кожата се отстранява по желание. Месото се нарязва на дребни парченца, а бульонът се прецежда.

В тенджера се сгорещява мазнината. Добавят се нарязаните на кубчета лук, морков, обелени картофи и 2-3 с. л. топла вода и се задушават за 5-6 минути. Сипва се пилешкият бульон и зеленчуците се варят 15 минути до полуготовност. Добавят се пилешкото месо, фидето, универсалната подправка, сол и черен пипер на вкус. Супата се оставя да поври още 10 минути. 

За застройката жълтъкът и киселото мляко се разбиват добре и се разреждат с част от пилешкият бульон. Сместа се добавя на тънка струя към супата, при непрекъснато разбъркване. 
Тенджерата се сваля от котлона. 
Супата се подправя с накълцаният магданоз и прясно изцеден лимонов сок и е готова за сервиране.