Крем супа от печени тиквички, грах и босилек

 

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция: 300 kcal

 

850 г. тиквички

100 г. кромид лук

4-5 скилидки чесън с обелката

30 мл. зехтин

750 мл. топла вода

200 г. замразен грах

20 г. пресен босилек

 

За крутоните:

 

120 г. стар хляб

20 мл. зехтин

1 ч. л. сух лук

1/2 ч. л. сух риган

 

Фурната се загрява на 180 градуса с вентилатор.

Тиквичките се режат на кръгчета с дебелина 2 см. и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Лукът се нарязва на полумесеци и се прибавя в тавата. Чесънът се добавя също, без да се бели. Зеленчуците се подправят със сол и пипер и се поливат с мазнината. Разбъркват се добре. Пекат се 40-45 минути, като се разбъркват от време на време.

Готовите зеленчуци се прехвърлят в тенджерка. Чесънът се обелва. 

Сипват се топлата вода и замразеният грах. 

Супата се вари 8-10 минути, докато грахът се сготви. Добавя се пресният босилек, 

сол и пипер на вкус и супата се пасира до гладкост. 

Хлябът за крутоните се реже на кубчета и се слага в купа. Сипват се зехтинът и подправките и се разбърква. Крутоните се прехвърлят в тава, покрита с хартия за печене, и се пекат 5-6 минути на 200 градуса до готовност.

Картофена яхния с грах и карфиол

 

Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция:  330 kcal

 

 

 1 глава кромид лук, нарязан на дребно - 50 г.

1 морков, нарязан на кръгчета - 70 г.

4 скилидки чесън, нарязан на ситно - 10 г.

1 люта чушка (без семките), на ситно

250 г. зелен грах (замразен)

250  г. карфиол, накъсан на розички

600 г. картофи, нарязани на едри кубчета

40 мл. олио или зехтин

400 г. обелени домати на кубчета (може и от консерва)

1 ч. л. къри на прах

1 ч. л. сол или на вкус

20 г. доматено пюре

500 мл. зеленчуков бульон

 2 с. л. накълцан магданоз за поръсване

 

В тенджера с дебело дъно се загрява мазнината. Сипва се лукът и се готви 2-3 минути. Добавят се чесънът и лютата чушка и се задушават 1-2 минути, докато освободят аромата си. Прибавят се кърито на прах и доматеното пюре. Сипва се зеленчуковият бульон и се разбърква. След като заври се прибавят картофите, карфиола, зеленият грах, морковите и доматите на кубчета. Тенджерата се похлупва и яхнията се оставя да къкри на умерен огън около 30 минути, докато омекнат картофите.

Готовата яхния се сваля от огъня, поръсва се с накълцан магданоз и е готова за сервиране.

Салата от паста 

с риба тон и 

сос от авокадо

Продукти за 4 порции:

 

250 г. паста (фарфале, пене ригате)

150 г. замразен грах

2-3 стръка селъри, нарязани на кубчета

200 г. филе от риба тон (отцедено)

1/2 глава червен лук, нарязана на тънки полумесеци

 

За соса:

 

1 голямо авокадо (добре узряло)

30 мл. зехтин

30 мл. студена вода

сокът на 1/2 лимон

20 г. дижонска горчица

1 скилидка чесън

2 с. л. нарязан копър

сол и черен пипер на вкус

 

Пастата и грахът се сваряват заедно за 10-12 минути.

Отцеждат се и се прехвърлят в голяма купа. Поливат се с 1 с. л. зехтин, разбъркват се и се оставят леко да се охладят. 

Добавят се рибата тон, червеният лук и целината. 

Всички продукти за соса се слагат в блендер и се смилат до гладкост. 

Дресингът се изсипва в купата 

и салатата се разбърква внимателно с шпатула, докато продуктите се покрият добре със соса. Салата се гарнира с нарязан копър и резени лимон и се сервира.

Крем супа от грах със скариди с хрупкава бадемова коричка

 Продукти за 2 порции:

За крем супата:

250 г. замразен грах Bonduelle

250 г. картофи

2-3 стръка пресен лук

30 мл. зехтин или олио

1 ч. л. универсална подправка + 

500 мл. гореща вода

5-6 листенца свежа мента

сол и черен пипер на вкус

За скаридите:

10 броя скариди

сол и черен пипер

30 г. бадеми

10 мл. растителна мазнина

Картофите се обелват и се нарязват на кубчета. Зеленият лук се нарязва на ситно.

В тиган се сгорещява мазнината. Прибавят се лукът, картофите и зеленият грах и се задушават 6-7 минути. 

Сипва се горещата вода, с разтворената в него универсална подправка. 

Добавят се сол и черен пипер на вкус и накълцаните листенца мента. 

Зеленчуците се варят около 25 минути.

През това време се подготвят скаридите. Махат се главите, опашките, обелват се и се почистват от вената. 

Изплакват се и се подсушават. Поръсват се със сол и черен пипер.

Бадемите се нарязват на ситно и в тях се овалват скаридите. 

Подреждат се в тавичка, постлана с хартия за печене и се поливат с мазнината. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна 5-6 минути.

Сварените зеленчуци 

се пасират и се подправят със сол, ако е нужно.

Супата се сервира с хрупкавите скариди, струйка зехтин и листенца мента.

Пиле по френски с грах и бекон

Адаптирано от тук:

Продукти за 4 порции:

800 г. обезкостени пилешки бутчета без кожа

5-6 резена бекон ~ 100 г.

1 скилидка чесън

3 стръка зелен лук

300 г. замразен грах

300 мл. гореща вода

50 мл. бяло вино

сол и черен пипер на вкус

5 г. универсална подправка

сърцевината на 1 малка маруля

100 г. заквасена сметана

20 мл. растителна мазнина по желание

Беконът се нарязва на тънки ивици 

и се изпържва в голям тиган до златисто, 

докато отдели мазнината си. Изважда се в чиния. 

В останалата мазнина се пържи нарязаното на едри парчета пилешко месо, 

по 5-6 минути на страна. 
Подправя се със сол и черен пипер на вкус. 

Месото се избутва в единят  край на тигана. Прибавят се накълцаният чесън и зелен лук и се готвят само 30 секунди, за да запази лукът зеленият си цвят. 

Сипва се бялото вино и се бърка, докато се изпари. Добавя се горещата вода с разтворената в нея универсална подправка. 

Съдът се покрива с капак 

и се оставя да къкри около 10 минути. 

Прибавя се замразеният грах и се вари 5-6 минути. 

В тиганът се връща изпърженият бекон и нарязаната на едро маруля. 

Разбърква се за 2-3 минути. 
Накрая се прибавя заквасената сметана 

и ястието е готово за сервиране.