Пица с чоризо

Продукти за 2 средни пици: 

За тестото:

7 г. суха мая,

200 мл. топла вода,

5 г. захар, 

10 г. сол,

10 мл. зехтин, 

350-400г. брашно. 

За гарниране: 

4-5 с. л. доматен сос

200 г. салам чоризо, нарязан на шайби 

1 глава червен лук, нарязана на ситно

2 зелени чушки Сиврия, нарязани на полумесеци

200 г. нарязани мариновани гъби

10-12 маслини без костилка

300 г. настърган кашкавал

Замесва се меко тесто и оставяме да втаса. Разстила се в 2 тавички за пица. Намазва се с доматения сос и се гарнира с лука, чоризото, гъбите, чушките и маслините. Отгоре се поръсва с настъргания кашкавал и се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна до готовност. 

Сервира се с резени пресен домат.

Мариновани пилешки бутчета на фурна

За мариноването на 1кг. пилешки бутчета са нужни: 

1 с. л. горчица, 

1 с. л. кетчуп,

1 с. л. майонеза, 

1 ч. л. мед, 

1 с. л. соев сос, 

сокът и кората на половин лимон,

сол, черен пипер, чесън на прах, къри. 

Съставките за маринатата се разбъркват добре и с тях се намазват обилно бутчетата. Оставят се в хладилник 2-3 часа и се пекат в предварително загрята на 220 градуса фурна с вентилатор до готовност.

Ежко Бежко

Продукти:

За кюфтенцата:

500 г. кайма от свинска плешка

1 глава кромид лук

1 яйце

½ ч.л. чубрица

¼ ч.л. сух риган

1-2 щипки суха мащерка

1/3 ч.л. смлян кимион

¼ ч. л. чимен (по желание)

сол и черен пипер на вкус

30-40 г. галета

За картофеното пюре:

500 г. сварени картофи

60 мл. прясно мляко

30 г. краве масло

сол и черен пипер на вкус

индийско орехче на вкус

Към каймата се добавят настърганият лук, галетата, яйцето и подправките и се омесват добре. Оформят се 25-30 кюфтенца който се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност. 

За приготвянето на картофеното пюре прясното мляко се кипва и в него се разтопява кравето масло. Млякото се прибавя към намачканите сварени картофи и се разбърква до получаването на гъсто пюре. 

Посолява се на вкус и се подправя с черен пипер и индийско орехче. 

Пюрето трябва да е гъсто, за да може да издържи тежестта на кюфтетата.

От картофеното пюре се прави тялото на таралежа и се оформя остра муцунка. 

За нос се използва по-едро зърно бахар, а за очи – зрънца черен пипер. Миглите са от зрънца ким или фенел. 

Кюфтенцата се набождат на клечки за зъби и от тях се оформят бодлите на таралежа.

Декорира се с чери домати и листенца магданоз.

Пълнени тиквички

Продукти за 4 порции:

4 средно големи тиквички

1 връзка пресен лук

2-3 стръка пресен чесън

200 г. сирене

4 яйца

1 връзка копър

сол и черен пипер на вкус

50 мл. олио

1 с. л. доматено пюре

100 г. кашкавал за поръсване

Тиквичките се нарязват на две по дължина и се издълбават внимателно с лъжица. Ладийките се посоляват и се захлупват за 30 минути, за да се отцедят. Вътрешността на тиквичките се нарязва на ситно, посолява се и също се отцежда. Тава се застила  с хартия за печене и  в нея се нареждат ладийките, които се поливат с 2/3 от мазнината и се  пекат в сгорещена фурна на 220 градуса за 10-15 минути. През това време се  приготвя  плънката. Лукът  и чесънът се нарязват на не много ситно и се задушават в останалата 1/3 от мазнината за 2-3 минути, добавят   се нарязаните тиквички и се готвят 5-6 минути. Добавя се нарязания копър и  се чукват яйцата. Бърка се  докато яйцата се втвърдят и се сваля от котлона. Прибавя се сиренето и доматеното пюре и се  посолява. Разбърква се добре. Изпечените ладийки се напълват със сместа (по желание могат да се полеят с още мазнина) и се пекат около 30 минути на 200 градуса. Изваждат се и се поръсват с настъргания кашкавал. Ястието се пече още няколко минути до получаване на златиста коричка.

 Чийзкейк с ягоди

Продукти:

За основата:

300 г. бели ронливи бисквити

150 г. течно краве масло

За крема:

500 г. маскарпоне

200 мл. течна сметана

150 г. захар

20 г. желатин

За желето:

400 мл. сок от компот от ягоди 

 20 г. желатин на Йоткер 

 червена сладкарска боя -  на върха на ножа

 захар на вкус 

750 г. еднакви по големина пресни ягоди

Бита сметана за измазване на борда на чийзкейка и филирани бадеми за паниране

Стръкчета свежа мента за гарниране

За основата бисквитите се смилат в блендер и се смесват с течното масло. Разбъркват се добре до получаването на влажни трохи. Тортена форма със свалящ се борд и диаметър 24 см. се застила с хартия за печене. В нея се сипва бисквитената смес, притиска се добре, докато се получи стабилна основа. Оставя се в хладилника за 30 минути, докато се приготвя крема.

Сметаната се разбива със захарта. Прибавя се маскарпонето и се разбива с миксер. Добавя се разтопеният на водна баня желатин и крема се разбърква добре. Изсипва се върху бисквитената подложка, заглажда се и се оставя в хладилника да стегне. 

За желето желатина се накисва в 100 мл. студена вода и се оставя да набъбне. Разтопява се на водна баня без да завира и се прибавя към сокът от компот.  Добавя се захар ако е нужно и червена сладкарска боя до получаване на желания цвят. Разбърква се.

Течното желе се прибира  в хладилника, докато започне леко да желира.

През това време се  подреждат целите ягоди върху крема и се  заливат с полустегналия желатин.

Чийзкейка се оставя няколко часа в хладилника да стегне добре.

След това се  освобождава  от ринга, измазва се с бита сметана и се облепя с филирани бадеми. Гарнира се със стръкчета свежа мента.

  

 Сладкиш с боровинки

За тестото:

200 г. краве масло

4 жълтъка

500 г. брашно

1 ч. л. бакпулвер

4 с. л. пудра захар

1 пакетче ванилия

3-4 с. л.студена вода

2 с.л какао

За крема:

150 г. захар

4 белтъка

250 г. замразени черни боровинки

От продуктите се замесва тесто, което се разделя  на три еднакви по големина топки. Към едната топка се добавя какаото и се омесва  добре. Топките се прибират в хладилника за 30 минути. Докато тестото се охлажда, белтъците  се разбиват със захарта на твърд сняг.
Правоъгълна тава с размери 22/30 см. се застила  с хартия за печене. Едната бяла топка се настъргва на едро ренде. Отгоре се  разпределят половината от боровинките. Настъргва се кафявата топка. Върху нея се разстилат белтъците. Поръсва се с останалите боровинки. Накрая се настъргва другата топка бяло тесто. Пече се в предварително загряна на170 градуса  фурна до готовност (около 35-40 минути).

Хрупкав безглутенов хляб със семена 

1/2 ч. ч. брашно от елда

1/2 ч. ч. брашно от просо

1/2 ч. ч. семена от сусам

1/2 ч. ч. смляно ленено семе

1/2 ч. ч. смлени семена от слънчоглед

1 яйце

3-4 с. л. кисело мляко+

1/2 ч. л. хлебна сода

1/2 ч. л. сол

Брашната и семената се смесват в купа. Добавя се яйцето, киселото мляко, содата и солта. Разбърква се, докато се получи гъста каша. На дъното на тавичка се поставя хартия за печене без да се маже с мазнина.

Сместа се разстила на тънка кора. Отгоре се поръсва със  семена по желание. Пече се в предварително загрята на 230-240 градуса фурна. След като хване лека коричка се изважда от фурната и се нарязва на квадрати. Допича се на същата температура.

Шоколадов сладкиш с бял пласт от маскарпоне, кокос и извара 

Продукти:

За бялата смес:

250 г. маскарпоне 

125 г. неовкусена извара 

50 г. захар 

50 г. кокос 

 3 с.л пшенично нишесте  

1 жълтък.

За шоколадовата смес: 

4 жълтъка 

5 белтъка 

120г. захар

 2 с.л брашно 

2 с.л нишесте 

3 с.л какао 

щипка сол 

1/2 пакетче бакпулвер 

 2 пакетчета ванилена захар. 

За шоколадовата глазура:

 50 г. черен шоколад 

50 г. течна сметана 

10 г. краве масло.

Тортена форма с подвижен борд с диаметър 24 см.се застила с хартия за печене.  

Фурната  се загрява на 180 градуса.

Всички съставки за бялата смес се смесват и  разбъркват добре. Сместа  се изсипва във формата и се заглажда.

За кафявата смес  жълтъците се разбиват със захарта и ванилията до побеляване. Белтъците се разбиват със солта на твърд сняг.  Сухите съставки (брашно, нишесте, какао и бакпулвер) се пресяват. С помощта на шпатула внимателно се смесват жълтъците, белтъците и сухата смес. Шоколадовата смес се изсипва върху бялата и се заглажда добре.

Пече се 30-40 минути до готовност.

За глазурата  сметаната се загрява до кипване, отстранява се  от огъня и се прибавят шоколада и маслото. Разбърква се, докато се получи гладка, хомогенна смес. Охладеният сладкиш се залива с поизстиналата глазура и се украсява с кокос и натрошени бадеми.

Торта Сахер

Продукти:

За блата:

150 г. меко масло

150 г. пудра захар

30 г. какао + 2 с. л. топла вода

1 пакетче ванилия

6 яйца

170 г. брашно

бакпулвер - на върха на ножа

 За кайсиевата плънка:

150 -200 г. мармалад от кайсии

2 с.л. вода

За  глазурата: 

70 мл. вода

150 г. натурален шоколад

150 г. захар

Маслото се разбива със 100 г. пудра захар. 

Белтъците и жълтъците се отделят.

Жълтъците и разбърканото с топла вода какао се добавят постепенно към маслената смес.

Белтъците се разбиват с останалата захар на сняг и се добавят към шоколадовата смес, като се бърка внимателно, за да не спаднат.  Брашното се пресява и се добавя постепенно към основната смес, като се разбърква  внимателно с шпатула.

Фурната се загрява предварително на 180 градуса. Тестото се прехвърля в застлана с хартия за печене тортена форма с диаметър 22 см. и се заглажда. Пече се до готовност като се проверява  с клечка. Готовият блат се изважда и се  оставя  да изстине.

За кайсиевата плънка  мармалада се затопля с водата, докато сместа стане гладка. Охладеният блат  се разрязва  хоризонтално на 2 през средата, намазва се с половината плънка, покрива се с втория блат, който се намазва с останалата плънка от кайсии.

За глазурата се кипва водата със захарта. Добавя се нарязания предварително шоколад и се бърка с тел, докато се разтопи. Изчаква се  глазурата да заври. Тортата се поставя върху метална скара и се залива  с глазурата. Заглажда се. Охлажда се за 3-4 часа и е готова за консумация.  

Бял хляб без месене

Продукти:

400 мл. топла вода

1 пакетче суха мая

10 г. захар (2 ч.л.)

10 г. сол (2 ч.л.)

30 мл. зехтин или олио (3- 4 с.л.)

500- 550 г. брашно

Маята и захарта се разтварят във водата. Добавят се мазнината и солта. Прибавя се брашното на порции и се бърка с лъжица до получаване на гъсто и лепкаво тесто. Кексова форма се покрива с хартия за печене и в нея се изсипва тестото. Оставя се да втаса, заглажда се и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност.

Салата "Гъбена полянка"

Продукти за 8-10 порции:

  

1 буркана дребни, цели, мариновани гъби ~ 200 г.

1 връзка нарязан магданоз

300 г. настъргани сварени моркови

400 г. пилешко филе

500 г. настъргани сварени картофи

1 буркан настъргани и отцедени кисели краставички

4 настъргани сварени яйца

300 г. кромид лук

400 г. майонеза

сол и черен пипер на вкус

40 г. краве масло или олио

 

Пилешкото филе се нарязвя на малки кубчета. Подправя се със сол и черен пипер и се запържва до златисто в половината мазнина. Прехвърля се в чиния. 

В същия тигат се сипва нарязания на полумесеци кромид лук заедно с останалата мазнина и се готви 8-10 минути, докато се карамелизира. Подправя се със сол и черен пипер. Оставя се леко да се охлади.

Дълбока купа се намазва обилно с мазнина. 

Подреждат се гъбите с пънчетата нагоре. 

Нарязаният магданоз се разпределя върху тях.

Следва слой от настъргани сварени моркови, 

които се намазват с майонеза и се поръсват със сол и черен пипер. 

Сипва се пилешкото филе и се разпределя равномерно. Притиска се добре. 

Следва слой от настъргани сварени картофи, които се поръсват със сол и черен пипер 

и се намазват с майонеза. 

Отгоре се разпределят настърганите и добре отцедени кисели краставички. 

Намазват се с тънък слой майонеза и се притискат. 

Добавят се настърганите сварени яйца. 

Подправят се със сол и пипер и се мажат с майонеза. 

Отгоре се разпределя карамелизираният кромид лук.

Салатата се прибира в хладилника за 5-6 часа, за да стегне. 

Обръща се в подходяща чиния преди сервиране.

 

Стек  Сейлсбъри

Продукти за 4 порции:

1 кг. смляна свинска плешка

4 яйца

6 с. л. галета

2-3 с. л. олио

1 голяма глава кромид лук

1 ч. л. сух риган

1/4  ч. л. суха мащерка

½  ч. л. смлян кимион

сол и черен пипер на вкус

 

За соса от гъби:

 

250 г. пресни печурки

50 г. краве масло

1 с. л. брашно

300 мл. гъбен бульон

сол и черен пипер на вкус.

 

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещената мазнина около 5 минути. Прибавя се риганът и мащерката и се разбърква добре. Оставя се леко да се охлади.

Каймата се омесва с яйцата и галетата. Прибавят се лукът, кимиона, сол и черен пипер на вкус.

Оформят се 4 бургера. Запечатват се в сгорещен тиган от двете страни и се прехвърлят в тава. 

За соса гъбите се нарязват на филийки и се запържват в сгорещеното масло. Прибавя се брашното и се разбърква. Налива се горещият гъбен бульон и се  овкусява със сол и черен пипер.

Сосът се излива върху бургерите и ястието се запича в предварително загряна на 200 градуса фурна за 10-15 минути.