Панирано пилешко филе с плънка от спанак, сирене Моцарела и бадеми

Продукти за 6 порции:

3 пилешки  филета пеперуда

150 г. почистени от жилките и измити цели листа спанак

3 - 4 стръка зелен лук

30 мл. олио

30 г. накълцани, обелени сурови бадеми

сол и черен пипер на вкус

125 г. сирене Моцарела ( 1 топка )

  

За панировката:

4 - 5 яйца

брашно

галета

олио за пържене

От всяка пеперуда се оформят 2 порции. Месото се нарязва на тънки шницели, подправя се със сол и черен пипер, покрива се със свежо фолио и с помощта на дървено чукче се изтънява. 

Зеленият лук се нарязва на ситно и се запържва в предварително загрятата мазнина за 2 - 3 минути. Прибавят се целите листкато омекнат иа спанак, задушават се 7 - 8 минути, до променят цвета си. Накрая се добавят суровите бадеми и всичко се разбърква добре. В плънката не трябва да има сос, затова ако е нужно се добавят още бадеми. Плънката се оставя да се охлади. В средата на всеки шницел се поставя от плънката, добавя се парче моцарела

и се завива на стегнато руло.

Ако е нужно се прикрепя с клечки за зъби. Панират се първо в брашно, после в разбитите и посолени яйца, след това в галета и отново в яйцата. Пържат се в сгорещена мазнина до златисто, след което се отцеждат върху домакинска хартия.

Картошки - гармошки или картофки - акордеон

Продукти:

8 еднакви по големина картофа

200 г. нетлъст бекон

сол и черен пипер на вкус

80 мл. олио

20 - 30 г. разтопено краве масло

1 - 2 скилидки чесън ( пресовани )

1/4 ч. л. сух розмарин 

стръкче пресен розмарин за декорация 

Суровите картофи се обелват, правят се разрези на разстояние 1 см., като не се стига до края. В разрезите се поставят резени бекон. 

Картофите се поръсват със сол, черен пипер и сух розмарин, поливат се с олио и се завиват един по един   в алуминиево фолио.

Подреждат се в тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна 45 - 55 минути. Времето на готвене зависи от големината на картофите. 

Десет минути преди края на печенето, фолиото се разтваря,

картофите се поливат с овкусеното с чесъна масло и се допичат до готовност.

Добър апетит!

Вита баница - бюрек

Продукти:

 400 г. точени кори Белла

За плънката:

3 яйца

200 г. кисело мляко

200 г. сирене

1/2 ч. л. сода за хляб

1/2 ч. л. бакпулвер

 100 мл. олио

сол на вкус

За поливката:

2 яйца

200 мл. прясно мляко

200 мл. газирана вода

50 г. краве масло 

За плънката, яйцата се разбиват добре с бъркалка. Прибавят се киселото мляко с угасената в него сода, натрошеното сирене, олиото, бакпулвера и солта и всичко се разбърква добре. Във всяка кора се слагат по 2-3 с. л. от плънката и се навива на руло. Подрежда се в намазнена тава от външния край към центъра, докато свършат корите.  

Яйцата за поливката се разбиват с вилица. Прибавят се прясното мляко и газираната вода и със сместа се залива баницата. Разклаща се добре, за да може течността да проникне навсякъде. Отгоре се подреждат парченца краве масло.

Баницата се пече в предварително подгрята на 200 градуса фурна до получаването на апетитен златист загар.

Галет с домати, червен лук, моцарела, маслини и семена чиа 

 Адаптирано от: Вкуснотека 

Продукти:

125 г. меко масло

100 г. брашно от лимец

130 г. бяло брашно

1 яйце, от което се отделя малко белтък за намазване на галета

1/2 ч. л. сол

1 с. л. семена  от чиа

3 средно големи домата

2 средно големи глави червен лук

2 топки моцарела

5 черни маслини без костилки, нарязани на половинки 

сол но вкус

сух риган за поръсване

зехтин за поливане на оформения галет

Двата вида брашно се смесват с маслото до получаването на маслени трохи. Прибавят се яйцето, солта и семената от чиа и се омесва тесто.

Завива се в свежо фолио и се оставя в хладилника за 30 минути.

Доматите, лукът и моцарелата се нарязват на шайби. 

Тестото се разточва на кръгла кора и се прехвърля в тава, покрита с хартия за печене.

Нарязаните продукти се подреждат във формата на ветрило, като се редуват, а в края се оставя 3-4 см. свободно тесто.

Страничният борд се повдига и се прищъпва леко.

Намазва се с отделеният белтък за получаване на по-хрупкава коричка. Отгоре зеленчуците се поръсват със сол и сух риган на вкус и се поливат със зехтин.

Галетът се пече в предварително загрята на 180 градуса с вентилатор фурна около 35-40 минути. Ястието се сервира леко топло с чаша бяло вино!

Лапад с ориз

Продукти: 

 1 връзка зелен лук ( 7-8 стръка )

1 стрък пресен чесън

500 г. почистен от жилките и измит лапад

250 г. ориз

80 мл.олио

листенцата на 3 стръкчета джоджен

2 ч. л. доматено пюре

1 ч. л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

Лукът и чесънът се задушават в мазнината  и малко вода 3-4 минути.

Прибавя  се нарязаният лапад,

посолява се и се вари докато промени цвета си.

Добавя се измитият ориз, бърка се докато стане стъклен

и се залива със 750 мл. гореща вода. Ястието се подправя със сол и черен пипер, прибавя се накълцаният джоджен и се вари под капак на слаб огън, докато оризът поеме водата. Доматеното пюре се разрежда с малко гореща вода, прибавя се червеният пипер, разбърква се и се излива върху ориза. Всичко се разбърква добре и се вари още 5-6 минути. Готовото ястие се поднася гарнирано с кисело мляко и стръкче свежа мента.

Голям еклер с ванилов крем, ягоди и банани

Продукти:

За тестото: 

125 мл. вода

125 мл. прясно мляко

100 г. краве масло
150 г.брашно

1 с. л. захар
1 щипка сол

1 пакетче ванилена захар

3 големи яйца

 За крема:

1 пакет пудинг ванилия без варене на д-р Йоткер

300 мл. студено прясно мляко

150 г. сладкарска сметана, разбита на твърди връхчета

1 голям банан, нарязан на шайби

400 г. ягоди, нарязани на шайби

пудра захар за поръсване

накълцан суров шамфъстък за декорация

За тестото водата и млякото се слагат в тенджера, добавят се нарязаното на кубчета масло, захарта и солта. Загряват се, докато сместа заври. Брашното се сипва наведнъж и се бърка енергично около 1 минута. 

Охладената топка се прехвърля в купа и към нея се добавят едно по едно яйцата, като след всяко добавяне се разбърква добре с миксер(с бъркалките за тесто), докато яйцето се поеме напълно и сместа стане хомогенна. Така се процедира и с останалите яйца.

Получава се гладко и лъскаво тесто.

Тавата на фурната се застила с хартия за печене. С помощта на лъжица се сипва от тестото, като се оформя венец с диаметър 24-26 см. Тестото се заглажда с помощта на вилица.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна 15 минути, след което температурата  се намалява на 170 градуса и печенето продължава още 30-35 минути или докато венецът стане твърд и хрупкав отвън. Изпеченият еклер веднага се изважда от фурната, за да не спадне и се оставя да изстине.

Кремът на Йоткер се приготвя както е указано на опаковката, но с 300 мл. прясно мляко. Към него се добавя битата сметана и се разбърква внимателно с шпатула.

Охладеният еклер се разрязва на две по хоризонтал с помощта на назъбен нож. Долната част се поставя в подходяща чиния и се намазва с крема, като се разстила добре. Върху него се подреждат нарязаните на шайби ягоди и банани и

се захлюпват с горната част на еклера.

Отгоре се поръсва с пудра захар. Сладкишът се поднася добре охладен, гарниран с накълцан суров шамфъстък.

Крехко свинско каре с лучен сос

Продукти: 

800 г. свинско каре без кост

сол и черен пипер на вкус

2-3 щипки мащерка

3 с. л. брашно

40 г. краве масло

3-4 с. л. олио

   

За лучения сос:

2 големи глави лук около 300 г.

40 г. краве масло

1 с. л. олио

100 мл. бяло вино

400 мл. топла вода

1 ч. л. пшенично нишесте + 2 с. л. студена вода за разтварянето му

сол и черен пипер на вкус

От месото се оформят 4 дебели пържоли, които се измиват и се подсушават с домакинска хартия. С остър нож се правят няколко напречни и надлъжни разреза от двете страни на месото,  посолява се,  подправя се  с черен пипер и мащерка и се овалва в брашното.

 В тиган с дебело дъно се загрява добре олиото и чистото масло. Пържолите се пържат по 4-5 минути от всяка страна, докато се карамелизират отвън и станат сочни отвътре.

Подреждат се в подходяща за печене тава.

За соса лукът се реже на ситно, посолява се и се пържи на бавен огън в мазнината, докато омекне и покафенее.

Прибавя се виното и котлонът се засилва. Добавя се разтвореното нишесте, топлата вода, сол и черен пипер на вкус и се вари докато достигне желаната гъстота. Готовият сос се изсипва върху пържолите и ястието се допича в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути.

Венец от лозови листа със свинско месо и ориз

Продукти:

1 буркат стерилизирани лозови листа  

600 г. свинска плешка

1 глава лук или 1 връзка пресен

200 г. ориз

1 морков 

1 стрък пресен чесън или 2-3 скилидки стар

60 мл олио

1/4  връзка магданоз

1/4  връзка копър

листата на 2 стръкчета пресен джоджен или 1 ч. л. сух

1 ч. л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

мазнина за намазване на кексовата форма и сглобения венец преди печене

За соса:

1/2 кофичка кисело мляко

1 скилидка чесън

сол на вкус

 30 мл. олио

1 ч. л. червен пипер

Лукът, морковът и чесънът се нарязван на синто и се запържват в мазнината до омекване.

Прибавя се червеният пипер, разбърква се и се сваля от огъня. Прибавя се нарязаното на дребни кубчета месо,

оризът, черният пипер и ситно нарязаните магданоз, копър и джоджен. Сместа се залива със саламурата от буркана и топла вода (общо течността трябва да е 600 мл.), посолява се ако е нужно и се вари, докато оризът поеме водата.

В намазана с мазнина форма за кекс с дупка се подреждат лозовите лиса.

Изсипва се плънката, разпределя се и се притиска добре. Отгоре се покрива с листа и се оформя венеца.

Намазва се обилно с мазнина.

Ястието се пече на 200 градуса с вентилатор 15-20 минути.

Като изстине, сармата се обръща в подходяща чиния и се гарнира с млечния сос, приготвен от добре разбитото кисело мляко, разбъркано с пресованата скилидка чесън и сол на вкус.

Накрая венецът се поднася полят със запръжка от олио и червен пипер.