Шоколадово изкушение с вишни

Адаптирано от Ossigeno

 

Продукти за тортена форма с диаметър 28 см:

(12 парчета)

Калории в 1 порция: ~ 410 kcal

 

За тестото:

 

200 г меко краве масло

90 г кафява захар

90 г бяла захар

4 яйца

60 г тъмно какао (Dr. Oetker)

110 г брашно 

5 г бакпулвер

70 мл олио

1 пакетчe захар с аромат на ром на Dr. Oetker

 

400 г пресни или замразени вишни, почистени  от костилките

 

За шоколадовия ганаш:

 

200 мл течна млечна сметана

200 г тъмен шоколад

 

 За декорация:

Червени захарни перли или лиофилизирани вишни (малини)

 

Мекото масло се разбива със захарта на пухкав крем. Прибавят се едно по едно яйцата и се разбиват до пълното им поемане. Добавят се предварително пресятите какао, брашно и бакпулвер, и отново се разбива сместа. Накрая се сипват олиото и ромовата захар и всичко се разбива до хомогенизиране.

Тортена форма с диаметър 28 см се застила с хартия за печене, а стените ѝ се намазват с масло. Тестото се изсипва в нея и се заглажда. Отгоре се разпределят почистените вишни 

и се притискат с ръка, за да потънат в тестото. 

Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна, без вентилатор, около 40 минути. Готовността се проверява с клечка за зъби.

Изпеченият сладкиш се изважда от фурната и се оставя да се охлади за 15-20 минути.

През това време се приготвя шоколадовият ганаш. Сметаната се сипва в касерола и се загрява почти до кипване. Сваля се от котлона и се добавя начупеният на парченца черен шоколад. Изчаква се 2-3 минути и след това се разбърква до пълното му разтопяване и получаването на гладка еднородна смес. 

Ганашът се изсипва върху десерта и се заглажда. Поръсва се с червените захарни перли или лиофилизирани вишни (малини).

Оставя се да се охлади напълно и се прибира в хладилника за 2-3 часа, докато стегне.

Сурови шоколадови барчета с фъстъчено масло и боровинки 

 

Продукти за тава с размери 33х23 см (12 порции):

Калории в 1 порция: ~ 285 kcal

 

500 г. фурми Меджул ~ 20 броя

100 г. гъсто и кремообразно фъстъчено масло

200 г. пресни боровинки

200 г. тъмен шоколад 60% какао

25 г. накълцани сурови бадеми

2-3 щипки едра сол (по желание)

 

Тавата се застила с хартия за печене. 

Фурмите се разрязват по средата и костилките се отстраняват. Подреждат се в тавата върху хартията за печене с вътрешната страна надолу и се притискат добре. Трябва да се получи кора с правилна форма от плътно подредени една до друга фурми.

Намазват се с фъстъченото масло с помощта на шпатула или нож.

Боровинките се измиват, подсушават се добре и се разпределят върху кората.

Шоколадът се разтопява на водна баня и се сипва върху боровинките.

Отгоре се поръсват накълцаните бадеми и едрата сол по желание.

Десертът се прибира в хладилника за 30-40 минути, докато шоколадът стегне напълно.

След това се изважда от тавата и се нарязва на 12 равни парчета. 

Насладете се! 

Менемен (Menemen) - Турска закуска с яйца, домати и чушки

Адаптирано от тук

Традиционна турска закуска, която произлиза от град Менемен, разположен близо до Измир.

Прилича на българския миш-маш, но е по-сочен и кремообразен, тъй като яйцата се готвят съвсем за кратко.

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: ~ 215 kcal

 

1 глава лук ~ 50 г. (по желание)

3 броя зелени чушки ~ 200 г.

4-5 броя добре узрели домати ~ 500 г. (обелени и нарязани на кубчета)

1 с. л. доматено пюре (по желание)

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. червен пипер

40 мл. олио или зехтин

4 яйца

1/2 ч. л. едро смляно чили по желание

черен пипер на вкус

магданоз за поръсване при сервиране

 

За направата на Менемен традиционно се използва меден тиган - sahan, но може да се сготви и в обикновен.

Нарязаният на ситно лук се задушава в загрятата мазнина за 2-3 минути. Прибавят се нарязаните  на ивици зелени чушки и се готвят 2-3 минути. Добавя се доматеното пюре и се разбърква за минута. Сипват се нарязаните на кубчета домати, солта, червеният пипер, черният пипер и чилито, и се разбърква. Тиганът се похлупва и ястието се вари на умерен огън около 10 минути, докато доматите омекнат.

Яйцата се разбъркват в купа и се сипват в тигана при доматите и чушките. Разбъркват се внимателно с шпатула, за да се разпределят навсякъде. Готвят се не повече от 5 минути, за да могат да останат рохки и сместа да стане кремообразна. Поръсва се с накълцан магданоз и се сервира веднага с хляб(обилно количество). 😉

 

 Вариация на салата "Цезар" с паста и пилешко

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция: ~ 560 kcal

 

1 салата Романа или айсберг 

2 стръка пресен лук 

600 г. пилешко филе 

200 г. паста (фарфале или друг вид)

20 г. настърган пармезан 

150 г. чери домати 

 

За дресинга:

 

1 скилидка смлян чесън 

1 ч. л. дижонска горчица -  10 г.

2 с. л. майонеза -  40 г.

1 ч. л. сос Уорчестър (или балсамов оцет, соев сос) - 5 мл.

30 мл. пресен лимонов сок 

сол и черен пипер на вкус 

30 мл. зехтин

20 г. настърган пармезан 

Пилешкото филе се нарязва на жулиени и се подправя със сол, черен пипер, чесън на прах и малко олио. Пече се на грил или оребрен тиган по 3-4 минути от всяка страна. Оставя се в чиния да се охлади.

Салатата и зеленият лук се нарязват и се слагат в дълбока купа. 

Пастата се сварява в подсолена вода според указанията на опаковката. Изплаква се със студена вода и се отцежда добре. Прибавя се в купата при салата. Чери доматите се нарязват на половинки и също се добавят. 

За дресинга всички съставки (без пармезана) се слагат в купата на пастора и се пасират до гладка   и кремообразна смес. Прибавя се настъргания пармезан и се пасира още 10 секунди. Сипва се в купата при съставките и се разбърква внимателно с две големи лъжици отдолу нагоре. 

Салатата се разпределя в 4 порционни чинии. Отгоре се подреждат пилешките филета и се поръсва с настърган пармезан.

 

 Яхния от леща и гъби

 

Адаптирано от тук

Продукти за 6 порции:

 

Калории в 1 порция: ~ 250 kcal

 

250 г. сурова кафява леща, изплакната

250 г. дребни печурки, нарязани на филийки

5-6 г. сушени манатарки (по желание за повече вкус)

1 глава кромид лук ~ 100 г., нарязан на дребно

1 голям морков ~ 100 г., нарязан на кубчета

4-5 скилидки чесън, смлени

1 стрък целина, нарязана на дребно

40 мл. зехтин или олио

400 г. домати на кубчета от консерва

40 г. доматено пюре

1200 мл. зеленчуков бульон

1 ч. л. червен пипер (може и пушен)

1 ч. л. сушен риган

2 -3 щипки сушена мащерка

сол и черен пипер на вкус

пресен магданоз за гарниране

В дълбока тенджера се загрява мазнината на среден огън. Сипват се лукът, морковът и целината и се задушават за 5 минути, докато започнат да омекват. Прибавят се чесънът и гъбите и се готвят около 5 минути, докато чесънът освободи аромата си и гъбите започнат да покафеняват. Добавя се доматеното пюре, сухите подправки (риган и мащерка) и червеният пипер и се бърка интензивно за минута. Сипват се лещата, нарязаните на кубчета домати и зеленчуковият бульон. Яхнията се подправя със сол и черен пипер, похлупва се и се оставя да заври. След това котлонът се намалява и се оставя да къкри около 30 минути или докато лещата омекне.

Ястието може да се приготви и в Мултикукър, като всички продукти се слагат в купата на кукъра и се готвят на програма Stew (яхния).

 

Пролетна салата от аспержи с нахут и чери домати

Адаптирано от: Foodwerk

Тази свежа и вкусна салата, която е в Топ 5 у дома, ми сподели сестра ми Вера. 

Сърдечно благодаря, прекрасна моя сестричке!💗

 

Продукти за 4 порции:

 Калории в 1 порция: ~350  kcal

 

400 г. зелени аспержи

200 г. чери домати

240 г. нахут от консерва 

125 г. бейби моцарела 

40 г. кедрови ядки 

сол и черен пипер на вкус

1/3 ч. л. сух чесън (по желание)

1/3 ч. л. сух лук ( по желание)

20 мл. зехтин за сотиране

 

За дресинга:

 

20 мл. зехтин

20 мл. балсамов оцет 

10 г. мед или кленов сироп 

10 г. горчица

20 мл. вода

сол и черен пипер на вкус 

 

Дървесните крайща на аспержите се отстраняват, а нежната зелена част се нарязва на парченца с дължина 2 см. 

В тиган се загрява мазнината и в нея се сотират аспержите за 5-6 минути.

Подправят се със сол, черен пипер, лук и чесън на прах и се оставят леко да се охладят. 

Прехвърлят се в дълбока купа, заедно с останалия в тигана зехтин. Прибавят се нарязаните на половинки или четвъртинки чери домати (според големината им), разполовените топчета бейби моцарела и добре отцеденият нахут.

Кедровите ядки се запичат на сух тиган за 2-3 минути, като се бъркат непрекъснато, докато придобият златист цвят. 

Прибавят се в купата. 

Съставките за дресинга се разбиват добре и се сипват върху продуктите.

Салатата се разбърква и се прибира в хладилника за 1-2 часа, за да се комбинират добре вкусовете, след което е готова за сервиране.